Για όσους θέλουν νόστιμα λαχταριστά ελαφρώς αλατισμένα ρέγγα, έχουμε ετοιμάσει συνταγές με τις οποίες περιγράφουμε με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να φτιάξουμε ένα καλό μαρμελάδα και να το αλάτιε καλά στο σπίτι.
Συνταγή για φρέσκια αλατισμένη ρέγγα
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 3 τεμ.
- αλάτι κουζίνας - 100 γραμμάρια.
- μίγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- πόσιμο νερό - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
Τα κατεψυγμένα σφάγια κρατούν τη ρέγγα σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μισή ώρα και στη συνέχεια τα κόβουμε . Κόβουμε περιττές κεφαλές, αφαιρούμε προσεκτικά το στρώμα του δέρματος, αφαιρούμε τα πτερύγια και αφαιρούμε προσεκτικά από την κορυφογραμμή πρώτα ένα μέρος του φιλέτου ψαριού και από το δεύτερο διαχωρίζουμε ήδη την κορυφογραμμή με τα οστικά κόκαλα. Το Fleshki κόπηκε σε όμορφα κομμάτια, κάθε ένα από τα οποία βυθίσαμε και στις δύο πλευρές στο αλάτι της κουζίνας, αναμεμειγμένα με ένα μίγμα πιπεριών. Περαιτέρω, πολύ πυκνά τα βάζουμε σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δίσκο και χύνουμε το φιλέτο με αρωματικό φυτικό έλαιο. Τώρα που όλα τα κομμάτια ρέγγας ήταν καλυμμένα με υγρό, προσθέτουμε σε αυτά λίγο ζεστό νερό και, κλείνοντας το δοχείο, το στέλνουμε στο ψυγείο μόνο για 8 ώρες. Κατόπιν ξεπλύνετε όλα τα ψάρια και πριν χρησιμοποιήσετε πάλι πασπαλίζουμε με λάδι.
Νόστιμη αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι
Συστατικά:
- μεγάλη ρέγκα - 2 τεμάχια.
- νερό - 1,2 λίτρα.
- πιπέρι (αρωματικό, μαύρο) - για 6 μπιζέλια.
- αλάτι κουζίνας - 5 κουτάλια επιδόρπιο (με μια διαφάνεια)?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλλα. Ρίξτε τη λεπτή ζάχαρη, το επιτραπέζιο αλάτι της κουζίνας και βάλτε την άλμη στη συσκευασμένη μαγειρική πλάκα. Όταν αρχίζει να βράζει καλά, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα μπουμπούκια και πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα πάντα από την πλάκα και βάλτε το στο σημείο όπου μπορεί να τοποθετηθεί το τουρσί
Απολιπαίνουμε εντελώς την ρέγγα. Κόβουμε το μεγάλο μαχαίρι του κεφαλιού, κόψουμε την κοιλιά, από όπου εξάγουμε όλα τα εσωτερικά, κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι, ξεπλένουμε κάθε σφάγιο και τα κόβουμε σε όμορφα, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε όλα τα ψάρια σε ένα άνετο ψηλό μπολ και το καλύπτουμε στην άκρη του τελευταίου κομματιού με μια αρωματική αρωματική άλμη. Καλύψτε και βάλτε το μπολ στο ψυγείο και μετά από 15 ώρες μπορείτε να τραβήξετε με ασφάλεια δείγμα από την υπέροχη αλατισμένη ρέγγα μας.