Το χοιρινό, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, εκπέμπει αρώματα που κόβουν την ανάσα και δεν μπορεί να αντισταθεί. Αλλά το κρέας δεν πρέπει μόνο να είναι αρωματικό, αλλά και απαλό και νόστιμο. Για να επιτύχετε το ιδανικό μπουκέτο γεύσης και την επιθυμητή υφή του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος, οι συστάσεις στις παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε χοιρινό με κομμάτια σε τηγάνι με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- χοιρινός ώμος ή λαιμός - 760 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 320 γραμμάρια.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- μαύρο φρέσκο πιπέρι - 1 μικρή πρέζα?
- αλάτι μεγάλο - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε νόστιμο χοιρινό σε ένα τηγάνι, το χοιρινό λαιμό ή η ωμοπλάτη είναι τέλεια. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε φέτες μήκους περίπου τεσσάρων εκατοστών και το απλώνουμε σε ένα χωνευτό τηγάνι θερμαινόμενο προσεκτικά με λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά. Δίνουμε το χοιρινό να καφέ από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, και στη συνέχεια βάζουμε τους αποφλοιωμένους βολβούς και τους αποφλοιωμένους και τεμαχισμένους δακτυλίους. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη θερμότητα σε ένταση λίγο κάτω από το μέσο όρο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και καφέ στο χρώμα. Τώρα δώστε στο κρέας την αίσθηση του αλατιού, το αλεσμένο με μαύρο πιπέρι, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σβήστε τη σόμπα.
Πέντε λεπτά αργότερα, μπορείτε να βάζετε κομμάτια χοιρινού με κρεμμύδια στις πλάκες και να εξυπηρετείτε στο τραπέζι, συμπληρώνοντάς το με το αγαπημένο σας πιάτο.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι, όπως μπριζόλες;
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 575 g;
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 5 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 35 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- σκόρδο δόντια - 1-2 τεμ.?
- μαύρο φρέσκο πιπέρι - 1 μικρή πρέζα?
- αλάτι μεγάλο - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για μια μπριζόλα επιλέγουμε το χοιρινό φιλέτο και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Αλατίζοντας τα για γεύση, παραδίδουμε φρέσκο πιπέρι και το βάζουμε σε ένα κατάλληλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το εξευγενισμένο λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το βαλσαμικό ξύδι, προσθέστε επίσης χυμό λεμονιού και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε. Τώρα, γεμίστε τα κομμάτια μπριζόλας που λαμβάνονται με ένα πικάντικο μίγμα και τρίψτε το στο κρέας καλά. Αφήνουμε το χοιρινό για μαρινάρισμα για τουλάχιστον μία ώρα υπό συνθήκες δωματίου ή ιδανικά τη νύχτα στο ράφι του ψυγείου.
Αν έχετε μια ψησταριά ψηλά, χωρίς δισταγμό, το τοποθετήστε στη σόμπα για να ζεσταθεί. Αν όχι - δεν έχει σημασία, ένα συνηθισμένο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα θα κάνει.
Απολιπαίνουμε τις χοιρινές φέτες από την υγρασία με χαρτοπετσέτες και αφαιρούμε με τη βοήθεια τους φέτες σκόρδου για να μην καούνε κατά την θερμική επεξεργασία του κρέατος και να μην χαλάσουν τη γεύση των έτοιμων μπριζόλων. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται καλά, λιπαίνετε την επιφάνεια των φετών χοιρινού κρέατος με εξευγενισμένο λάδι και το βάζετε σε αυτό για περαιτέρω μαγειρική. Τηγανίζουμε μπριζόλες, στρέφοντας κάθε λεπτό, μέχρι το πλήρες ψήσιμο. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μπριζόλες από χοιρινό με αίμα. Αυτός ο τύπος κρέατος θα πρέπει να είναι πλήρως τηγανισμένος για να αποφεύγονται οι αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό. Και αν ακόμα δεν καταφέρετε να ολοκληρώσετε το τηγάνισμα της μπριζόλας στο τηγάνι, θα πρέπει να τοποθετηθεί για πέντε έως επτά λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Τα τελικά προϊόντα απλώνονται στο πιάτο και για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά καλύπτουμε με φύλλο για μια ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μέσα στην φέτα κρέατος.
Πώς να τηγανίζετε ένα υπέροχο τηγάνι χοιρινού κρέατος με χυμό ροδιού;
Συστατικά:
- χοιρινός ώμος ή λαιμός - 980 g.
- χυμός ροδιού - 220 ml.
- βολβοί κρεμμυδιού - 190 g;
- χοιρινό λίπος - 60 g;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 3-5 τεμ.?
- μαύρο φρέσκο πιπέρι - 1 μικρή πρέζα?
- αλάτι μεγάλο - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε την λεπίδα ή το λαιμό του χοιρινού κρέατος, κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους και βάλτε το σε ένα τηγάνι με το χοντρό χοιρινό λίπος. Δίνουμε το κρέας καλό καφέ, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισο δακτυλίους, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσουμε και να ρίξουμε το χυμό ροδιού. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας, μέχρι η εξάτμιση να εξατμιστεί εντελώς, και στη συνέχεια σεζόν με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.