Για πραγματικούς γευσιγνώστες και γνωστούς τυρούς, προτείνουμε να κάνουμε κάτι ενδιαφέρον - σπιτικό σκληρό τυρί. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχετε υπομονή και ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα χρήσιμο και φυσικό προϊόν, το οποίο, σύμφωνα με το γούστο σας, δεν θα είναι χειρότερο από το κατάστημα.
Συνταγή για σκληρό τυρί στο σπίτι
Συστατικά:
- τυρί cottage - 1 kg.
- γάλα - 990 ml.
- Αγριο αυγό - 2 τεμάχια.
- ρουστίκ πετρέλαιο - 105 g;
- σόδα - τσίμπημα?
- ελιές - 55 g.
- ελιές - 55 g.
- μπαχαρικά ·
- τα φύλλα του μαϊντανού και οι άνθη του άνηθο.
Προετοιμασία
Έτσι, πριν να φτιάξουμε ένα σκληρό τυρί στο σπίτι, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Το τυρί της αλλαντικής χύτρας χύνεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται σε δροσερό γάλα. Στέλνουμε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Όταν ο ελαφρός ορός γάλακτος εμφανίζεται στην κορυφή, ρίχνουμε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με γάζα. Συμπίεση τυριών σε τυρί, τυλιγμένο σε τραπεζομάντιλο και καθαρισμένο για 40 λεπτά στο ψυγείο.
Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, βάζουμε σε ένα μπολ λιωμένο βούτυρο κρέμας, ρίχνοντας τα αυγά και μια πρέζα σόδα. Χύνουμε το προκύπτον μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα βότανα, τους σπόρους του άνηθρου και θερμαίνουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα όλα τα προϊόντα, αλλά δεν βράζουν. Στη συνέχεια, απλώστε το ψυγμένο τυρόπηγμα και ανακατέψτε. Τοποθετούμε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και μετά το βραστό νερό το τυρί ανακατεύεται συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Η τελική μάζα θα πρέπει να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρώμα και να παραμένει εύκολα πίσω από τους τοίχους του τηγανιού. Για να κάνετε το τυρί να γίνει πυκνό και σταθερό, βράστε τα πάντα για 20 λεπτά.
Το δοχείο είναι καλυμμένο με μεμβράνη τροφής, λιπαίνεται με άπαχο λάδι και απλώνεται μάζα τυριού. Προσθέστε κατά βούληση ολόκληρες ελιές και ελιές, κατανέμοντάς τις ομοιόμορφα. Κλείνουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφαιρούμε το σπιτικό σκληρό τυρί από το τυρί cottage για μια μέρα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα πηγαίνουμε στη δοκιμή: κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με κρασί ή τσάι.
Σπιτικό σκληρό τυρί από γάλα και γιαούρτι
Συστατικά:
- γάλα - 405 ml.
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 ml.
- μπαχαρικά ·
- επιλογή αυγού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε κεφίρ, ρίχνουμε αλάτι, σπάμε το αυγό και το χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να είναι ομοιογενές. Το γάλα βράζει σε μια σέσουλα, και έπειτα ρίχνουμε ένα λεπτό κέφι από κεφίρ και ξαναφέρουμε το υγρό σε βράσιμο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πιάτα από τη σόμπα, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με γάζα. Μετά από περίπου μία ώρα, τυλίγουμε τη μάζα του τυριού σε γάζα, βάζουμε τον Τύπο στην κορυφή και τον αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί κόβουμε το σκληρό τυρί, μαγειρεμένο στο σπίτι, με φέτες και σερβίρεται με ψωμί για πρωινό.