Η πάπρικα είναι ένα από τα πιο προσιτά και κοινά καρυκεύματα που είναι γνωστά σε όλους, ακόμη και ένας αρχάριος, μαγειρεμένος στο σπίτι. Λόγω του πλούσιου χρώματος, η πάπρικα φωτίζει κάθε πιάτο και την εκπληκτική γεύση και άρωμα με την οποία κορεσμένα τα υπόλοιπα συστατικά και μπορεί να περιγραφεί με αμέτρητα επιθέματα.
Κοτόπουλο με πάπρικα, δεντρολίβανο και σκόρδο
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 600 g.
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- λευκά κρεμμύδια - 40 γραμμάρια.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 200 ml?
- φύλλα δενδρολίβανου - 4 g?
- θυμάρι φύλλα - 6 g?
- σιρόπι σφενδάμου - 8 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- μια φέτα λεμόνι.
Προετοιμασία
Σε μια επίπεδη πλάκα ανακατεύουμε πάπρικα με δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε το κοτόπουλο με ένα μίγμα μπαχαρικών και αφήνουμε για 15 λεπτά να σβήνουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε το δέρμα του ισχίου κάτω στο τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μη γυρίζουμε και στη συνέχεια γυρίζουμε στην άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 ακόμη λεπτά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και προχωρούμε στη σάλτσα. Το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου δεν χύνεται μετά το τηγάνισμα, αλλά φέταμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε ένα μείγμα ζωμού και κρασιού, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε να εξατμιστούμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί. Στον τελικό, προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, πιέστε το χυμό από μια μικρή φέτα λεμονιού και ρίξτε στην κρέμα. Βράζουμε και πάλι τη σάλτσα και σερβίρουμε με τους μηρούς κοτόπουλου.
Κοτόπουλο με πάπρικα και λεμόνι
Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε τα έσοδα θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες λευκό κοτόπουλο. Ωστόσο, γιορτή με φιλέτο κοτόπουλου με καπνιστή πάπρικα, λεμόνι και σκόρδο που θέλετε από έξω από τη διατροφή, οπότε γράψτε τη συνταγή. Το στήθος κοτόπουλου με πάπρικα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 450 g.
- χυμό και φλούδα λεμονιού 1?
- καπνιστή πάπρικα - 5 γραμμάρια.
- σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από το στήθος, αφαιρώντας το δέρμα. Διαχωρίζουμε ένα φιλέτο σε δύο μισά, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, και προσθέτουμε και το καρφί του πιάτου - την καπνιστή πάπρικα. Στην κορυφή, πασπαλίζετε κοτόπουλο με ξύσμα λεμονιού, λιπαίνετε με μια σκόνη σκόρδου και αφήνετε για 15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε τη σχάρα, λιπαίνουμε. Διαδώστε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα, ρίξτε μισό χυμό λεμονιού και τηγανίστε για 4 λεπτά. Περνάμε στην άλλη πλευρά, πάλι χύνουμε με χυμό και περιμένουμε για παρόμοιο χρόνο.
Το κοτόπουλο στην πάπρικα συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα βότανα, σαλάτα, λαχανικά και ελαφριά μαγιονέζα, ώστε να μπορεί να γίνει μέρος του σάντουιτς σας.
Κοτόπουλο με πάπρικα ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλα μηρών - 1,5 kg?
- σαφράν - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- νερό - 30 ml.
- κόκκινα κρεμμύδια - 50 g;
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- καπνιστή πάπρικα - 5 γραμμάρια.
- ξηρός λευκός οίνος - 60 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 600 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- ελιές - 100 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 5 g.
- γλυκό πιπέρι - 150 g.
- μέλι - 7 g;
- ένα μάτσο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Οι μηροί κοτόπουλου τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι μέχρι μια χρυσή κρούστα (περίπου 5 λεπτά). Μεταφέρουμε τα κοτόπουλα στη λεκάνη.
Γεμίστε αλεύρι καλαμποκιού με δύο κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε με ψητή πιπεριά και μέλι. Προσθέστε τη σάλτσα στο προετοιμασμένο πιάτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε κοτόπουλο με βότανα.