Όταν υπάρχει ένας κυνηγός στην οικογένεια, πρέπει να μάθεις να μαγειρεύεις τα τρόπαια του. Εδώ, για παράδειγμα, ένας λαγός. Ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά: στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα ή τι μπορείτε να κάνετε από αυτό; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, επειδή μπορείτε να ψήσετε ένα λαγό τόσο σε ξινή κρέμα, και να μαγειρέψετε σε μπύρα, και ίσως θα σας αρέσει, ένα λαγό μαγειρεμένο στο Βερολίνο. Απλά θυμηθείτε ότι κάποια γεύση του παιχνιδιού φαίνεται συγκεκριμένη και επομένως δεν τους αρέσει ο λαγός. Εάν είστε επίσης ευαίσθητοι, μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας με να το απορροφήσετε για 24 ώρες σε νερό, το οποίο πρέπει να αλλάξετε αρκετές φορές. Τώρα ας πάμε κατευθείαν στις συνταγές.
Πώς να μαγειρέψουν άγριο κουνέλι σε ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- λαγός - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό λαρδί - 300 g.
- ξύδι - 30 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός κοτόπουλου - 40 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- χόρτα, αλάτι, λάχανο - για γεύση.
Προετοιμασία
Πραγματοποιήστε και καθαρίστε από τις μεμβράνες, ρίξτε το κρέας με νερό και ξύδι και αφήστε το για 3-4 ώρες. Το γεμίζουμε με φέτες λαρδί και το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Κόβουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε το κρέας και ρίχνουμε με τηγμένο βούτυρο. Βάζουμε το λαγό σε έναν προθερμανθέντα σε 175 ° C φούρνο και ψήνουμε μέχρι την κρούστα, μην ξεχνάτε να ρίχνετε περιοδικά το χυμό κρέατος από το τηγάνι. Μετά από αυτό βγάζουμε το παιχνίδι από το φούρνο, συγχωνεύουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και αλάτι σε αυτό και το βάζουμε στη φωτιά. Τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, αραιώνουμε το ζωμό και προσθέτουμε στο μείγμα. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επόμενη σάλτσα νερό το κρέας και βάλτε στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Σερβίρεται στο τραπέζι με τα αγαπημένα σας πράσινα
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις λαγό στο φούρνο;
Συστατικά:
- λαγός - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 100 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 σ.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό 200 g.
- χόρτα - για γεύση?
- τυρί - 50 g.
- ελιές, ντοματίνια, πράσινα - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα, το πιπέρι, τη μαγιονέζα και το αλάτι και καλύψτε το με το κρέας. Στη συνέχεια αφήστε το λαγό να μαρινάρετε στο ψυγείο για μια μέρα.
Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο φρυγανίσματος. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε, προσθέτετε νερό, λιωμένο τυρί και βάλτε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Όταν το τυρί διαλύεται, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε αυτά τα κομμάτια κρέατος σάλτσας. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Σερβίρετε με κάθε πλάκα, διακοσμείτε με ντομάτες, μαύρες ελιές και τριμμένο τυρί.
Πώς να μαγειρέψουν κουνέλια στο Βερολίνο;
Συστατικά:
- λαγός - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λίπος-λίπος - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- μήλα - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χοιρινό λίπος - 100 g.
- χοιρινό ήπαρ - 80 g.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πολτοποιημένες πατάτες - 1 kg.
- στραγγισμένο κόκκινο λάχανο - 500 g.
- ζελέ από κόκκινη σταφίδα - 40 γρ.
- πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας και το γεμίζουμε με μπέικον. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Βάζουμε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, από πάνω απλώνουμε κρεμμύδια με καρότα και τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Για τη σάλτσα, ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος χύνεται στο τηγάνι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βράζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα και χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και το φίλτρο.
Λεπτά κομμένο λάχανο, τα μήλα κόβουν φέτες. Βάζετε τα πάντα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτετε τα τηγανισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, το συκώτι της χήνας. Γεμίστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το ξίδι και ρίξτε μέσα στο τηγάνι. Σβήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι, μερικά λεπτά πριν, προσθέστε ζάχαρη και ζελέ από τη σταφίδα. Στο τραπέζι σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα, χωρίζουμε ξεχωριστά τις πατάτες, το λάχανο και την υπόλοιπη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λαγό σε μια μπύρα
Συστατικά:
- λαγός - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 6 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 20 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- ζωντανή μπύρα - 1 λίτρο.
- δάφνη, φραγκοστάφυλο, λεμόνι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε κομμάτια κουνελιού σε φυτικό έλαιο σε φλοιό. Διπλώστε το κρέας σε ένα χτένισμα, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, πιπεριές και πιπεριές. Βάζουμε ξινή κρέμα και ρίχνουμε μπύρα. Ψήστε το φούρνο για 1,5 ώρες. 20 λεπτά πριν από την πλήρη διαθεσιμότητα αλατιού, πιπέρι, βάλτε το φύλλο δάφνης και μερικές φέτες λεμονιού. Σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, πότισμα, που σχηματίζεται όταν σβήνετε το χυμό.