Jam - ένα καθολικό υλικό πλήρωσης για οποιοδήποτε είδος ψησίματος, το σημαντικότερο, πάρτε μια κατάλληλη ζύμη. Η σωστά επιλεγμένη ζύμη δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να διαρρεύσει ή να απορροφήσει το κέικ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της αποθήκευσης και επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε την παγκόσμια κέικ άμμου η οποία θα διατηρεί όλα τα πρόσθετα λόγω της υψηλής πυκνότητας. Αποφασίσαμε να μιλήσουμε για συνταγές για μια σύντομη ζύμη για μια πίτα με μαρμελάδα σε αυτό το υλικό.
Πώς να μαγειρέψουν τα shortcakes για πίτα;
Ας ξεκινήσουμε με την πιο κλασική παραλλαγή, η σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει αλεύρι, πάγο και νερό. Λάβετε υπόψη ότι όχι μόνο τα προϊόντα αλλά και τα σκεύη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα, αλλά τα πάντα έτσι ώστε η ζύμη να μην ανέβει και να φουσκώνει κατά το ψήσιμο, αλλά παραμένει όσο το δυνατόν πιό τραγανό, λιπαρό και πυκνό.
Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη φρέσκια, αλλά αποφασίσαμε να ρίξουμε λίγο ζάχαρη σε σκόνη στο αλεύρι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 135 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 25 g.
- βούτυρο - 65 g.
- παγωμένο νερό - 30 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε τεστ, είναι απαραίτητο να περάσει το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στην περίπτωσή μας, μαζί με το αλεύρι, θα κοσκινίσουμε περισσότερη σκόνη ζάχαρης. Στο προκύπτον ξηρό μίγμα, προσθέστε κομμάτια παγωμένου ελαίου και συνθλίψτε τα πάντα σε ένα ψίχουλο. Στην ιδανική περίπτωση, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, αλλά αν δεν είναι - το μαχαίρι θα ταιριάζει επίσης, το κύριο πράγμα είναι ότι τα χέρια δεν θα πρέπει να συμμετέχουν στη διαδικασία. Όταν το ψίχουλο σχηματίζεται από τη ζύμη, ρίχνουμε το παγωμένο νερό σε αυτό και συλλέγουμε τα πάντα μαζί. Η ζύμη του κουλουριού δεν ζυμώνεται, πάλι, για να μην θερμαίνεται το λάδι. Μετά από μισή ώρα, μια μικρή ζύμη χωρίς αυγά για μια πίτα θα είναι έτοιμη, αλλά αν δεν σκοπεύετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι στην κατάψυξη.
Μικρό κέικ για ξινή κρέμα γάλακτος
Λόγω της παρουσίας ξινή κρέμα στη βάση, αυτή η ζύμη θα αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ πυκνή, εύθρυπτη, θα λιώσει στο στόμα και δεν θα γκρίνια.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- κρέμα γάλακτος - 155 γρ.
Προετοιμασία
Σε αντίθεση με τη γλυκιά μαρμελάδα, μια ελαφρώς αλμυρή ζύμη θα παρουσιάσει ιδανικά. Για αυτόν, ανακατέψτε το αλεύρι με ένα αλάτι και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώσετε. Συνθλίψτε το παγωμένο λάδι μαζί με το αλεύρι και αναμίξτε το ψίχουλο που προκύπτει με ξινή κρέμα, στην προκειμένη περίπτωση θα παίξει το ρόλο του κύριου δεσμού, όπως το νερό, στην προηγούμενη συνταγή. Μετά τη συλλογή της ζύμης μαζί, αφήνεται να περάσει για τουλάχιστον μισή ώρα και στη συνέχεια σερβίρεται.
Απλή συνταγή για πίτα
Δεξιά, ο τίτλος του κλασικού αξίζει και η παραλλαγή της δοκιμής με την προσθήκη αυγών, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να αντικαταστήσουν το υγρό στην κύρια συνταγή. Η έτοιμη ζύμη βγαίνει αρκετά πυκνή και τραγανή και συνεπώς διατηρεί το σχήμα καλά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- βούτυρο - 135 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το σύστημα μαγειρέματος παραμένει το ίδιο: το αλεύρι κόβεται σε ψίχουλα με βούτυρο και στη συνέχεια το ψίχουλο αυτό συνδυάζεται με κάτι υγρό, στην περίπτωση μας - με αυγά. Τα αυγά πριν από αυτό είναι χτυπημένα με ένα τσίμπημα αλατιού και στη συνέχεια προστίθενται στο ψίχουλο αλεύρι. Μετά, το μωρό έρχεται μαζί και η ζύμη πηγαίνει να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος.
Δηλητηριασμένο shortcake για γλυκιά πίτα
Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για τους vegans και για εκείνους που αποφασίζουν να επιταχύνουν, καθώς παρασκευάζονται σε φυτικά έλαια.
Συστατικά:
- αλεύρι - 195 g;
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- νερό - 55 ml.
Προετοιμασία
Αλαλάμε ελαφρά το αλεύρι και το ανακατεύουμε με βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Συλλέξτε το ψίχουλο με παγωμένο νερό και συλλέξτε μαζί. Αφού περιτυλίξετε τη ζύμη με μια μεμβράνη, αφήστε την να κρυώσει για περίπου μία ώρα πριν την περιτύλιξη, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά πλήρως την υγρασία.