Η κινεζική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στους τεράστιους χώρους μας και μερικά από τα πιάτα της έχουν γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα μεταξύ πολλών. Μέρος της αξίας σε αυτή τη γλυκιά και ξινή σάλτσα, η οποία πολύ συχνά δημιουργεί τη βασική μαγειρική σύνθεση σε πολλά κινέζικα πιάτα. Αν και είναι δίκαιο να πούμε ότι αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται σε άλλες κουζίνες για το μαγείρεμα μερικών πιάτων, παρά το γεγονός ότι κέρδισε δημοτικότητα μαζί μας χάρη στην εκλαΐκευση της κινεζικής κουζίνας.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια πραγματική γλυκιά και ξινή σάλτσα σε μια κλασική έκδοση και να προσφέρετε μια παραλλαγή με ανανά.
Πώς να κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα κινέζικης σάλτσας - συνταγή
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- ξύδι 6% - 80 ml.
- καθαρό νερό - 160 ml.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- ντομάτα κέτσαπ - 30 g;
- άμυλο - 60 g.
Προετοιμασία
Η ξινή και γλυκιά σάλτσα παρασκευάζεται σε τρεις μετρήσεις. Αρχικά, αραιώμε το άμυλο σε κρύα, καθαρισμένη βότκα και ρίχνουμε το μείγμα σε κατσαρόλα ή σε ένα μικρό παχύ τοίχωμα σαλάτας. Εκεί προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι, κέτσαπ ντομάτας και κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα, την ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου βράσει και πάψει. Μετά από αυτό, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι. Αυτή η γλυκιά και ξινή σάλτσα κινέζικα είναι ιδανική τόσο για το χοιρινό όσο και για το βόειο κρέας, και συμπληρώνει επίσης αποτελεσματικά τα πιάτα από κρέας πουλερικών.
Πώς να μαγειρέψουν κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά - συνταγή
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- ανανά κονσέρβες - 490 g.
- χυμός ανανά - 180 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 55 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- καθαρό νερό - 170 ml.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- κέτσαπ ντομάτα - 60 g;
- άμυλο - 60 g.
Προετοιμασία
Πριν προχωρήσουμε άμεσα στην προετοιμασία της σάλτσας, θα προετοιμάσουμε κατάλληλα ανανά, δεδομένου ότι αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου τροπικού καρπού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο σε φρέσκο
Επιλέγουμε ένα μικρό δοχείο με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε πορτοκάλι ανανά και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, κέτσαπ ντομάτας και κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα των πιάτων, ζεστάνουμε σε βράσιμο και ρίχνουμε λίγο αραιωμένο σε κρύο νερό άμυλο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα και πάλι να βράσει και να πυκνώσει, προσθέστε τους προετοιμασμένους κύβους ανανά. Κρατάμε φωτιά για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και δώστε λίγο επιμένουν.