Οι ζυμαριές είναι προϊόντα ζύμης δημοφιλή με πολλούς λαούς στην Ευρώπη και την Ασία. Σε διαφορετικούς πολιτισμούς, παρόμοια προϊόντα και πιάτα από αυτά είναι γνωστά κάτω από τα αρχικά ονόματα (dumplings, dumplings, salma, gnocchi, κλπ.). Τα βασικά συστατικά της δοκιμής για τις ζυμαρικά - αλεύρι και αυγά, είναι δυνατά και επιλογές χωρίς αυγά. Ανάλογα με το σκεύασμα, προστίθενται στο ζυμαρικό και άλλα προϊόντα (γάλα, πολτοποιημένα πατάτες , ψιλοκομμένα χόρτα, λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια ή κιμά, ξηρά μπαχαρικά). Συνήθως τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε σούπα ή μαγειρεύονται και χρησιμεύουν ως ξεχωριστό δεύτερο σκεύος (στην περίπτωση αυτή, συνήθως με σάλτσα), και μπορούν επίσης να βράσουν. Μερικές φορές οι ζυμαριές αποτελούν συστατικό σύνθετων επιδόρπια.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά για σούπα;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με κριθάρι, πλιγούρι βρώμης) - 1-1,5 φλιτζάνια?
- νερό, κεφίρ ή γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι, το αυγό, το νερό ή το γάλα, προσθέστε 1 πρέζα αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό ground μπαχαρικά). Ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη, ρίχνουμε τα λεπτά λουκάνικα, από τα οποία κόβουμε τα ζυμαρικά με ένα μαχαίρι.
Μαγειρέψτε σε σούπα ή σε ξεχωριστή κατσαρόλα για περισσότερο από 15 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα, βάλτε τις ζύμες για 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
Πατατάκια - συνταγή
Συστατικά:
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- σιτάλευρο - μισό φλιτζάνι.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόρος κίμινο και μάραθο ·
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Αποκολλώνουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, καταπιέζουμε με μια σύνθλιψη, κρέμα, αλάτι και ανακατεύουμε. Στο προκύπτον ξεφλουδισμένο πατάτες προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο και του μάραθου, του αυγού και του κοσκινισμένου αλεύρου. Ανακατέψτε καλά και διαμορφώστε από αυτό το τεστ ζύμης πατάτας (μπάλες ρολό, καθώς και κεφτεδάκια). Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά, αφαιρέστε απαλά το θόρυβο. Εξυπηρετείται ως ξεχωριστό πιάτο με σάλτσα, για παράδειγμα, κρεμώδη σκόρδα ή σάλτσα μανιταριών - θα είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά πατάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφρά τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο. Μην παρεμβαίνετε και ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό, καθώς και φρέσκα πράσινα και τουρσιά. Κάτω από ένα τέτοιο θαυμάσιο πιάτο είναι καλό να σερβίρετε ένα ποτήρι μίσχο ή kymmel (κύμινο ισχυρό βάμμα).
Ζαμπόν με κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- κιμά - 300 g.
- αλεύρι σίτου - 1-1.5 φλιτζάνια.
- νερό, γάλα - 0,5 φλιτζάνι?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος).
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κιμά με το αλεύρι και τα αυγά, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό, ένα τσίμπημα αλατιού, ψιλοκομμένα χόρτα και μερικά ξηρά μπαχαρικά. Αναμιγνύουμε και σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες (όπως στην παραγωγή κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια). Μαγειρέψτε τις ζύμες κρεάτων στη σούπα ή ξεχωριστά για περίπου 10 λεπτά. Ως ξεχωριστό πιάτο που σερβίρεται με σάλτσες, για παράδειγμα, ντομάτα-σκόρδο.
Τυρόπιτα για σούπα - συνταγή
Συστατικά:
- τριμμένο τυρί - 300 g.
- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
- γάλα ή κεφίρ - 0,5 ποτήρια.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Το τριμμένο τυρί αναμειγνύεται με αλεύρι, γάλα και αυγό. Προσθέστε σησαμέ και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τη ζύμη και δημιουργούμε τις ζύμες. Μαγειρέψτε σε σούπα ή σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 8 λεπτά. Μαγειρεμένα και σερβιρισμένα ξεχωριστά ζυμαρικά τυριών είναι μια καλή επιλογή για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με σάλτσα κρέμας, ζωμό ή τσάι σε μια επιδόρπια - με σιρόπι φρούτων ή μαρμελάδα.
Σε άπαχες ημέρες ή με δίαιτα, μπορείτε να προετοιμάσετε ζυμαρικά χωρίς αυγά, ακολουθώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, ρυθμίστε τη συνεκτικότητα της ζύμης αλλάζοντας την ποσότητα του αλεύρου και του γάλακτος (ή του νερού).