Τώρα στα ράφια των καταστημάτων πωλούνται πολλές διαφορετικές νοστιμιές κρέατος. Σήμερα θα σας ενημερώσουμε πώς να φτιάξετε κέικ στο σπίτι, κάτι που δεν είναι χειρότερο και ακόμα πιο χρήσιμο από το αγορασμένο!
Συνταγή για αποξηραμένα τσίμπημα στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό - 800 γρ.
- αλάτι μεγάλο - 0,5 κουτ.
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- πιπέρι εδάφους.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Έτσι ξεκινάμε την παρασκευή κρέατος με την παρασκευή αλατούχου διαλύματος. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το αλάτι στο μπολ, ρίξτε το πιπέρι στο έδαφος και συνθλίψτε το στεγνό φύλλο δάφνης με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύα βότκα και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Χοιρινό φιλέτο πλένονται, βουτάμε μια πετσέτα και τρίψτε άφθονα το κρέας από όλες τις πλευρές με ένα αρωματικό μίγμα μπαχαρικών. Επεκτείνουμε το παρασκευασμένο χοιρινό σε μια κατσαρόλα, το καλύπτουμε με ένα πιάτο και το στέλνουμε στο ψυγείο για 14 ώρες. Για να επιτρέψετε στο κρέας να σιελίζετε ομοιόμορφα, γυρίστε το ανά 3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, το κομμάτι πλένεται καλά κάτω από τη βρύση, αφαιρώντας όλα τα μπαχαρικά και το θρυμματισμένο φύλλο δάφνης. Και πάλι, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Το σκόρδο καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους και ψεκάζεται με κρέας από όλες τις πλευρές. Τώρα βγάζουμε τη γάζα και σκεπάζουμε σφιχτά το χοιρινό με το νήμα. Στη συνέχεια, το απλώνουμε στην σχάρα ή την κρεμάμε για να υπάρχει ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα. Στεγνώστε το κρέας με αυτή τη μορφή για 12 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το για 3 ημέρες στο ψυγείο. Θυμηθείτε ότι όσο μακρύτερα θα στεγνώσει, τόσο πιο αλμυρό και πυκνότερο θα είναι το αποτέλεσμα. Σε μια μέρα πρέπει να το αφαιρέσουμε από τη γάζα, έτσι ώστε να μην υποβαθμιστεί.
Λουκάνικο κρέας στο σπίτι
Συστατικά:
- επιτραπέζιο αλάτι - 800 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 100 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- γλυκιά πάπρικα.
- αποξηραμένο σκόρδο;
- φρέσκο δεντρολίβανο ?
- χοιρινό.
Για σκόνη:
- μίγμα πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- σπόροι κορίανδρου .
Προετοιμασία
Η σάρκα χοιρινού κρέατος είναι τοποθετημένη σε ένα μπολ, πασπαλισμένη με άλατα και καθαρισμένη για 3 ημέρες στο ψυγείο. Πλένουμε το κρέας και συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε το τουρσί. Ξύδι αναμιγνύεται με μια κουταλιά αλάτι, ρίχνουμε λίγο πιπέρι, συμπιέζουμε το πρέκι σκόρδου και βάζουμε δεντρολίβανο και γλυκό πάπρικα. Μεταφέρουμε το φιλέτο σε άλμη και το βάζουμε προσεκτικά. Για τη σκόνη συνδυάζουμε σε ένα φιαλίδιο ένα μείγμα πιπεριών με σπόρους κορίανδρου και αλέθετε σωστά. Μετά από αυτό, βγάζουμε το κρέας από την άλμη, το βάζουμε σε ένα φύλλο περγαμηνής και σε ένα αρωματικό σκόνη σε όλες τις πλευρές. Το τυλίγουμε σε χαρτί και το δώσουμε στρογγυλό σχήμα. Τώρα βγάζουμε το χοιρινό στο ψυγείο και το αφήνουμε για 30 ημέρες. Ένα μήνα αργότερα κόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή για το αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου στο σπίτι
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ερυθρές και μαύρες πιπεριές.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλάτι με ένα μείγμα πιπεριών και ρίξτε τη γλυκιά πάπρικα. Τα στήθη κοτόπουλου ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό, βυθίστε μια πετσέτα και τρίψτε προσεκτικά με ένα αρωματικό μίγμα. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, σφίγγουμε το φύλλο φαγητού και το στέλνουμε για μια μέρα στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα απελευθερώσει το χυμό, το οποίο δεν αποστραγγίζουμε. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τα στήθη κάτω από κρύο νερό, ξεπλύνετε τα μπαχαρικά και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα. Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκομμένο και τρίβεται με αλατισμένα στήθη κοτόπουλου. Τυλίγουμε το κρέας σε μια καθαρή γάζα και το στέλνουμε στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες. Σε μια μέρα το τραγούδι είναι έτοιμο - κόψτε το σε λεπτές φέτες και χρησιμεύστε ως σνακ στο τραπέζι.