Τα πιάτα αρνιών διανέμονται ευρέως στις ασιατικές χώρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το κρέας, για παράδειγμα, τηγανητό πρόβειο ή στιφάδο αρνί . Και τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα από κελύφη προβάτου.
Τηγανητές αρνάκι αρνιού - συνταγή
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζωμός κρέατος - 200 ml.
- μαϊντανός - για γεύση.
Μείγμα για τριβή:
- κάρυ, αποξηραμένο βασιλικό, αλεσμένη πάπρικα, σκόρδο.
Προετοιμασία
Κόψτε τις νευρώσεις μερικώς και φτιάξτε καλά με ένα μίγμα μπαχαρικών. Με αυτή τη μορφή, αφήστε το κρέας για μια ώρα και μισή για να το χάσετε. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το μαύρισμα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλες φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι και την εμφάνιση του μαυρίσματος. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τοποθετούσαμε κάθετα τηγανητά πίτες κρέατος (έτσι ώστε τα οστά "στάθηκαν"), μεταξύ των οποίων βάζουμε τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, σκελίδες σκόρδου και κουλουριασμένο μαϊντανό. Προσθέστε μπαχαρικά στο ζωμό κρέατος, με το οποίο χτυπήσαμε τις νευρώσεις, για να δοκιμάσετε. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, φέρετε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο μέσο και σάλτε τις νευρώσεις για περίπου μισή ώρα σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό ελέγξτε την ετοιμότητα - εάν το κρέας διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, αν όχι, στη συνέχεια αφήστε το για άλλα 15-20 λεπτά.
Ragout από κελύφη προβάτου
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες (μεγάλες) - 3 τεμ.
- μπλε - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα νιφάδες του αρνιού σε τεμάχια πλάτους περίπου 3 εκ. Τηγανίστε τα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες, μελιτζάνες - κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στις πλευρές και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, αλάτι, πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια μικρή φωτιά για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ψιλοκόψτε τα αρνιά του αρνιού
Συστατικά:
- μεμβράνες - 0,5 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 kg.
- ντομάτες (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- γεμιστά αγγούρια - 200 γρ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ζωμός κρέατος - 1 γυαλί.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ράβρες κομμένες σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα κομμένα σε ημικύκλια, αγγούρια - καλαμάκια. Πρώτα προσθέστε τα κρεμμύδια στις πλευρές και τα τηγανίζουμε με τη διαφάνεια, μετά τα ψιλοκομμένα τα καρότα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια κάνουμε το αέριο πιο ήσυχα, καλύπτουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά Οι ξεφλουδισμένες πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, μέχρις ότου δεν είναι απαραίτητο ένα κόκκινο κρούστα (μέχρι να είναι έτοιμο να το φέρει). Τώρα βάζουμε τις πατάτες στο φούρνο, πάνω από το κρέας, και στη συνέχεια τα δαχτυλίδια της ντομάτας και του πιπεριού. Γεμίστε με ζωμό. Κορυφή με ψιλοκομμένο σκόρδο ψιλοκομμένο, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για περίπου 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε τα αρνιά του αρνιού σε ένα καζάνι;
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 700 g.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- καρύκευμα για αρνί, αλάτι, κόλιανδρο, ζύρα - για γεύση.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, το καζάνι είναι πυρωμένο στη φωτιά, στη συνέχεια χύστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά και να χαμηλώσει προσεκτικά ολόκληρο το λαμπτήρα. Όταν είναι καλά τηγανητό, μπορεί να αφαιρεθεί και να πεταχτεί. Στο βρασμένο λάδι εξίσου με ακρίβεια χαμηλώνουμε τις πλευρές του κριθαριού και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές -