Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε τη συνταγή για την παρασκευή ψωμιού Borodino σε αρτοπωλεία διαφόρων μοντέλων. Η ιστορία της δημιουργίας της χρονολογείται στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα. Τότε ήταν εφευρέθηκε η συνταγή για αυτό το είδος ψωμιού. Και στη δεκαετία του 1920 και του 1930 παράγεται μόνο στη Μόσχα. Και μόνο τότε, με την αρχή της εκβιομηχάνισης, η συνταγή διαδόθηκε σε όλη τη Σοβιετική Ένωση και το ψωμί μαζεύτηκε μαζικά στα αρτοποιεία. Συνιστούμε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Επιπλέον, το ψήσιμο του ψωμιού Borodino σε ένα αρτοποιείο δεν είναι μια πολύπλοκη διαδικασία. Δοκιμάστε το και θα έχετε πάντα στο τραπέζι σας ένα αρωματικό φρέσκο ψωμί.
Το ψωμί Borodino στον παρασκευαστή ψωμιού Muleinex
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε το ψωμί Borodino. Ακολουθήστε τις συμβουλές μας και θα πετύχετε.
Συστατικά:
- κορίανδρο έδαφος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου - 160 g.
- άλευρο σίκαλης - 320 g.
- γλουτένη - 2 κουταλιές της σούπας.
- panifarin - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 100 g + 290 g.
- κόλιανδρο στα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή πινακίδα, ρίχνουμε το κόλιανδρο και τη βύνη και ρίχνουμε τα 100 ml βραστό νερό. Αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Αυτό το μείγμα δίνει αυτό το είδος ψωμιού ένα μοναδικό άρωμα. Τώρα προχωρήστε απευθείας στην προετοιμασία του ψωμιού Borodino στον κατασκευαστή ψωμιού. Ρίχνουμε το δροσερό μίγμα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, αλάτι, λάδι, ζάχαρη και μέλι. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, τη γλουτένη, την πρανιφαρίνη, τη μαγιά, επιλέξτε το πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης" (№ 13) και ενεργοποιήστε το φούρνο. Μετά από 20 λεπτά η ζύμωση θα τελειώσει και η ζύμη θα βγει. Μέχρι τη στιγμή που ακουγόταν το ηχητικό σήμα, μιλώντας για το τέλος του προγράμματος, η ζύμη ήταν καλή και πήρε περίπου το 1/3 της φόρμας. Τώρα συμπεριλαμβάνουμε το πρόγραμμα "ψωμί Borodino" (№9) και η παρτίδα ξεκίνησε πάλι. Κάπου 1 ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ο παραγωγός ψωμιού σταμάτησε - είναι καιρός να πασπαλίζουμε το μελλοντικό ψωμί με σπόρους κορίανδρου. Η ζύμη αυτή τη φορά είχε ήδη χρόνο να βγει καλά - τώρα χρειάζεται περίπου το μισό σχήμα. Μετά από αυτό ξεκινά η ίδια η διαδικασία ψησίματος. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, μετά από το ηχητικό σήμα, το οποίο θα σας ειδοποιήσει για το τέλος του προγράμματος, θα έχετε ένα πραγματικό ψωμί Borodino. Καλό φαγητό!
Borodino ψωμί στο ψωμί Panasonic
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 420 g.
- άλευρο σίτου - 75 g.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- φασκόμηλο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- συγκόλληση από ζύμη βύνης ζύμης - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 0,5 l.
- σπόροι κόλιανδρου - 20 γραμ.
Προετοιμασία
3 κουταλιές σούπας βύνης ζυμώματος ρίχνουμε 80 ml βραστό νερό. Ρίχνουμε τη ζύμη στη μορφή του ψωμιού, προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου, ζύμη, αλάτι, μέλι, βούτυρο, φύλλα τσαγιού με παγωμένη βύνη, υπόλοιπο νερού (420 ml). Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σίκαλη". 1 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το ψωμί με σπόρους κόλιανδρου, βρεγώντας την επιφάνεια του μελλοντικού ψωμιού με θαλασσινό νερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα πινέλο. Επίσης για διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή ηλιόσπορους.
Σε αυτή τη συνταγή, η διάταξη των προϊόντων διατροφής καθορίζεται ειδικά για την προετοιμασία του ψωμιού Borodino στον παραγωγό ψωμιού Panasonic. Αλλά εάν έχετε ένα αρτοποιείο άλλης μάρκας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή, Αλλαγή της σειράς των σελιδοδεικτών των συστατικών σύμφωνα με τις συστάσεις που περιλαμβάνονται στις οδηγίες ειδικά για το μοντέλο σας.
Με την ευκαιρία, εάν προτιμάτε να ψήνετε ψωμί στον βοηθό κουζίνας σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές ψωμιού με πίτουρο στην μηχανή ψωμιού και το ψωμί καλαμποκιού στον κατασκευαστή ψωμιού . Θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα γευστικό, χρήσιμο1, αρωματικό και απολύτως φθηνό προϊόν γρήγορα, απλά και στο σπίτι!