Το κριθάρι Pearl είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, το μαργαριτάρι χυλός αγαπούσε ο ίδιος ο Πέτρος ο Μέγας, χάρη στο οποίο, σε μια στιγμή, χρησιμοποιήθηκε ευρέως. Αλλά τώρα αυτό το πιάτο είναι αξέχαστα ξεχασμένο, και σήμερα δεν γνωρίζει όλοι ποιο από τα δημητριακά είναι φτιαγμένο από μαργαριτάρι κριθάρι .
Ας γεμίσουμε αυτό το κενό στη γνώση και να μάθουμε πού και πώς μεγαλώνει η "perlova".
Τι είδους κόκκους κάνουν μαργαριτάρι κριθάρι;
Έτσι, το μαργαριτάρι είναι μόνο κριθάρι, ειδικά καθαρισμένο. Για το σκοπό αυτό πραγματοποιείται η αποκαλούμενη πρωτογενής εκκένωση - απομάκρυνση από το σιτάρι πίτουρου (το ανώτερο σκληρό κέλυφος). Σε αντίθεση με τη σίκαλη και το σιτάρι, το κριθάρι σπάνια λερώνεται σε αλεύρι, καθώς δεν δίνει επαρκώς πορώδη, καλά ψημένη ζύμη. Αντ 'αυτού, ο επεξεργασμένος κόκκος κριθαριού μετατρέπεται σε μαργαριτάρι κριθάρι - την καλύτερη ποιότητα δημητριακών από αυτή την ποικιλία δημητριακών.
Υπάρχει ένα άλλο είδος μαργαριτάρι κριθαριού, που ονομάζεται ολλανδικά. Μοιάζει με ένα ολόκληρο σιτάρι κριθαριού, τυλιγμένο σε μια μπάλα. Πιάτα από ένα τέτοιο μαργαριτάρι μπάρμπεκιου αποκτούνται με μια πιο ήπια συνέπεια, επιπλέον, η ολλανδική γυναίκα είναι πιο γρήγορα να βράσει.
Ένας άλλος τύπος μαργαριτάρι κριθάρι είναι κριθάρι. Σε αντίθεση με τα δημητριακά ολικής αλέσεως, παραδοσιακά για το μαργαριτάρι, το "yachka" είναι μια ψιλοκομμένη κρούπα και μπορεί να είναι διαφορετικών βαθμών ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων. Από αυτό μαγειρεύουν κουάκερ, καλαμάρι και κολικούς.
Και πώς μεγαλώνει το κριθάρι από το οποίο γίνεται μαργαριτάρι κριθάρι; Φυσικά, στους αγρούς! Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό, το οποίο αναφέρεται στις καλλιέργειες της πρώιμης σποράς. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι κλιματολογικές συνθήκες που είναι κατάλληλες για την καλλιέργεια κριθής είναι πιο ποικίλες από τα άλλα σιτηρά. Και η κριθάρι στις καλλιέργειες σιτηρών θεωρείται η ταχύτερα αναπτυσσόμενη καλλιέργεια, είναι λιγότερο απαιτητική υγρασία και αντέχει καλύτερα στην ξηρασία.