Η συνταγή για ξινή κρέμα είναι μια από τις πιο απλές. Σε αντίθεση με την κρέμα ελαίου, είναι ελαφρύτερη και λιγότερο λιπαρή. Για την παρασκευή του χρειάζεστε μόνο φρέσκια ξινή κρέμα, ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης.
Η ξινή κρέμα συνδυάζεται καλά με τα φρούτα και μπορεί να γεμίσει οποιοδήποτε κέικ: σοκολάτα, τηγανίτα, κέικ σφουγγαριών - πολλές συνταγές.
Σπιτική κέικ "Ryzhik" με ξινή κρέμα
Σίκαλη με ξινή κρέμα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά έχει μια πολύ εκπληκτική γεύση. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη ζύμη, καθώς και καρύδια ή σοκολάτα γλάσο. Χάρη στην ξινή κρέμα, το κέικ είναι πολύ καλά εμποτισμένο και επομένως πολύ απαλό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- αυγά μεγάλα - 3 τεμ.?
- υγρό μέλι - 60 g.
- ζάχαρη-215 g.
- βούτυρο "Αγρότης" - 100 g;
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
Για κρέμα:
- ζάχαρη - 185 g.
- ξινή κρέμα γάλακτος (30%) - 550 g?
- Βανίλια (μπορείτε να ζάχαρη) - 10 g.
Προετοιμασία
Σε ένα εμαγιέ δοχείο μείγμα, μέλι, ζάχαρη και λάδι και βάλτε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν οι φυσαλίδες αρχίσουν να εμφανίζονται, πρέπει να αφαιρέσετε το μπολ από τη φωτιά και να ρίξετε τη σόδα - όλα θα φουσκώσουν και θα αυξηθούν. Κατόπιν χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καμπυλώνουν. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
Η ζύμη έτοιμη πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι για να κρυώσει και να μην καεί τα χέρια. Μετά την έγχυση της βάσης μελιού πρέπει να χωριστεί σε εννέα μέρη και να κυληθεί όσο το δυνατό πιο λεπτό. Για τα κέικ ήταν ένα στρογγυλό σχήμα, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο και ένα κοφτερό μαχαίρι στον κύκλο. Ψήνουμε τα κέικ μαζί με τα υπολείμματα που απομένουν μετά την κοπή σε φούρνο 2 βαθμών, θερμαίνονται μέχρι τους διακόσμους βαθμούς, για 2 λεπτά το καθένα και αμέσως αφαιρούνται από το τηγάνι.
Ενώ τα κέικ θα δροσίσει, μπορείτε να κάνετε ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια καλά δροσισμένη ξινή κρέμα με ένα μίξερ και προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Για άλλη μια φορά, ένα καλό κτύπημα. Αφού η κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να συλλέξετε το κέικ. Για να γίνει αυτό, τα κέικ πρέπει να τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο και το καθένα να επικαλυφθεί με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το συλλεγμένο κέικ πασπαλισμένο με ψίχουλα, το οποίο πρέπει να γίνει από τα υπολείμματα της ζύμης. Έτοιμο "Ryzhik" πρέπει να κολλήσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
Συνταγή για κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αυγά μεγάλα - 2 τεμ.?
- άμμος ζάχαρης - 1 είδος.
- σόδα?
- αλεύρι - 215 g.
- ξινή κρέμα γάλακτος (περισσότερο από 25%) - 1 γυάλινη?
- η ζάχαρη είναι μικρή - 1 γυαλί.
Για κρέμα:
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός μπισκότου, πρέπει να θερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φόρμα για το ψήσιμο, επίσης, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, λίπανση με λάδι.
Τα αυγά (θερμοκρασία δωματίου) χτυπάνε με τη ζάχαρη μέχρι τον σκληρό αφρό. Προσθέστε με ακρίβεια σόδα, αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα μοίρες. Μετά από αυτό,
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε μικρές ποσότητες ζάχαρης και βανίλιας σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε μέχρι να πάει παχιά.
Όταν τα κέικ είναι δροσερά και η κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε το επιδόρπιο. Λιπάνετε εναλλάξ μπισκότα με παγωμένη κρέμα, στοιβάζοντας το ένα πάνω στο άλλο. Τα απομεινάρια της ξινή κρέμα γεμίζουν στις πλευρές του κέικ. Βάλτε το επιδόρπιο για εμποτισμό για δύο ώρες σε δροσερό μέρος (τουλάχιστον).