Εάν δεν χρησιμοποιείτε ταξιανθίες λάχανων σε νωπή μορφή για ντύσιμο σαλάτας (ναι, είναι επίσης πιθανό), τότε είναι επιθυμητό να το βράσετε για περαιτέρω ψήσιμο σε ζύμη ή ψήσιμο. Πρώτον, ο προκαταρκτικός βρασμός θα σας εξοικονομήσει από το απροετοίμαστο γεύμα και, δεύτερον, θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε σωστά το κουνουπίδι χωρίς τον κίνδυνο να το μετατρέψουμε σε λουκάνικο λάχανου, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Πόσο σωστά πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο κουνουπίδι;
Πριν από το μαγείρεμα, η κεφαλή του κουνουπιδιού πρέπει να αφαιρεθεί από τα φύλλα που το καλύπτουν και στη συνέχεια να χωριστεί σε ξεχωριστές ταξιανθίες περίπου ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε κάθε ένα από αυτά να είναι έτοιμο για το χρόνο που έχει διατεθεί. Μετά, η ταξιανθία πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό. Ρίξτε την κατσαρόλα με νερό, αφήστε το υγρό να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ξύδι. Το τελευταίο θα βοηθήσει τις ταξιανθίες να διατηρήσουν το λευκό χρώμα τους χωρίς να σκουραίνουν μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μένει μόνο να περιμένουμε την ετοιμότητα, συνήθως 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ταξιανθιών. Γυρίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το γεμίζουμε γρήγορα με παγωμένο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και έτσι να το προστατέψουμε από το μαγείρεμα.
Αν δεν ξέρετε πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κουνουπίδι πριν το τηγάνετε, τότε η απάντηση είναι απλή - μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά ακριβώς το μισό, δεδομένου ότι η ταξιανθία αναμένεται να συνεχίσει τη θερμική επίδραση στο τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κουνουπίδι;
Αν θέλετε να απολαύσετε το αγαπημένο σας κουνουπίδι όχι σε εποχή, μην απελπίζεστε, γιατί η σημερινή αγορά είναι γνωστή για μια μεγάλη γκάμα κατεψυγμένων λαχανικών και φρούτων. Έτσι, ανά πάσα στιγμή του έτους αρκεί μόνο να αγοράσετε ένα πακέτο κατεψυγμένου κουνουπιδιού και να το βράσετε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Αν αυτά δεν βρέθηκαν, τότε θυμηθείτε ότι το κατεψυγμένο κουνουπίδι δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα και ότι ο ταξιανθία θα πρέπει να μαγειρευτεί για 15-17 λεπτά. Εάν το λάχανο προηγουμένως υποστεί θερμική επεξεργασία, θα αρκεί να το βράσει σε απότομη αλατισμένο βραστό νερό για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε να μην υπάρχει εσωτερικός πάγος.
Πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι - μια συνταγή
Αφού καταλάβουμε όλες τις λεπτομέρειες του βρασμένου κουνουπιδιού, προχωρήστε στις ίδιες τις συνταγές με τη χρήση του. Το κουνουπίδι σε αλεύρι είναι μια υγιής εκδοχή πολλών εδεσμάτων στο κτύπημα, μαγειρεμένα βαθιά τηγανητά. Σερβίρετε μικρές τραγανές ταξιανθίες, μπορείτε να κάνετε στην εταιρεία σάλτσες σαν σνακ σε ένα πάρτι ή απολαμβάνοντας την εταιρεία αυτού του τρομερού σνακ μόνο.
Συστατικά:
- κεφάλι κουνουπιδιού ?
- ψωμί - 20 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι?
- φρέσκο μαϊντανό?
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες και αποξηραμένες ταξιανθίες του κουνουπιδιού μαγειρεύονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Μετά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να πιείτε λάχανο με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τις ταξιανθίες με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι και βουτάμε στο χτυπημένο αυγό.
Η ιδανική σάλτσα για ένα τόσο ελαφρύ σνακ μπορεί να είναι μια σάλτσα που βασίζεται σε μείγμα μελιού, μουστάρδας και ελαιολάδου σε αναλογία 1: 2: 2, καθώς και μια απλή κρέμα γάλακτος με βάση ξινή κρέμα, τεμαχισμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμυδάκια με λεμόνι. Ένα ποτήρι μπύρας είναι προαιρετικό, αλλά είναι πολύ επιθυμητό.