Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή σφαιρών κρέατος σε σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο όχι μόνο διαφοροποιεί το καθημερινό μενού, αλλά και συμπληρώνει τέλεια τον εορταστικό πίνακα, χτυπώντας τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με την πικάντικη γεύση και το υπέροχο άρωμά του.
Κριθάρι κρέατος με κιμά και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- Στρογγυλό ρύζι - 90 g.
- κιμά χοιρινού κρέατος - 675 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ζωμός ή καθαρισμένο νερό - 1 στοιχείο.
- τοματοπολτός - 1/4 φλιτζάνι?
- κρέμα γάλακτος - 1/4 φλιτζάνι?
- μαγιονέζα - 1/4 φλιτζάνι?
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- Μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για το γούστο σας.
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η βάση αυτού του πιάτου είναι το κιμά, το βάζουμε σε έτοιμη μορφή και τα πλιγούρια ρυζιού, τα οποία πρέπει να βράσουν σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα σε λίγο αλατισμένο νερό και έπειτα στραγγίζονται σε κόσκινο για να στραγγίξουν όλη την υγρασία. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά, προσθέστε το αλατισμένο κρεμμύδι στο εξευγενισμένο λάδι με τα καρότα ψιλοκομμένα καρότα, ρίξτε αλάτι, αλεσμένο μείγμα πιπεριών, μαγιονέζα, πιέστε το ίδιο σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα με προσοχή και χτυπήστε λίγο.
Σχηματίζουμε στρογγυλές σφαίρες από την παραληφθείσα μάζα και το τοποθετούμε με ένα στρώμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα και το αλεύρι σε ζωμό ή καθαρό νερό, ανακατεύουμε το μείγμα με αλάτι, αλεσμένο μείγμα πιπεριών, μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων με το γούστο σας. Ρίξτε κουλουράκια σάλτσας από ντομάτα και ξινή κρέμα και ζεστάνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι ή ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Μετά από περίπου πενήντα λεπτά θα μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου.
Μπάλες κρέατος με μοτσαρέλα σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 890 g.
- άσπρο ψωμί (κατά προτίμηση ξεραμένο) - 210 g.
- φρέσκα πράσινα βασιλικά - 25-30 g.
- σκληρό τυρί - 90 g;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μοτσαρέλα - 15-20 μικρές μπάλες.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών ·
- άλας ·
- φυτικό λάδι άοσμο για το τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα:
- ελαιόλαδο - 95 ml.
- ντομάτες με χυμό - 750-900 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- χυλό πιπέρι - τσίμπημα?
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βάλτε το λευκό ψωμί σε κρύο νερό ή γάλα και, στη συνέχεια, πιέστε και αλέστε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού με κιμά, προσθέστε τα αυγά, το τριμμένο σκληρό τυρί (αρχική ανάγκη pecorino), τα θρυμματισμένα βασιλικά χόρτα, και ρίξτε μερικές ράβδους μείγμα πιπεριών, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Από την λαμβανόμενη μάζα σχηματίζουμε μπάλες, που έχουν εγκλεισθεί μέσα σε κάθε ένα σε μια σφαίρα μοτσαρέλα και τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό λάδι σε ένα όμορφο ορεκτικό ροζέ. Τώρα τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή σε άλλο ευρύ δοχείο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Περάστε το ελαιόλαδο στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά από δέκα λεπτά προσθέστε τα ψιλοκομμένα δόντια του σκόρδου και τηγανίστε τρία λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες, ρίχνουμε το τσίλι και το αλεσμένο μείγμα πιπεριών, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, σοτάμε λίγο τη σάλτσα και το χτυπάμε ομοιογενώς με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τις προκύπτουσες σάλτσες κρέατος σάλτσας ντομάτας με μοτσαρέλα και το βάζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα δεκαπέντε λεπτά.