Οι σούπες είναι καλές όχι μόνο ως πρώτο πιάτο δείπνου. Σε διαφορετικές χώρες, άνθρωποι διαφορετικών εθνών προετοιμάζουν σούπες από μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και τρώνε με χαρά σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Μια ειδική ομάδα πιάτων - οι σούπες τυριού, πιστεύεται ότι η γενική ιδέα και η πρακτική της προετοιμασίας τους διαμορφώθηκε και αναπτύχθηκε σε ευρωπαϊκές χώρες (συγκεκριμένα στη Γαλλία, την Ελβετία, τις Κάτω Χώρες και το Βέλγιο), στις περιοχές όπου παράγεται παραδοσιακά τυροκομικά.
Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα τυριού κρέμα;
Βασικές αρχές
- Ήδη από το όνομα είναι προφανές ότι τα τυριά είναι το κύριο συστατικό για τις σούπες τυριού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να επιλέξετε άλλα προϊόντα ώστε να μην διακόψουν την γεύση του τυριού, αλλά να το τροποποιήσουν και να το συμπληρώσουν αρμονικά. Επομένως, προσπαθούμε να επιλέξουμε προϊόντα με σχετικά ουδέτερες μη επιθετικές γεύσεις.
- Είναι επίσης σαφές ότι μια σούπα κρέμα γάλακτος ή σούπας κρέμας πρέπει να έχει μια χαρακτηριστική συνοχή, δηλαδή να είναι αρκετά χοντρή.
Απλή και πλούσια κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος και πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- το τυρί είναι σκληρό (για παράδειγμα τα ολλανδικά) - περίπου 300 γραμμάρια.
- κρέμα υγρού φυσικού γάλακτος - πάχος 250 ml.
- βραστές πατάτες - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πράσινα (νεαρό κρεμμύδι, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, δεντρολίβανο, άνηθος δεν χρησιμοποιούν)?
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- μαύρο πιπέρι έδαφος - στη γεύση?
- σπιτικές κρούστες - κατά βούληση.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρή ποσότητα νερού, κάντε ένα πουρέ από αυτό και αραιώστε το ζωμό στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, στην πιο αδύναμη φωτιά, βράστε την κρέμα και προσθέστε τριμμένο τυρί. Λιώνουμε το τυρί σε κρέμα με συνεχή ανάδευση για περίπου 8 λεπτά, μετά από το οποίο συνδυάζουμε κρεμώδη κρέμα τυριού με πάστα πατάτας. Η συνοχή μπορεί να ρυθμιστεί με την προσθήκη ζωμού πατάτας. Περίοδος με μπαχαρικά και ελαιόλαδο, ρίχνουμε σε κύπελλα σούπας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Θα εξυπηρετήσουμε ξεχωριστά τις κροτίδες, το καθένα θα τοποθετηθεί στη σούπα στην επιθυμητή ποσότητα. Καλό φαγητό για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
Στο δεύτερο μισό της ημέρας, οι "γρήγοροι" υδατάνθρακες είναι ανεπιθύμητοι (συμπεριλαμβανομένων των πιάτων με πατάτες), γι 'αυτό επιλέγουμε λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών για την παρασκευή σούπας κρέμας τυριού.
Τυριά σούπα κρέμας με σολομό και κρέμα - συνταγή για το απόγευμα
Συστατικά:
- τυρί σκληρό - 250 g;
- γάλα κρέμα γάλακτος - 200 ml;
- φιλέτα οποιουδήποτε ψαριού σολομού, μπορείτε να έχετε κοιλιά (ροζ σολομό, πέστροφα, σολομό, κ.λπ.) - 200 g?
- μπρόκολο ή κουνουπίδι - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- μαύρο έδαφος πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο - με πρέζα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Θα κόψουμε το γλυκό πιπέρι σε μικρά τετράγωνα, θα αποσυναρμολογήσουμε το μπρόκολο σε μικρές κούνιες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μικρή κατσαρόλλα με ένα ολόκληρο φλούδες κρεμμύδι και φύλλα δάφνης, ρίξτε 250 ml νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Βολβός και φύλλα δάφνης. Τα μπρόκολα και τα κομμάτια πιπεριάς εκχυλίζονται με χτύπημα, ψύχονται ελαφρά και τρίβουμε με μπλέντερ.
Στο ζωμό, που αφήνεται στην κατσαρόλα μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, βάζετε το κομμάτι ψαριού σε μικρά κομμάτια, προσθέτετε τριμμένο τυρί, ρίχνουμε στην κρέμα. Βράζετε μετά από βρασμό για 3-8 λεπτά. Επιστρέφουμε τα λαχανικά σουπεν. Ρίξτε σε κύπελλα σούπας, σερβίρετε με αλεσμένα μπαχαρικά, πασπαλίστε με θρυμματισμένα βότανα και σκόρδο.
Στη σύνθεση αυτής της σούπας, μπορείτε επίσης να περιλάβετε 200 γραμμάρια κολοκυθάκια ή κολοκύθα, αυτά τα συστατικά μαγειρεύονται επίσης μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και αποξηραμένα. Ακόμη και στη σύνθεση αυτής της σούπας, μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα χωριστά συγκομιδή νεαρών φασολιών (δεν χρειάζεται να φουσκωθούν).
Σερβίρουμε ψωμί σίκαλης για αυτή τη σούπα.