Από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής υπάρχει απλά φανταστική ζύμη . Συνταγές από μια γρήγορη ζύμη ζύμη στο σπίτι διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη ζύμη;
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο από το υψηλότερο βαθμό - 1 kg.
- ξύδι 7% - 40 ml;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- φιλτραρισμένο με νερό πάγος - 350 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαργαρίνη για το ψήσιμο - 750 g.
Προετοιμασία
Σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε σε αλάτι, ρίχνουμε ξίδι, παγωμένο νερό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υγρό στο κρύο. Στο τραπέζι, ρίχνουμε περίπου μισό κιλό κοσκίνου. Τρία στη μαργαρίνη της και ένα καλό μίγμα. Συλλέγουμε τη ζύμη με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, κάνουμε ένα κοίλωμα και ρίχνουμε το υγρό μέσα από το ψυγείο. Γρήγορα ζυμώστε τη ζύμη. Βάζουμε το με ένα στρώμα, το διπλώνουμε αρκετές φορές, το βάζουμε σε μια τσάντα και τουλάχιστον αφαιρούμε την ώρα για 2 στο κρύο. Μια τέτοια γρήγορη ζύμη ζαχαροπλαστικής αποθηκεύεται στο κρύο για έως και 3 ημέρες, και σε καταψύκτη μπορεί να βρεθεί για αρκετούς μήνες.
Στιγμιαία ζύμη ζύμης - συνταγή
Συστατικά:
- Κοσκινισμένο αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 3 φλιτζάνια?
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- βούτυρο φυσική κρέμα ή τραπέζι μαργαρίνη - 200 g;
- νερό φιλτραρισμένο ζεστό - 85 ml?
- ζύμη ταχείας δράσης - 10 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζεστό γάλα - 130 ml.
Προετοιμασία
Διαλύστε την ξηρή ζύμη σε ελαφρώς ζεστό νερό με την προσθήκη 5 γραμμαρίων ζάχαρης. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας στη ζεστασιά, πριν σηκώσετε το "καπάκι". Στη συνέχεια ανακατεύουμε. Κόβουμε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι, συνδυάζουμε το με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τα κομμένα μικρά κομμάτια μικρής ή μαργαρίνης. Τρίψτε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ψίχουλα. Στην προσέγγιση της μάζας ζύμης, οδηγείτε το αυγό, ρίχνετε στο γάλα και ανακατεύετε καλά. Δημιουργούμε ένα ψίχουλο ενός λόφου, στο κέντρο του οποίου κάνουμε ένα κοίλωμα και ρίχνουμε σε ένα υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε μια μαλακή ζύμη, τυλίγουμε το με μια μεμβράνη και στο κρύο το αφαιρούμε για μερικές ώρες. Τώρα η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.
Άμεση συνταγή ζαχαροπλαστικής
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 5,5 ποτήρια.
- φυσικό βούτυρο - 500 g.
- άλας ·
- φιλτραρισμένο κρύο νερό - 250 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε τη ζύμη, χύνουμε σταδιακά το κρύο νερό. Η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια ελαφρώς ξεραμένη επιφάνεια εργασίας και ξετυλίξτε ένα στρώμα πάχους 15 mm. Στο κέντρο βάζουμε κρύο λάδι, το κόβουμε σε κομμάτια πάχους 15 mm και απλώνουμε με ένα τετράγωνο. Οι άκρες του ορθογωνίου από τη ζύμη στρέφονται στο κέντρο, έτσι ώστε να καλύπτουν το λάδι και να καθαρίζονται στο κρύο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη ζύμη, το ρίχνουμε έξω κατά μήκος του εαυτού μας προσεκτικά, έτσι ώστε το πετρέλαιο να μην πέσει έξω. Διαχωρίστε οπτικά ένα κομμάτι σε 3 μέρη, προσθέστε δεξιά και αριστερά, καλύπτοντας τη μέση και, στη συνέχεια, γυρίστε και κυλήστε με τον ίδιο τρόπο. Απενεργοποιήστε ξανά και στείλτε το κρύο για 20 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές. Και μετά από αυτό μπορείτε να εργαστείτε ήδη με τη δοκιμή.
Συνταγή για ζαχαροπλαστική στο σπίτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 350 g.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φιλτραρισμένο νερό - 1 γυαλί.
- μαργαρίνη ή κρεμώδες φυσικό έλαιο - 300 g.
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η νωπή ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό. Οδηγούμε στο αυγό, ρίχνουμε στο αλάτι. Καλά ζυμωμένο, ρίξτε το κοσκινισμένο