Πολλοί υποστηρικτές υγιεινών τροφίμων, καθώς και χορτοφάγοι, ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάχνουν λαζάνια λαχανικών, το οποίο είναι κατανοητό, αφού η λαζάνια είναι νόστιμη και θρεπτική, εκτός από το ότι φαίνεται βαρετό στο τραπέζι.
Η διαδικασία παρασκευής λαζανιών λαχανικών είναι ουσιαστικά ελάχιστα διαφορετική από τη διαδικασία παραγωγής λαζάνιας με κιμά. Χρησιμοποιούμε τα πιάτα από ένα απλό αυγά χωρίς μπαστούνι ή ζύμη, και όλα τα λαχανικά, τα καρύδια, τα χόρτα, το τυρί cottage, το τυρί είναι κατάλληλα για το γέμισμα. Ακόμη και για την παρασκευή λαζάνια χρειάζεστε μια σάλτσα, για παράδειγμα, κρεμώδη .
Συνταγή για Λαγουρανούς λαχανικά λαχανικών
Συστατικά:
- έτοιμες πλάκες λαζάνια - περίπου 500 γραμμάρια.
- Καρύδια κουκουνάρι ή κουκουνάρι - 3-4 st. κουτάλια;
- τυρί "Mascarpone" - περίπου 250 γραμμάρια?
- Τυρί Ricotta - περίπου 250 γραμμάρια.
- βασιλικό - 2 μεγάλα τσαμπιά (χρησιμοποιούμε μόνο φύλλα)?
- βούτυρο, φυσικό - 30 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κοινό αλάτι.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 23% - περίπου 100 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Θα αναβάλουμε το τέταρτο μέρος των φύλλων του βασιλικού για διακόσμηση.
Προετοιμάστε μια ακατέργαστη πάστα από καρύδια, σκόρδο και μια μικρή ποσότητα αλατιού, για την οποία χρησιμοποιούμε ένα παραδοσιακό κονίαμα με γουδοχέρι. Προσθέστε λίγο φύλλα βασιλικού και σχάρα, ανακατεύοντας με το πουρέ από ξύλο σκόρδου και καρυδιού. Το περιεχόμενο του κονιάματος πρέπει να φτάσει σε κατάσταση ομοιόμορφης μάζας. Πιθανώς, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη μάζα χρησιμοποιώντας πιο σύγχρονες συσκευές, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το πιο πρωτόγονο, το πιο ολόψυχο και πιο κοντά στην αρχική έκδοση.
Μεταφέρετε την παρασκευασμένη μάζα σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι "Mascarpone", το ανακατέψτε και το ελαφρύ πιρούνι με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και το ομογενοποιούμε. Τώρα χτυπήστε το χτύπημα κρέμας, προσθέτοντας σταδιακά τη ρίκοτα. Ελαφρώς λιπαρό. Φύλλο για λαζάνια βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, και να βγάλει λίγο στεγνώσει.
Θα επιμείνουμε με το λιωμένο βούτυρο μια φόρμα για μια λαζάνια και θα τοποθετήσουμε πλάκες του άκρου δοκιμής μεταξύ τους. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα μάζας σκόρδου-καρύου-βασιλικού. Στην κορυφή βάλτε ένα στρώμα πλάκες ζύμης, και στη συνέχεια - ένα στρώμα από ένα μείγμα τυριού κρέμα και τυρί. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Στην ιδανική περίπτωση, το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι ένα μίγμα βασιλικού.
Θα προσθέσουμε λαζάνια τριμμένο παρμεζάνα και βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 10-15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να σχηματιστεί μια συνεχής κρούστα τυριού.
Ετοιμάστε να λαζάνια ψύξη για 5 λεπτά, και κόβετε σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, απλώνονται στις πλάκες και διακοσμούν με φύλλα βασιλικού. Σε αυτές τις λαζάνια, φυσικά, είναι καλύτερα να σερβίρετε θαυμάσια κρασιά της Λιγουρίας ή grappa.
Λαζάνια λαχανικών με μελιτζάνα και μανιτάρια
Συστατικά:
- ζύμη για λαζάνια - 250 g.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- μανιτάρια (λευκά, πιπεριές, μανιτάρια στρειδιών) - 300 g.
- κρέμα φυσικό γάλα - 100 ml;
- τριμμένο τυρί - 80 γραμμάρια.
- μελιτζάνες - 1 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- τυρί ζυμαρικών (ή τυρί εξοχής) - 250 g.
- αλάτι, σκόνη μαύρης πιπεριάς και άλλα ξηρά μπαχαρικά ·
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό, λίγο αλάτι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και βράζουμε τα στρώματα της ζύμης για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια καθαρή σανίδα. Τα μανιτάρια πλένονται και ψιλοκομμένα. Οι μελιτζάνες κόβονται σε μικρούς κύβους και, βυθισμένοι σε κρύο νερό για 15 λεπτά, βάζουμε ένα σουρωτήρι.
Spasseruem σε ένα τηγάνι σε λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας.
Πυρίμαχο ορθογώνιο σχήμα με γράσο υψηλού πάχους με λάδι ή γράσο. Τοποθετήστε τα στρώματα: φύλλα λαζάνια και πάνω από τους περαστικούς κρεμμύδι-μανιτάρι. Στην κορυφή του στρώματος της ζύμης, πάνω του - ένα στρώμα μελιτζάνων αναμιγνύεται με πάστα τυριού, και πάλι ένα στρώμα ζύμης. Ρίξτε την κρέμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με μέση θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Έτοιμη να λαζάνια πασπαλισμένη με θρυμματισμένα βότανα και τυρί. Περιμένουμε, όταν το τυρί λιώνει, κόβεται σε μερίδες και σερβίρει. Για να φτιάξετε λαζάνια άπαχου λαχανικού, στα συστατικά αλλάζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, τυρί και κρέμα) σε σόγια και τα μανιτάρια αποκλείονται.