Semifredo - συνταγή

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για το επιδόρπιο sevenfredo. Αυτή η λιχουδιά είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο. Το Semifredo είναι σπιτικό παγωτό, παρασκευασμένο με ιδιαίτερο τρόπο με την προσθήκη διαφόρων υλικών πλήρωσης.

Παγωτό Semifredo - συνταγή

Συστατικά:

• λιπαρή κρέμα - 0,5 l;
• αυγά - 5 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη σε σκόνη - 180 g.
• σκοτεινή σοκολάτα - 70 g.
• σκόνη κακάου.

Προετοιμασία

Για την παρασκευή του sevenfredo, πρώτα διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι κρόκοι χτυπάνε καλά με τη σκόνη ζάχαρης. Και χτυπάτε τα λευκά με την προσθήκη μιας μικρής πρέκας αλατιού. Πρέπει να αποκτηθεί καλός αφρός. Για να εξασφαλιστεί ότι οι πρωτεΐνες είναι τόσο καλά τηγανητές, είναι καλύτερα να ψύχονται. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μαντίστε την κρέμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ελαφρά όλα τα συστατικά και προσθέστε τριμμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στα καλούπια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 δοχείο, για παράδειγμα, ένα πλαστικό δοχείο) και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το ετοιμοπαράδοτο παγωτό σερβίρεται στο σκεύος, πασπαλισμένο ελαφρώς με κακάο.

Semifredo με σμέουρα

Συστατικά:

• κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 33% - 200 ml.
• ζάχαρη - 120 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• σμέουρα - 100 γραμ.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε με το σακχαρόπηκτο και τη ζάχαρη από βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε επίσης την κρέμα μέχρι ένα πλούσιο αφρό. Συνδυάζουμε τα συστατικά και αναμειγνύουμε, ενώ συνεχίζουμε. Στο ληφθέν βάρος προσθέτουμε τα παρασκευασμένα μούρα ενός βατόμουρου, με μεγάλη ακρίβεια αναμειγνύουμε, προσπαθώντας να μην τα βλάψουμε. Διαδώσαμε την κρεμώδη μάζα στο καλούπι και την στείλαμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, ή μπορεί να είναι μια νύχτα. Το παγωτό που προκύπτει θα πρέπει να σερβίρεται σε φλιτζάνια με γκοφρέτες, ή είναι δυνατό και απλό σε kremankah. Στην κορυφή διακοσμούμε με φρέσκα σμέουρα.

Lemon sevenfredo

Συστατικά:

• αυγά - 8 τεμάχια.
• ζάχαρη σε σκόνη - 130 g.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• λιπαρή κρέμα - 100 g;
• κονιάκ.

Προετοιμασία

Η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τους κρόκους. Κτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ με ζάχαρη σε σκόνη, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σε αυτό. Το δοχείο με τη μάζα του αυγού τοποθετείται σε υδατόλουτρο και συνεχίζει να χτυπά μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, αλλά μην σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει η μάζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπούμε 6 πρωτεΐνες, προσθέτουμε σταδιακά κρέμα. Στο μείγμα, εισάγετε λίγο κονιάκ ή βότκα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κατεψυγμένο επιδόρπιο να μην κρυσταλλώνεται. Συνδέουμε όλα τα μπιφτέκια, ανακατεύουμε. Και τώρα χτυπήστε τις 2 εναπομείνασες πρωτεΐνες με την προσθήκη ενός μικρού πρέζα αλάτι στην κατάσταση του ισχυρού αφρού. Προσθέστε αυτή τη μάζα στο προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι, ψημένο με το χαρτί ψησίματος. Η κορυφαία φόρμα μπορεί να καλυφθεί με μια ταινία. Στέλνουμε το επιδόρπιο μας στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2 ώρες. Το Lemon sevenfredo είναι έτοιμο.