Η μεξικανική κουζίνα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σε ολόκληρο τον κόσμο. Αλλά στη χώρα μας υπάρχει λίγα όπου θα βρείτε ένα εστιατόριο με τέτοια καταπληκτικά πιάτα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα του μεξικάνικου κοτόπουλου και τουλάχιστον φανταστείτε για μια στιγμή ότι επισκεφθήκαμε ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια του Μεξικού - Grand Velas Riviera Maya!
Κοτόπουλο σε μεξικάνικο στυλ
Συστατικά:
- πόδια κοτόπουλου - 10 τεμ.?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονσέρβες ντομάτας - 400 g.
- κατεψυγμένο καλαμπόκι - 120 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου στο Μεξικάνικο είναι αρκετά απλή. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κομψά πόδια κοτόπουλου. Τηγανίστε τα καλά και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κόκκινη, νόστιμη κρούστα, αλάτι στη γεύση. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
Ακολουθήστε με κορίανδρο και τσίλι, προετοιμάστε τα λεπτά. Τώρα κόψτε τις κονσέρβες ντομάτας και τις βάζετε στα κρεμμύδια μαζί με το χυμό από το βάζο. Ένα κομμάτι από όλα είναι φουσκωμένο έξω και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας. Μόλις το μείγμα μας αρχίσει να γαργαλάει, κατεβάζουμε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο φούρνο
Συστατικά:
- ρύζι - 200 g.
- κόκκινα φασόλια - 300 g;
- φρέσκο κόλιανδρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξινή κρέμα - 130 ml;
- τυρί τσένταρ - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Έτσι, για να μαγειρέψουμε ένα κοτόπουλο, ψημένο στο μεξικάνικο, προετοιμάζουμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °. Στη συνέχεια λιπάνετε με ένα στρογγυλό ταψί και αφήστε το στην άκρη. Στο δοχείο, ρίξτε το νερό, βάλτε στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε ρύζι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε απαλά το νερό, το ρύζι πλένεται και ρίχνεται πίσω στο σουρωτήρι. Στην προετοιμασμένη μορφή, ανακατεύουμε τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα και λίγο φρέσκο και κομμένο κόλιανδρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά, πιέζοντας το βάρος λίγο, έτσι ώστε ολόκληρο το φασόλι να ζεσταθεί. Κορυφή με μισό τριμμένο τυρί. Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, βγάζουμε ολόκληρο το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα καλούπι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και πασπαλίζουμε το τυρί ξανά. Κλείστε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά στο φούρνο. Κόψτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο σε 4 μέρη και το σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνοντας την κορυφή με ξινή κρέμα.
Κοτόπουλο, μεξικάνικο με φασόλια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι τσίλι - 0,5 τόπ.
- Γάλα κύμινο - 0,5 κουτ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 4 τεμάχια.
- καπνιστά λουκάνικα - 200 γραμμάρια.
- κοτόπουλο ζωμό κοτόπουλου - 1 κομμάτι?
- κονσέρβες φασόλια - 200 γραμμάρια?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο μηρό - 8 τεμ.?
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - αν θέλετε.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το αλεσμένο κύμινο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Βάζουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες με κύβους και ρίχνουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον σπασμένο κύβο κοτόπουλου και φέρετε ολόκληρη τη μάζα σε βράση. Μόλις αρχίσει να γαργαλάει, χαμηλώστε απαλά τους μηρούς του κοτόπουλου σε αυτό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και ρίχνουμε τα κονσερβοποιημένα φασόλια (χωρίς μαρινάδα). Ανακατέψτε το κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε με κόκκινη πιπεριά. Σερβίρετε με βραστές πατάτες, πασπαλίζετε με μαϊντανό.