Khychyns είναι ένα εθνικό και δημοφιλές μέχρι σήμερα πιάτο των βόρειων Καυκάσιων λαών - Karachais και Balkarians. Αυτά τα πλατερά κέικ είναι ένα εορταστικό πιάτο, το οποίο κυριαρχεί σε κάθε καυκάσιο τραπέζι, οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν ψητά χουτσίνι με τυρί , πατάτες, τυρί cottage, χόρτα, αλλά κάθε γιορτή χωρίς κχχίν με κρέας θεωρείται αδιανόητη.
Σήμερα θα είμαστε λίγο καυκάσιοι δάσκαλοι και θα γνωρίσουμε πώς να μαγειρεύουμε khychin με το κρέας
.Khychin με κρέας - συνταγή
Στο μαγείρεμα το κιχίινα έχει πολλές από τις λεπτές αποχρώσεις του, τόσο τεχνολογικές όσο και καθαρά εθνικές. Ας ξεκινήσουμε με την κύρια δοκιμασία: η ζύμη για τα hutchins είναι φτιαγμένη από ξινόγαλα, ayran ή kefir, γι 'αυτό και τα έτοιμα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα και ευάερα. Η πρόσθετη δοκιμή "fluffiness" προσθέτει σόδα, αλλά η παραδοσιακή συνταγή δεν την περιλαμβάνει. Γενικά, η παραδοσιακή συνταγή είναι εξαιρετικά μινιμαλιστική και αποτελείται μόνο από ζεστά ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλεύρι, αλάτι και αυγά, οπότε δεν πρέπει να προκύψει με δοκιμασία δυσκολιών.
Στρέφουμε στο γέμισμα, μπορούμε να το επιλέξετε, το μείγμα χοιρινού κρέατος και το βόειο κρέας είναι τέλειο, αλλά ο παραδοσιακός προβάτων είναι χωρίς αμφιβολία έξω από τον ανταγωνισμό. Η πλήρωση κρέατος για hutchins αναμειγνύεται με πολύ πράσινο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά πάλι, μην είστε ζήλος, αν αποφασίσετε να κάνετε ένα αυθεντικό πιάτο.
Karachayevskiy Khychin με το κρέας διαφέρουν από τη Βαλκαρία, όπως Karachais και επίπεδη κέικ roll roll παχύτερο και τηγανίζουμε σε περισσότερο βούτυρο, έτσι ώστε η παραδοσιακή συνταγή για να επιλέξετε εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αϊράν - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 800 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανός, κόλιαντρο - ½ μολύβι?
- βούτυρο για λίπανση.
Προετοιμασία
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη ζύμη με τη ζύμη: ανακατέψτε το αυγό της θερμοκρασίας δωματίου με το αυγό και το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χύστε αργά το αλεύρι στο μείγμα. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ενώ παχύνουμε, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Η υπόσχεση των νόστιμων hutchins είναι μια καλά ζυμωμένη ζύμη, οπότε χωρίς βιασύνη, πολύ προσεκτικά, ζύμη τη ζύμη για 10-15 λεπτά, από καιρό σε καιρό το ρίχνει στο τραπέζι. Ομογενής ζύμη έλασης σε μια μπάλα και κάλυψη με μια πετσέτα, αφήστε το να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, θα φτιάξουμε το γέμισμα: ανακατεύουμε το ήδη παρασκευασμένο κρέας με το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και τα κρεμμύδια, μην λυπάσαι να προσθέτετε χόρτα μεγάλου μεγέθους σε φέτες, να ντύσεις το γέμισμα και να το κυλήσεις σε μικρές μπάλες όπως το teftelek.
Το υπόλοιπο της ζύμης χωρίζεται επίσης σε κομμάτια και τυλίγεται σε μπάλες ελαφρώς μεγαλύτερης διαμέτρου από τις "κεφτεδάκια" μας. Κάθε σφαίρα της ζύμης είναι ελαφρώς πεπλατυσμένη παλάμη και τοποθετείται στο κέντρο ενός τμήματος κιμά, κρατάει τη ζύμη στην κορυφή, έτσι ώστε το καρύδι να καλύπτεται πλήρως με τη ζύμη. Τώρα η μπάλα της ζύμης με το γέμισμα πρέπει να τυλίγεται σε ένα κέικ, η διάμετρος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τη διάμετρο του τηγανιού που θα ψηθεί. Μπορείτε να ξεδιπλώσετε με μια κυλιόμενη πινέζα ή με το να τεντώσετε απαλά το κέικ με τα χέρια σας.
Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τα μικρά, για αυτό, σε ένα τηγάνι, βυθίζουμε μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου και βάζουμε ένα κέικ. Τηγανίστε κάθε khychin από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Δεν είναι περίεργο, εάν το κέικ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος είναι φουσκωμένο - τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι για να δώσετε μια διέξοδο στο συσσωρευμένο ζεύγος και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Τα χρυσά αγκίστρια με κρέας λιπαίνονται επιπλέον με βούτυρο, εάν είναι επιθυμητό, ψεκάζονται με βότανα και σερβίρονται στο τραπέζι. Λοιπόν, αν εσείς και η οικογένειά σας γενικά λατρεύετε νόστιμα γλυκά χωρίς ζάχαρη, τότε θα σας αρέσει και η συνταγή για ένα θαύμα .