Το κρύο παντζάρι, η κλασική συνταγή του οποίου είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση στη ζέστη, είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα για το σχεδιασμό του καλοκαιριού μενού. Το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο και η αναζωογονητική γεύση των λιχουδιών είναι αυτό που απαιτείται για τον εύκολο κορεσμό και την ποιότητα της ικανοποίησης της πείνας, χωρίς βαρύτερη πέψη.
Πώς να μαγειρέψουν κρύα σούπα παντζάρι;
Συγκεντρώθηκε για πρώτη φορά για να προετοιμάσει τα παντζάρια, η κλασική συνταγή θα πρέπει να είναι η πρώτη, η οποία αρχικά θα πρέπει να κυριαρχήσει και να μελετήσει όλες τις παραλλαγές της. Το αποτέλεσμα των απλών ενεργειών κάθε φορά θα είναι εξαιρετικό σε όλες τις πτυχές του φαγητού, το οποίο θα πρέπει να δοκιμάσει ακόμη και τα κοτσάνια.
- Κρύο παντζάρια - μια κλασική συνταγή για ένα πιάτο, το βασικό μόνιμο συστατικό του οποίου είναι τα τεύτλα. Ανάλογα με την τεχνολογία, αρχικά βράζεται και στη συνέχεια κόβεται ή μαγειρεύεται ήδη σε τεμαχισμένη μορφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μαζί με τις καλλιέργειες ριζών, χρησιμοποιούνται επίσης οι κορυφές λαχανικών.
- Ως υγρή βάση για το πιάτο χρησιμοποιείται ζωμός τεύτλων, νερό, ζωμός ή κεφίρ.
- Παραδοσιακά κρύο κλασικό κουλουράκι είναι γεμάτο με φρέσκα αγγούρια σε φέτες, χόρτα, βραστά αυγά και πατάτες, λιγότερο συχνά - με την προσθήκη συστατικών κρέατος.
- Όταν σερβίρεται, το πιάτο συμπληρώνεται με ξινή κρέμα.
Παντζάρια - μια κλασική συνταγή με κρέας
Κρύο παντζάρια - μια κλασική συνταγή με κρέας θα περιγραφεί αργότερα. Η σούπα λαμβάνεται όχι μόνο αναζωογονητική, αλλά και άγρια νόστιμη. Το πιάτο χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και μέγιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλες φυτικές παραλλαγές. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται άπαχο κρέας χωρίς λιπαρές ουσίες.
Συστατικά:
- τεύτλα - 400 g.
- βραστό κρέας - 250 g.
- βραστά αυγά και πατάτες - 4 τεμ.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το νερό στο νερό, καθαρίζουμε τα τεύτλα με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
- Εκχυλίστε το λαχανικό από το ζωμό, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.
- Ένας παρόμοιος τρόπος τεμαχισμού των υπόλοιπων συστατικών αναμειγνύεται μαζί.
- Κατά την εξυπηρέτηση, χύνεται μέσα στο πιάτο ένα διατηρημένο με απλή ψύξη, καρυκεύματα, προσθέστε τα συστατικά και την ξινή κρέμα για γεύση.
Κρύο παντζάρι σε κεφίρ - συνταγή
Το κρύο παντζάρι, η κλασική συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, είναι φτιαγμένο σε κέφι μεσαίου λίπους με την προσθήκη βραστό νερό ή ζωμό ζαχαροτεύτλων με απλή ψύξη. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση του πιάτου μπορεί να επεκταθεί με την προσθήκη βρασμένων πατατών, άλλων βοτάνων (μαϊντανός, κόλιανδρος) ή βρασμένου κρέατος.
Συστατικά:
- τεύτλα - 400 g.
- κεφίρ και νερό - 1,5 l.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βρασμένο σε οξινισμένο νερό, τα τεύτλα εξευγενίζονται, ψύχονται, επιστρέφονται στον ζωμό, προστίθεται κεφίρ και το μείγμα ψύχεται.
- Κόβουμε αγγούρια, χόρτα και αυγά.
- Σερβίρετε το κρύο παντζάρι σε κεφίρ , βάζοντας ένα πιάτο με μια υγρή βάση δύο κουταλιές κομμένο σε φέτες, ξινή κρέμα και καρυκεύματα σε γεύση.
Κρύο παντζάρια - μια κλασική συνταγή με λουκάνικο
Το κρύο παντζάρι είναι μια απλή κλασική συνταγή που μπορεί να επιτευχθεί με τις ακόλουθες συστάσεις. Η σούπα είναι θρεπτική και αρωματική λόγω της προσθήκης μαγειρεμένου λουκάνικου ή ζαμπόν, το οποίο κόβεται καθώς και άλλα συστατικά και προστίθεται στην υγρή βάση πριν από το σερβίρισμα, συμπληρώνοντας το πιάτο με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- τεύτλα - 400 g.
- λουκάνικο - 300 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, ξινή κρέμα, ξύδι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το αλεσμένο παντζάρι βράζεται σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό με ξύδι, ψύχεται και ψύχεται.
- Λουκάνικο σε φέτες, αυγά, αγγούρια και χόρτα.
- Σερβίρετε κρύο παντζάρια με λουκάνικο, προσθέτοντας ένα ζωμό τεμαχισμό με τεύτλα και ξινή κρέμα.
Κρύο παντζάρια - μια κλασική συνταγή με κορυφές
Προετοιμάστε ένα κλασικό παντζάρι δεν μπορεί μόνο με τις ρίζες των τεύτλων, αλλά και με τις κορυφές, που θα δώσει το πιάτο μια ιδιαίτερη φρεσκάδα και ασυνήθιστη γεύση. Είναι σημαντικό ταυτόχρονα να χρησιμοποιείτε μόνο τα πράσινα νεαρά φύλλα χωρίς μεγάλες κόκκινες φλέβες ή να απορροφάτε σκληρότερες περιοχές με πικρή γεύση στο αλατισμένο νερό. Τα πράσινα πρέπει να λεκιάζονται σε βραστό νερό πριν προστεθούν στο πιάτο για λίγα λεπτά.
Συστατικά:
- νεαρά τεύτλα με κορυφές - 3-4 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και χόρτα - για γεύση?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, ξινή κρέμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βράζετε τις ρίζες και τα καρότα, ψιλοκόψτε, ψύχετε.
- Βάλτε τις προετοιμασμένες κορυφές στο ζωμό, σε γεύση.
- Κόψτε τα αυγά, τα αγγούρια, τα χόρτα, προσθέστε σε ένα πιάτο με τα τεύτλα και τα καρότα, σεζόν με ξινή κρέμα.
Κρύο παντζάρι από τα τεύτλα τουρσί - συνταγή
Το κρύο παντζάρι, η κλασική συνταγή του οποίου θα εκτελεστεί με τεύτλα τεύτλα, θα αποκτάται ως πικάντικο και αρωματικό όσο το δυνατόν. Δεν χρειάζεται μεγάλη μαγειρική ρίζα, η οποία σε αυτή την περίπτωση είναι εντελώς έτοιμη για χρήση και θα δώσει στο πιάτο το επιθυμητό πλούσιο χρώμα και γεύση.
Συστατικά:
- μαριναρισμένο τεύτλο - 400 g.
- ραπανάκι - 1 μάτσο.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- Χυμός λεμονιού, ξίδι ή κιτρικό οξύ - για γεύση.
- αλάτι, ξινή κρέμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόβετε ή αλέθετε τα μαριναρισμένα τεύτλα, τα βάζετε σε βρασμένο και κρύο νερό.
- Τρίψτε το ραπανάκι, το αγγούρι, τα αυγά και τα χόρτα, προσθέστε στο τηγάνι.
- Περίοδος το κρύο παντζάρια από μαριναρισμένα τεύτλα για να δοκιμάσετε το αλάτι, την οξύτητα ισορροπίας και να σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Κρύο παντζάρια σε ζωμό - συνταγή
Ακόμα πιο νόστιμο και θρεπτικό θα είναι μια κρύα σούπα παντζάρι στο ζωμό κοτόπουλου , το οποίο πρέπει να κρυώσει μετά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό μαγειρεύεται με στήθος κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται και χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά του πιάτου. Ωστόσο, ως βάση, μπορείτε να πάρετε μόνο έτοιμο ζωμό και να απαλλαγείτε από το σχεδιασμό του κρέατος χωρίς κρέας.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- τεύτλα - 400 g.
- ραπανάκι - 1 μάτσο.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- μπαχαρικά, αλάτι, ξινή κρέμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το στήθος με μπαχαρικά, το ζωμό ψύχεται, το κρέας αλέθεται.
- Φέτα αγγούρι, ραπανάκι, αυγά, βραστά τεύτλα, βότανα και ρίχνονται στο παγωμένο ζωμό με κοτόπουλο.
- Podsalivayut να δοκιμάσετε κρύο παντζάρι, σεζόν με ξινή κρέμα.
Συνταγή σούπας κρύου τεύτλου της Λιθουανίας
Το κρύο τεύτλο της Λιθουανίας παρασκευάζεται αποκλειστικά σε λίπος κεφίρ, το οποίο αραιώνεται σε γεύση με βραστό νερό. Ξεχωριστά σε αυτό το πιάτο σερβίρονται βραστές πατάτες, οι οποίες, αν θέλετε, πασπαλίζονται με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Το παντζάρι είναι κατάλληλο για βραστό, ψημένο ή μπισκότο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 1,5 l.
- τεύτλα - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- νερό - 300 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 450 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα τεύτλα, τα αγγούρια, τα αυγά και τα χόρτα.
- Από το γιαούρτι, το νερό και την ξινή κρέμα προετοιμάζει μια υγρή βάση, αλάτι και οξινίζεται στη γεύση.
- Σε ένα πιάτο βάλτε δύο κουταλιές από το κομμένο σε φέτες μίγμα, το ρίχνουμε με κεφίρ και σερβίρουμε.
Κρύα σούπα παντζάρι - συνταγή Λευκορωσίας
Το παντζάρι παρασκευάζεται απλά και απλά σύμφωνα με τη συνταγή της Λευκορωσίας. Σε αντίθεση με πολλές παραλλαγές, όπου η υγρή βάση και το νήμα αναμιγνύονται σε μια πλάκα πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο αυτό παρασκευάζεται σε ένα στάδιο: όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα τηγάνι και αφήνονται στο ψυγείο για έγχυση και πρόσθετη ψύξη.
Συστατικά:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- τεύτλα - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- αυγά και πατάτες - 4 τεμ.
- αγγούρι - 450 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα μαγειρεμένα τεύτλα, τα αυγά, οι πατάτες, τα αγγούρια κόβονται σε κύβους.
- Ρίξτε τα παρασκευασμένα συστατικά με νερό, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε, τοποθετήστε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
- Το κρύο λευκορωσικό παντζάρι σερβίρεται, συμπληρώνεται με χόρτα.
Το κρύο παντζάρι είναι μια εβραϊκή συνταγή
Το εβραϊκό τεύτλο δεν είναι πολύ διαφορετικό από άλλες κλασσικές παραλλαγές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πιάτο συμπληρώνεται με φρέσκες ντομάτες. Οι ντομάτες έχουν απαλλαγεί προηγουμένως από το δέρμα, βυθίζοντας τους για να διευκολύνουν τη διαδικασία σε βραστό νερό και σε κρύο νερό, και τρίψτε τον πολτό με σπόρους. Ξεχωριστά, σερβίρεται το νεαρό σκόρδο.
Συστατικά:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- τεύτλα - 400 g.
- ξινή κρέμα - 150-250 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 300 g.
- ραπανάκι - 100 g;
- Ντομάτες και σκόρδο (προαιρετικά) - για γεύση.
- πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό - για γεύση?
- αλάτι, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα βραστά τεύτλα, αυγά, κομμένα αγγούρια, ραπανάκι, χόρτα.
- Ανακατεύουμε τον τεμαχισμό, ρίχνουμε νερό, σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
- Σερβίρετε το κρύο παντζάρια στα εβραϊκά, προσθέτοντας ένα πιάτο από ντομάτες και σκόρδο.