Το ψημένο ήπαρ αξίζει να αποτιμάται στις νοικοκυρές όχι μόνο λόγω της εκπληκτικής γεύσης και της απλότητας στη μαγειρική. Το γνωστό είναι ότι το προϊόν περιέχει μια απίστευτη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ωστόσο το συκώτι θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζω το συκώτι;
Το κλειδί για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου είναι η σωστή μαγειρική του. Για να αφήσετε ένα μαλακό τηγανισμένο ήπαρ, το οποίο δεν θα είναι ξηρό και πικρό, είναι απαραίτητο να τηρήσετε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι ακόλουθοι:
- Κατά την επιλογή ενός ήπατος, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία γρατζουνιών και αποξηραμένων περιοχών.
- Είναι απαραίτητο να αποκλείεται η παρουσία όξινων οσμών, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι παγωμένο.
- Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με την παρουσία κηλίδων, πράσινου χρώματος, αιμοφόρων αγγείων και θρόμβων, στην περίπτωση αυτή θα υπάρξει πικρία.
- Προκαταρκτική επεξεργασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε τα δοχεία και το φιλμ, το οποίο αφαιρείται, υποdev και ελαφρώς τραβώντας.
- Για να πάρετε ένα λεπτό προϊόν, μπορεί να μείνει για μια ώρα σε σόδα, προηγουμένως κομμένο σε κομμάτια.
- Εξαλείψτε την πίκρα εάν βάζετε το ήπαρ σε δροσερό γάλα και αφήνετε για αρκετές ώρες.
- Όσον αφορά το τηγάνισμα, η διαδικασία διεξάγεται για 5 λεπτά, έτσι ώστε να μην ξεραίνεται, και στη συνέχεια αφήνετε το προϊόν να μαλακώσει με το δικό του χυμό.
- Το άλας του ήπατος συνιστάται στο τέλος, για να αποφευχθεί η υπερβολική σκληρότητα.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;
Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του χοιρινού κρέατος ή των προϊόντων με βάση το βόειο κρέας, το τηγανισμένο συκώτι είναι το ιδανικό. Χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και τρυφερότητα. Για να το επιλέξετε σωστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο προϊόν που έχει λαμπερή επιφάνεια και καφέ απόχρωση χωρίς κίτρινο χρώμα.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε το σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
- Ρίξτε το ήπαρ σε αλεύρι. Ψήστε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Ψητό συκώτι βοείου κρέατος
Η κλασική έκδοση του μαγειρέματος, που χρησιμοποιείται συχνά από την οικοδέσποινα, θεωρείται το συκώτι του βοείου κρέατος τηγανισμένο σε αλεύρι. Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε το μοσχοκάρυδο στη σύνθεση του. Επιπλέον, μια πλούσια, εξαιρετική γεύση μπορεί να επιτευχθεί συνδέοντας το συμπιεσμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά, για παράδειγμα ασπρόμαυρο πιπέρι.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ψύξτε το ήπαρ στην κατάψυξη για μια ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Κόψτε, ρίξτε στο αλεύρι. Ψήστε για 5 λεπτά.
- Κόψτε και τηγανίζετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια.
- Συνδυάστε τα συστατικά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά στο τέλος του αλατιού.
Ψητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια
Μια από τις πιο νόστιμες παραλλαγές είναι το συκώτι χοιρινού τηγανητό με κρεμμύδια. Θα πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Πολύ πικάντικη μπορεί να δοθεί στο πιάτο, αν χρησιμοποιείτε όχι μόνο φρυγανισμένα κρεμμύδια, αλλά και καρότα. Αυτή η συνταγή για το τηγανισμένο συκώτι θεωρείται μία από τις πιο επιτυχημένες.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε το κρύο ήπαρ και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, το τηγανισμένο συκώτι για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε ένα συκώτι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι;
Μια ιδιαίτερη λιχουδιά είναι το συκώτι της γαλοπούλας ψητό με κρεμμύδια. Η πιο επιτυχημένη λύση είναι να το τηγανίζετε με κρεμμύδια και καρότα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί κλασικός. Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι μαγειρέματος, για παράδειγμα, με την προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο ή μαγιονέζα. Οι συστάσεις για την επιλογή του προϊόντος συμπίπτουν με αυτές για το συκώτι κοτόπουλου.
Συστατικά:
- ήπαρ - 800 g.
- κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια?
- καρότα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι και καρότα ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε μαζί. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Κόβουμε το ήπαρ και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, τηγανητά κομμάτια του ήπατος για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλάτιτε στο τέλος.
Το ήπαρ ψημένο με σκόρδο και μαγιονέζα
Οι ερωμένες που θέλουν να εκπλήξουν τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους τους, συνιστάται να αποκτήσετε μια ειδική συνταγή, με την οποία προετοιμάζεται ένα νόστιμο τηγανισμένο συκώτι. Περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου και μαγιονέζας. Όταν το μαγείρεμα αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να θεωρήσετε ότι είναι εξαιρετικά θερμιδική, γι 'αυτό συνιστάται για ειδικές γιορτές.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Ήπαρ για κοπή, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
- Κάντε τη σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου πιέζοντας το σκόρδο και ανακατεύοντας με μαγιονέζα.
- Το ψημένο ήπαρ συνδυάζεται με τη σάλτσα και αφήνεται να απολαύσει.
Τηγανισμένο ήπαρ σε κτύπημα
Ένα από τα πιο ευαίσθητα και υγιεινά πιάτα είναι το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου. Το μυστικό του μαγειρέματος είναι τα συστατικά μέρη που χρησιμοποιούνται για το κτύπημα. Δημιουργείται με βάση ξινή κρέμα και σκόρδο, η οποία είναι εξαιρετικά νόστιμη. Το πλεονέκτημα του ήπατος κοτόπουλου είναι ότι δεν χρειάζεται καμία προετοιμασία, δεν μπορεί να εμποτιστεί, επειδή είναι εξαιρετικά απαλό και στερείται πικρίας.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και την ξινή κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας αλεύρι.
- Προετοιμάστε και κόψτε το ήπαρ. Τραβήξτε το σε ζύμη και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
Ήπαρ ψημένο σε ξινή κρέμα
Το τηγανισμένο συκώτι με ξινή κρέμα έχει εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το κοτόπουλο υποπροϊόν, αλλά και το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, με την προετοιμασία του ήπατος, χρησιμοποιείται μια ειδική πονηρία: για να απομακρυνθεί καλύτερα η μεμβράνη, θα πρέπει να αφαιρεθεί με βραστό νερό. Η ξινή κρέμα συνδυάζει τέλεια το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιανδρο, άνηθο.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
- Το ήπαρ κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το συμπυκνωμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι, αραιώσαμε σε 0,5 ποτήρι νερό. Στεγνώστε μέχρι πάχους.
- Το ψημένο συκώτι βοείου κρέατος εγχέεται για 15 λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.
Πώς να τηγανίζετε ένα ήπαρ με μια πατάτα;
Εξαιρετικά ικανοποιητική και θρεπτική τροφή είναι οι τηγανιτές πατάτες με συκώτι βοδινού. Θα χρησιμεύσει ως δείπνο ή δείπνο υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο μπορεί εύκολα να τροφοδοτηθεί ακόμα και με μια μεγάλη οικογένεια. Διαφοροποιήστε το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιεί όλα τα είδη των καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, μπορεί να είναι adzhika ή σάλτσα σκόρδου.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 7 τεμάχια.
- δάφνη.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβετε τις πατάτες σε κύβους ή καλαμάκια και τηγανίζετε ξεχωριστά.
- Προετοιμάστε και κόψτε σε κομμάτια του ήπατος, τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το τηγανισμένο συκώτι βοδινού και πατάτες στιφάδο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Πώς να τηγανίζετε το ήπαρ σε ένα τηγάνι;
Μια εξαιρετικά πολύτιμη και χρήσιμη παραλλαγή του πιάτου είναι το τηγανισμένο ήπαρ. Δικαιολογημένα αναφέρεται σε αυτές τις νοστιμιές, επειδή είναι κατάλληλη για ανθρώπους που δεν ακολουθούν μόνο μια δίαιτα, αλλά υποφέρουν επίσης από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα διαβήτη. Περιέχει έναν αριθμό ρεκόρ θρεπτικών ουσιών.
Συστατικά:
- μπιφτέκι του ήπατος - 500 g.
- λευκή φραντζόλα - 200 γρ.
- ελαιόλαδο ·
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
- Συσκευάστε το φραντζόλα στο φούρνο.
- Το συκώτι πρέπει να αλατιστεί, να πιπλωθεί και να τηγανιστεί γρήγορα στο ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
- Σερβίρετε με ένα ψωμί και πασπαλίζετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.