Ο ροζ σολομός ή ο ροζ σολομός είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες ψάρι, με λεπτή γεύση που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς να φοβάστε να προσθέσετε κιλά. Ο λεπτός ροζ σολομός χαρακτηρίζεται από έναν απαλό ροζ χρωματισμό του φιλέτου, οπότε κατά την αγορά, δώστε προσοχή σε αυτόν τον δείκτη, το χρώμα φιλέτου δεν πρέπει να είναι υπόλευκο.
Συνταγές για τα πιάτα που χρησιμοποιούν ροζ σολομό ή το χαβιαριό της, είναι δεκάδες, αλλά θα εξετάσουμε τον πιο διατροφικό τρόπο μαγειρέματος - μια συνταγή για τον ροζ σολομό που ψήνεται στο φούρνο.
Ψωμί σολομού ψημένος στο φούρνο με σάλτσα μέντας-τζίντζερ
Συστατικά:
- ροζ σολομό - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- τηγανητή πάπρικα - ½ κουταλάκι κλπ.
- zira - ½ κουταλιού της σούπας.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2/3 φλιτζάνι?
- τζίντζερ τριμμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο θρυμματισμένο - 1 κεφαλή?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκο μέντα (θρυμματισμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό πιάτο, το καλύψουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Ροζ σολομό μου, στεγνώστε το και κάντε τομές 1,5-2 εκατοστά βαθιά σε όλο το φιλέτα. Ανακατέψτε την πάπρικα, ζιρ, βούτυρο και τρίψτε αυτό το μείγμα στις τομές. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σταθείτε μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος στους 200 βαθμούς. Πόσο ψητό ροζ σολομό στο φούρνο; Κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά, μέχρι την ετοιμότητα. Σερβίρουμε ψημένα ψάρια με σάλτσα και μια πλάκα με ρύζι ή ψητά λαχανικά.
Ροζ σολομός ψημένος σε ολόκληρο αλουμινόχαρτο
Ψήνοντας τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα παραμείνει ζουμερό και εύθρυπτο, και το ροζ αλατισμένο ψημένο κάτω από μαγιονέζα σε φύλλα θα είναι επίσης πιο λιπαρό, αρωματικό.
Συστατικά:
Για πράσινη μαγιονέζα:
- μαγιονέζα - 150 g.
- ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- φύλλα σπανάκι - 75 g.
- φύλλα νεράιδα - 40 g?
- φύλλα μαϊντανού - 40 g?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Για τον ροζ σολομό:
- αλάτι, πιπέρι?
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για πράσινη μαγιονέζα σε μπλέντερ μέχρι ομοιογενούς σύστασης. Στην κοιλότητα κοιλιάς του ροζ σολομού βάζουμε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ένα μικρό λάδι και καρυκεύματα τρίβουν τα ψάρια στην κορυφή. Βάζουμε ροζ σολομό σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και λιπαίνουμε προσεκτικά όλη τη μαγιονέζα, το τυλίγουμε και το στέλνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού) στους 200 βαθμούς. Ολόκληρος ο ροζ σολομός, ψημένος στον φούρνο με αυτόν τον τρόπο, ταιριάζει απόλυτα σε μια κρύα σαλάτα λαχανικών.
Ροζ σολομός ψημένος με τυρί
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά μόνο φέτες φιλέτου, το οποίο ψήνουμε κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριού.
Συστατικά:
- ροζ σολομός - φιλέτο.
Για κρούστα τυριού:
- τυρί "Φέτα" - 400 g.
- μαγιονέζα - 300 g.
- τυρί κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί "Bree" - 200 g;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Στον δίσκο ψησίματος, τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο λιπαρό με ελαιόλαδο, στα πλυμένα και αποξηραμένα φιλέτα. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα συστατικά για την κρούστα του τυριού, το προκύπτον μίγμα είναι άφθονα λιπαρά φιλέτα. Μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά. Σερβίρεται με ψητές πατάτες και σπαράγγια.
Ροζ σολομός καβουρδισμένος σε αερόγλυλο
Γιαγιά, ψημένο εξ ολοκλήρου σε ξινή κρέμα - μια απλή συνταγή για το aerogrill. Ψάρια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ζουμερό.
Συστατικά:
- ροζ σολομός (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα ψάρια μου, τα στεγνώνετε, τα καταστρέφετε σε αλεύρι και τα τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε τον καβουρδισμένο ροζ σολομό σε ένα καθαρό τηγάνι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το πιάτο σε aerogril και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά (έως ότου η ξινή κρέμα αρχίσει να φυσαλίδας). Ετοιμάστε το γεύμα σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα.