Το ψωμί σίκαλης είναι ένα πολύ χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν στη διατροφή μας. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, και η παρουσία ορυκτών συστατικών ενισχύει τους μυς και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ένας από τους πιο γνωστούς και συνηθισμένους τύπους ψωμιού είναι το "Borodino", το οποίο πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα με τη μορφή στρογγυλού σχήματος ή τούβλου. Πώς να ψήσετε το ψωμί "Borodino" στο σπίτι; Φυσικά, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον βοηθό κουζίνας και να φτιάξετε ψωμί "Borodino" στο ψωμί . Ωστόσο, αυτή η συσκευή δεν είναι διαθέσιμη για όλους, οπότε σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο με τη βοήθεια των στυλό, του φούρνου ή του multivark.
"Borodino" ψωμί στο πολλαπλάσιο
Συστατικά:
- νερό - 135 ml.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι ή μελάσσα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι σίκαλης - 325 g.
- άλευρο σίτου - 75 g.
- γλουτένη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή ζύμη - 1,5 κουτ.
- βύνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κορίανδρο έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί Borodino; Έτσι πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το λικέρ πρώτα. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε το αλεσμένο σιτάρι αλεύρι μέσα στο προετοιμασμένο μπολ, βάζουμε τη βύνη και προσθέτουμε λίγο γαρύφαλλο για γεύση. Όλα προσεκτικά ανακατεύουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή πετσέτα και αφήστε για περίπου δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος για τη ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία θα βελτιωθεί εάν βάλτε το μπολ σε ένα ζεστό φούρνο ή σε άλλο βαθύτερο δοχείο ζεστού νερού. Στη συνέχεια μαγειρέψτε λίγο το τσάι που παρασκευάζεται, έτσι ώστε η ζύμη να μην πεθάνει σε αυτό και την αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά όλα τα άλλα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: πρώτο βρασμένο νερό, φυτικό έλαιο, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, λίγη μελάσα, αλεύρι σίκαλης από αλεύρι σίτου (καλύτερη από την βαθμίδα II), γλουτένη, ξηρή μαγιά και ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια, αναμίξτε και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη σίκαλης.
Στη συνέχεια, χαλαρώστε το με υγρά χέρια και ψεκάστε ολόκληρους κόκκους κορίανδρου στην κορυφή. Αφήστε την έτοιμη μάζα για 3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος για να περιπλανηθείτε και να σηκωθείτε.
Μετά από αυτό, διαμορφώνουμε ένα ψωμί και το απλώνουμε στο μπολ της multivarka, λιπαρωμένο. Ψήνουμε το ψωμί "Borodino" με ζυμάρι σε λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά σε θερμοκρασία. Στο τέλος του χρόνου, θα πάρετε νόστιμο και εκπληκτικό ψωμί, το οποίο, με τη γεύση και το άρωμά του, θα συγκεντρώσει όλα τα νοικοκυριά στο ίδιο τραπέζι.
Το ψωμί "Borodino" στο φούρνο - συνταγή
- αλεύρι σίκαλης - 3,5 στοιχεία?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- σιτάλευρο - 2 στοιχεία.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Επίπεδο κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό.
Προετοιμασία
Πρώτα κάνουμε ένα κουράρι μαζί σας. Για να γίνει αυτό, πάρτε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε με νερό μέχρι να ληφθεί μια σύσταση που μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και λίγο ζάχαρη. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και τα βάζουμε για λίγες μέρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
Για να φτιάξετε μια ζύμη ψωμιού, το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης και το αλεσμένο σιτάλευρο αναμειγνύονται, ρίχνουμε λίγο βρασμένο νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη,
Σερβίρετε αυτά τα ψωμιά μπορεί να είναι σε σούπα, μπορσώκι, σαλάτες. Και είναι επίσης ιδανικό για την εφαρμογή μιας συνταγής για σάντουιτς με σαρδελόρεγγα .