Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους - μπορούν να διατηρηθούν, να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια.
Σούπα από κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια
Συστατικά:
- κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια - 330 g.
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 150 g;
- κρεμμύδι - 110 g;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- χόρτα;
- δάφνη;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουν νερό και σε μια ισχυρή φωτιά φέρνουν σε βρασμό. Τώρα μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης, θα δώσει μια πλούσια γεύση στη σούπα μας. Καθαρίσαμε την πατάτα, τη συνθλίψαμε και την έστειλα στα μανιτάρια, μαγειρέψουμε για άλλα 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και βάλτε τα τεμαχισμένα χόρτα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια, μια νόστιμη σούπα κατεψυγμένων μανιταριών δίνεται για 10 λεπτά.
Κρέμα με σούπα μανιταριών
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 450 g.
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- πατάτα - 250 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- νερό - 300 ml.
- φέτες λευκού ψωμιού - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε σε θρυμματισμένα καρότα και κρεμμύδια. Τα μανιτάρια αποψύχονται, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, προσθέτουμε πατάτες κομμένες σε φέτες. Γεμίστε όλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε ψητό από λαχανικά, χόρτα. Κτυπούμε την προετοιμασμένη σούπα σε κατάσταση πουρέ. Το ψωμί κόβεται σε κύβους και στεγνώνει στο φούρνο, και στη συνέχεια τα κρουτόνια που προκύπτουν σερβίρονται στη σούπα.
Σούπα από κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια
Συστατικά:
- κατεψυγμένα δάση μανιτάρια - 400 g?
- πατάτες - 350 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- κολοκύθα - 120 g;
- καρότα - 140 g;
- νερό - 2 λίτρα.
- φύλλο δάφνης, τζίντζερ εδάφους, αρωματικά και μαύρα πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια γεμίζουν με κρύο νερό, μετά το βράσιμο ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε λαχανικά - κολοκύθα και καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, πατάτες - κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψήστε. Περίπου μισή ώρα από την έναρξη των μαγειρικών μανιταριών, βάζουμε τα καρότα, μετά από 5 λεπτά - πατάτες, και μετά από 7 λεπτά - κολοκύθα. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, προσθέστε τη γεύση του τζίντζερ και τα ψητά κρεμμύδια. Ξανά αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σερβίρετε αυτή την εξαιρετικά εύγευστη και γευστική σούπα κατεψυγμένων φρέσκων μανιταριών με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Κατεψυγμένη μανιταρόσουπα - συνταγή
Συστατικά:
- πατάτες - 400 g;
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 450 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυποποιημένο τυρί - 100 g.
- καρότα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα θρυμματισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα οψύματα αποψύχονται, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με λαχανικά, σάλτσα για 10 λεπτά. Στο ποτ, τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες, τα λαχανικά με μανιτάρια, ρίξτε στο νερό (ρυθμίζουμε αυτό ανεξάρτητα ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα σούπας) και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά. Σχεδόν στο τέλος, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί και ωμό αυγό. Ανακατέψτε, δοκιμάστε αλάτι, πιπέρι και βράστε για ακόμα 5-7 λεπτά. Κουτάλι σούπα σε πιάτα και διακοσμήστε με τα φύλλα του μαϊντανού.
Σούπα από κατεψυγμένα βρασμένα μανιτάρια και φαγόπυρο
Συστατικά:
- βραστά κατεψυγμένα μανιτάρια - 450 g.
- φαγόπυρο - 150 g;
- πατάτες - 300 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- κρεμμύδι - 100 g;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Σε βραστό νερό, ρίξτε σάλτσα σόγιας, απλώστε πατάτες, ξεπλύνετε και ταξινομήστε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα κατεψυγμένα βρασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μετά το βρασμό. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και βάλτε στη σούπα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα για 15 λεπτά.