Το Smelt - το αποκαλυπτικό εξωτερικό ψαροειδές ψάρι, έχει δύο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά: μια ασυνήθιστη οσμή, που θυμίζει τη γεύση του φρέσκου αγγουριού και μια θαυμάσια γεύση. Το κρέας που περιέχει μύκητες περιέχει πολύ χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο: μικροστοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, φθόριο) και βιταμίνη ΡΡ. Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση ψαριών για την πρόληψη της οστεοπόρωσης άμεσα με τα οστά, τα οποία, όταν ψήνονται σωστά, γίνονται μάλλον απαλά και απορροφώνται καλά από το σώμα. Παρά το γεγονός ότι το μυελό είναι λιπαρό ψάρι, συνιστάται για χρήση στη διατροφή των παιδιών και της διατροφής, καθώς είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα οξέα, τα οποία καταναλώνονται από την ενέργεια και εμπλέκονται στη δημιουργία νέων κυττάρων στο σώμα.
Πώς καθαρίζω τη μυρωδιά;
Οι μαγειρεμένοι εμπειρογνώμονες, οι οποίοι έπρεπε πρώτα να μαγειρεύουν ένα ψάρι, ρωτήθηκαν αν είναι απαραίτητο να καθαρίσουν το μυελό; Το Smelt δεν μπορεί να καθαριστεί πριν από το μαγείρεμα. Απλώς πλύνετε σε τρεχούμενο νερό, το οποίο θα απαλλαγεί από τις μικρές κλίμακες σχεδόν εντελώς. Οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου επεξεργασίας ψαριών πιστεύουν ότι εάν το μυελό κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας δεν τροφοδοτείται (και η αλίευσή του συμβαίνει ακριβώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας), τότε και μέσα σε αυτό είναι καθαρό. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να καθαριστούν ποτάμια ψάρια, για παράδειγμα, πέρκα , επειδή αυτά τα ψάρια συχνά μολύνονται με οστεοπόρωση.
Εάν απαντήσατε ναι, καθαρίζετε το μυελό; - τότε θα βρείτε χρήσιμες τις συστάσεις μας για το πώς να καθαρίσετε σωστά τη μυρωδιά.
Ο πρώτος τρόπος (ενώ το ψάρι παραμένει με το κεφάλι) - κρατώντας τα ψάρια από την ουρά κάτω από το ρεύμα του νερού, τραβούν ένα κοφτερό μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στην κοιλιά. Πάρτε τα εσωτερικά από τα ψάρια προσεκτικά και ξεπλύνετε με νερό. Με την ευκαιρία, αντί για ένα μαχαίρι, αρκετά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τρίφτη, η εφαρμογή του θα επιταχύνει τη διαδικασία καθαρισμού.
Ο δεύτερος τρόπος (τα εντόσθια απομακρύνονται μαζί με το κεφάλι) - έχοντας ξεκαθαρίσει το μυελό από τις κλίμακες, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κάνετε μια βαθιά τομή πάνω στην κορυφογραμμή, σπάζοντας το οστό της σπονδυλικής στήλης. Τρυπήστε το κεφάλι και με αυτό τραβήξτε όλα τα εσωτερικά όργανα των ψαριών. Εάν το χαβιάρι ή το γάλα βρίσκεται στο μυελό, πλένονται - στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με τα ψάρια. Ξεπλύνετε τα ψάρια και μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.
Τηγανισμένη μυρωδιά
Συστατικά:
- Smelt - 1 kg.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λίγο αλάτι?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (καλύτερα από το συνηθισμένο - μη επεξεργασμένο και με έντονη οσμή ηλίανθου).
Προετοιμασία
Παρά το γεγονός ότι το μέγεθος των ψαριών είναι μικρό, το κρέας είναι λιπαρό, έτσι υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές το μυρωδιό είναι τηγανητό. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το μυρωδιό σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα, έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική υγρασία και τα ψάρια δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε κάθε τηγάνισμα σε αναψυκτικά: αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με αλάτι. Διαδώστε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάλτε απαλά το μύλο ένα προς ένα και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Μύριζα
Συστατικά:
- μύριζα - 2 kg.
- νερό - 1 γυαλί.
- ξύδι 6% - 50 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
- κόλιαντρο - μια πρέζα.
Προετοιμασία
Πολύ νόστιμο μαριναρισμένο μυελό! Προετοιμάστε ένα ειδικό ψωμί: ανακατεύετε το μίγμα με το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε τα ψάρια σε ψιλοκομμένα ψάρια. Τηγανισμένα ψάρια βάζετε σε ένα μπολ (πηλό ή σμαλτωμένο), μετατοπίζετε τα κρεμμύδια, κόβετε σε μισούς δακτυλίους, πασπαλίζετε με αρωματισμένο πιπέρι, κόλιανδρο. Αν σας αρέσει η γεύση του γαρύφαλλου, προσθέστε μερικά γαρίφαλα στα νεφρά.
Τώρα είναι μαρινάδα. Βράζετε νερό, προσθέτοντας γεύση αραιωμένο ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε να καλύπτει το μυρίζει με την κορυφή. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Μετά από λίγες ώρες, το μύρτιλο είναι έτοιμο. Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για την μπύρα!