Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας των σπιτικών γλυκισμάτων, τα cupcakes είναι η απλούστερη και ταχύτερη επιλογή. Αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να απολαμβάνουν εξουσίας μεταξύ των καταναλωτών εν όψει της εξαιρετικής γεύσης και μεταξύ των οικοδεσποτών λόγω των μεγάλων δυνατοτήτων για πειράματα.
Προσφέρουμε πολλές συνταγές για αυτό το ανεπιτήδευτο επιδόρπιο για τσάι, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση για τις μελλοντικές σας γαστρονομικές εμπειρίες.
Πώς να προετοιμάσει τα muffins σε σπιτικό κεφίρ στο κεφίρ;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 220 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 90 ml.
- κεφίρ - 220 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
- βανίλια σακχάρου - 20 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- σταφίδες - για γεύση?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη σε σκόνη .
Προετοιμασία
Αρχικά, πλένουμε μια καλή σταφίδα, το ατμού για δέκα λεπτά με ζεστό νερό, στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει και το στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα.
Το αυγό χτυπιέται με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να γίνει αφράτο και να αναμιχθεί με γιαούρτι. Ρίχνουμε ζάχαρη σε υγρή βάση, ζάχαρη βανίλιας που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος προβαμμένο με αλεύρι και ανακατεύουμε τη μάζα με μια κορόλα μέχρι την ομαλή, ομοιογενή μάζα χωρίς ανάμειξη των σφαιρών αλευριού και των αδιαλυτών κρυστάλλων ζάχαρης. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι λίγο παχύτερη από την ξινή κρέμα. Στο τέλος του μείγματος, προσθέστε τις προετοιμασμένες σταφίδες.
Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένα καλούπια (αν τα καλούπια είναι σιλικόνη, τότε δεν μπορείτε να τα λιπάνετε) και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα κέικ σε θερμοκρασία 185 βαθμών για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Ο χρόνος παραμονής των προϊόντων στο φούρνο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις δυνατότητες της συσκευής, καθώς και το μέγεθος των καλουπιών.
Με την ετοιμότητα μας δίνουμε σπιτικά κέικ με σταφίδες λίγο χρόνο για ψύξη, και στη συνέχεια αφαιρούμε τα καλούπια, τρίβουμε τη σκόνη ζάχαρης και μπορούμε να σερβίρουμε.
Απουσία καλουπιών παρτίδας, είναι δυνατόν να ψήνουμε με επιτυχία ένα κέικ σε μεγάλη φόρμα, αυξάνοντας λίγο το χρόνο μαγειρέματος και, αν χρειαστεί, να αντικαταστήσουμε τις σταφίδες με καρύδια, μούρα ή άλλα υλικά πλήρωσης. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση των κέικ με την προσθήκη βανίλιας, κανέλας ή φλούδας εσπεριδοειδών και να καλύψετε την επιφάνεια αντί της σκόνης ζάχαρης με οποιοδήποτε λούστρο. Πειραματιστείτε και απολαύστε νέες γεύσεις.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ για τυρί στο σπίτι;
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 310 g.
- Κρέμα ή λάδι μαργαρίνης - 160 g.
- Τυρί cottage με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 280 g.
- σταφίδες χωρίς κοιλώματα - 90-120 g.
- αυγά μεγάλα - 3 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- Βανίλια - για γεύση.
Προετοιμασία
Μαλαρισμένη μαργαρίνη ή βούτυρο αναμεμειγμένη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανίλια, αλέστε καλά και χτυπήστε ελαφρά. Τώρα τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα φίλτρο ή το συνθλίψτε με την ομαλότητα με ένα μπλέντερ και προσθέστε το στο μείγμα γλυκού ελαίου. Και πάλι, σπάστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο, στη συνέχεια οδηγείτε τα αυγά και σπάστε πάλι μέχρι να επιτευχθεί ομαλό, ομοιόμορφο μίγμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κοσκινισμένο και εμπλουτισμένο με οξυγόνο αλεύρι, πασπαλίζουμε τη σκόνη ψησίματος και πάλι ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να είναι ομοιόμορφη, μόνο τώρα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Τώρα ήρθε η σειρά των σταφίδων. Πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, θα το ξεπλύνουμε, θα το βυθίζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια θα το στεγνώσει.
Όταν οι σταφίδες αναμειγνύονται, απλώστε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή και βάλτε την σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας για ένα τέτοιο ψήσιμο είναι 165-170 μοίρες. Μετά από περίπου μία ώρα το κέικ θα ψηθεί και θα κοκκινίσει. Ελέγουμε την ετοιμότητα παραδοσιακά με ένα ξύλινο σουβλάκι.