Ο πολτός μανιταριών σούπα είναι ένα πραγματικό κλασικό της γαλλικής κουζίνας, το οποίο έχει από καιρό απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών και στις εκτάσεις μας. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από τα διαθέσιμα προϊόντα, έχει εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.
Στις συνταγές μας, η βάση της σούπας είναι τα παραδοσιακά μανιτάρια, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Αλλά μπορούν, αν είναι δυνατόν, να αντικαταστήσει οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια, από αυτή τη γεύση του πιάτου θα επωφεληθούν μόνο.
Μανιτάρια κρέμα σούπας με ζαχαρωτά και κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 520 g.
- κρέμα - 220 ml.
- ζωμός - 1500 ml.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- βούτυρο - 60 g.
- αλεύρι - 60 g.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2-3 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- άλας ·
- Παρμεσάν;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα και περάστε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου.
Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε το ζωμό, το θερμαίνουμε σε ένα βράσιμο και απλώνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε αυτό. Κόψτε τη σούπα με αλάτι και μπαχαρικά και σπάστε την με ένα βυθισμένο μπλέντερ σε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ.
Τώρα ρίχνουμε στην κρέμα, ρίχνουμε το βούτυρο, το θερμαίνουμε σε βράση, ανακατεύουμε και βράζουμε στη χαμηλότερη θερμότητα για δέκα λεπτά.
Τελειωμένο αρωματικό σούπας-πουρέ χύνεται σε πιάτα, απολαμβάνουμε φρέσκα πράσινα και τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κρέμα μανιταριών με σούπες και πατάτες
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 0,35 kg.
- κονδύλων πατάτας - 0,75 kg.
- κρεμμύδι - 75 g;
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 210 ml.
- βούτυρο.
- μπαχαρικά ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Οι κόνδυλοι πατάτας ξεφορτώνουν τα δέρματα, τα κόβουν σε τυχαία κομμάτια, τα βάζουν σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουν με αλατισμένο νερό, έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως το λαχανικό και να το βράσουν στο έπακρο.
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ξεφλουδίζουμε και καφέ το λιωμένο βούτυρο κρεμμυδιού στο λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε προ-πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και επίσης τηγανίζουμε.
Μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού στις πατάτες και μαγειρεύουμε μαζί για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Τώρα σπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ στην κατάσταση του πουρέ, ρίχνουμε στην κρέμα, θερμαίνουμε το πιάτο σε βράση και το βγάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε μια αρωματική σούπα κρέμας με φρέσκα βότανα.
Μανιτάρια σούπα με λιωμένο τυρί σε ένα multivark
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 420 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 520 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- πράσα - 2 στελέχη.
- καρότα - 75 g;
- Σέλινο ρίζα - 65 g?
- τυρί που έχει συγκολληθεί - 320 g.
- διηθημένο με νερό ή ζωμό ·
- λαχανικό εξευγενισμένο
- πράσινα κρεμμύδια;
- μαϊντανό πράσινα?
- βασιλικό πράσινο?
- μπαχαρικά ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο ψιλοκομμένα και τοποθετημένα σε χωρητικότητες πολλών σημάνσεων, προ-εκτοξεύοντας λίγο λαχανικό εξευγενισμένο λάδι. Διατηρούμε τα λαχανικά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας, βάζοντας προ-καθαρισμένα και
Αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο", προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για πενήντα λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της επιλεγμένης διαδικασίας, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε.
Διαχωρίζουμε τα συστατικά της σούπας με ένα μπλέντερ στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας και, εάν είναι απαραίτητο, αραιώνουμε τον ζεστό ζωμό στην επιθυμητή πυκνότητα.
Έτοιμη σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, βασιλικό και μαϊντανό.