Μια γαλλική ομελέτα είναι ένα τηγανισμένο αυγό χτυπημένο από τη μία πλευρά, ακολουθούμενο από το στρίψιμο σε ένα ρολό, χωρίς να περιμένει να είναι έτοιμος. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να φτιάξετε ένα πιάτο με υγρά συνάφεια στο εσωτερικό του ρολού και μια ελαφρώς ψημένη κρούστα από έξω.
Για να γίνει μια τέτοια ομελέτα , το γάλα δεν χρησιμοποιείται ποτέ, διότι έτσι αποδεικνύεται υγρό, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τις παραδόσεις της γαλλικής κουζίνας.
Εάν είναι επιθυμητό, η γαλλική ομελέτα μπορεί να γεμίσει με διάφορα συστατικά σε έτοιμη μορφή, είτε πρόκειται για μπιζέλια, βρασμένα ή τηγανητά μανιτάρια , κιμά, τριμμένο τυρί και ακόμη και κονσερβοποιημένα φρούτα.
Πώς να ετοιμάσετε μια ομελέτα στα γαλλικά, θα τα πούμε λεπτομερέστερα στις συνταγές μας.
Η συνταγή για μια κλασική γαλλική ομελέτα
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- άλας ·
- αλεσμένη άσπρη πιπεριά.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.
Προετοιμασία
Σε ένα κρύο τηγάνι τοποθετήστε το βούτυρο και το λειώστε, το θερμαίνοντας σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή χτύπημα, αλλά μην κτυπήστε, προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο από το τηγάνι, τόσο λεπτό όσο ένα τσίμπημα, σχεδόν όλο το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα τηγάνι, όπου το λάδι θερμάνθηκε και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις οι άκρες αρχίσουν να γίνονται λευκές, χωρίς να περιμένει ολόκληρη την ομελέτα να είναι έτοιμη, στρίβουμε αργά και τακτοποιημένα με μια σέσουλα με ένα ρολό. Αφήνουμε στο τηγάνι σε αυτή τη μορφή για άλλα μισά λεπτά και μετατοπίζουμε την άκρη του τηγανιού στο δίσκο με μια ραφή προς τα κάτω. Ως αποτέλεσμα έχουμε μια ελαφριά στριμμένη γαλλική ομελέτα με πολύ λεπτή, πορώδη και ευάερη δομή. Σερβίρουμε στο τραπέζι με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Γαλλική ομελέτα με γέμιση και μαλακό τυρί
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μπέικον - 50 γρ.
- φρέσκια μεσαίου μεγέθους ντομάτα - 0,5 τεμάχια.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμάχια.
- κρεμμύδι μικρού μεγέθους - 0,5 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαλακό τυρί - 50 g.
- ζαχαροπλαστεία μικρού μεγέθους - 4 τεμ.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Τηγανίστε τα κομμάτια του μπέικον μέχρι την εμφάνιση λίπους. Στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το πιπέρι, το αλατοπίπερο λευκό πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύουμε το πιρούνι και το πιρούνι με ένα πιρούνι έως ότου ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με τηγανισμένο βούτυρο κρέμας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι άκρες ασβεστωθούν. Στη συνέχεια, απλώστε το κέντρο της ζεστής γέμισης, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί και γυρίστε τις άκρες. Μεταφέρετε την παρασκευασμένη ομελέτα απαλά στην πλάκα απέναντι από την άκρη του τηγανιού, διακοσμήστε με τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και τα σερβίρετε στο τραπέζι.