Τηγανητές μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια - μια νόστιμη σαλάτα. Συνταγές για την προετοιμασία του θα βρείτε παρακάτω.
Μια συνταγή για τη σαλάτα μελιτζάνας με τα αυγά και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- μουστάρδα ·
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος 15% - 150 ml;
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 5 g.
- ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες κομμένα σε λωρίδες, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουμε πικρία. Το τόξο σμίγει τα μισά δαχτυλίδια και το μαριναρίστε. Για να το κάνετε αυτό, το ρίχνετε πρώτα με βραστό νερό, το οποίο αποστραγγίζεται σε 5 λεπτά. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και 30 ml ξύδι. Ξαναβάζουμε με βραστό νερό, καλύψτε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα αυγά σκληραίνουν. Μελιτζάνα πλένονται αρκετές φορές, στη συνέχεια συμπιέζονται, βάλτε σε ένα τηγάνι και το φυτικό λάδι τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος. Τα βραστά αυγά καθαρίζονται, κόβονται σε πλάκες. Ανακατέψτε την ψύξη μελιτζάνας με αυγά και πιέστε μαριναρισμένα κρεμμύδια. Γεμίζουμε τη σαλάτα με ξινή κρέμα και προσθέτουμε μουστάρδα.
Συνταγή σαλάτας από μελιτζάνες, αυγά, κρεμμύδια και μαγιονέζα
Συστατικά:
- φρέσκα μελιτζάνες - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- βραστό νερό - 100 ml.
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 40 ml.
- σαλάτα μαγιονέζα - 50 γρ.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα μου, μαζί με το δέρμα τους κόβονται σε λωρίδες. Τρίβουμε το αλάτι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε το μπλε για να πλύνετε το αλάτι και πιέστε το υπόλοιπο υγρό. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να είναι έτοιμο. Το κρεμμύδι τεμαχίζεται με μισό δαχτυλίδι, κοιμούνται με ζάχαρη και ρίχνουν στο ξύδι. Γεμίστε με βραστό νερό και δώστε 10 λεπτά για μαρινάρισμα. Τα αυγά βράζουν σκληρά, στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό. Μετά από περίπου 5 λεπτά, καθαρίστε και κόψτε σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα υλικά, σάλτσα τη σαλάτα με μαγιονέζα.
Μελιτζάνα σαλάτα με βραστό αυγό και κρεμμύδι
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- αυγά, βραστά - 5 τεμάχια.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- καρύκευμα μανιταριών.
- ξινή κρέμα;
- νερό 100 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια τεμαχίζουν με μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ρίχνουμε με βραστό νερό. Αμέσως το νερό στραγγίζεται και τα κρεμμύδια χύνεται με σάλτσα σόγιας με την προσθήκη ζάχαρης, αφήνουν τα λεπτά για 20 λεπτά. Τα μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες, τα τηγανίζονται με λάδι. Ελαφρώς δροσισμένες μελιτζάνες είναι πολτοποιημένες με καρύκευμα μανιταριών. Τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους. Ανακατεύουμε το μπλε με τα αυγά, προσθέτουμε το γεμιστό κρεμμύδι και ντύρουμε τη σαλάτα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.