Για ένα πλούσιο δείπνο το σαββατοκύριακο, καλό είναι να ψήνετε πατάτες με κρέας στο φούρνο. Τι είδους κρέας επιλέγει, αυτό είναι θέμα γεύσης, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας είναι ψημένο περισσότερο από το χοιρινό ή το αρνί. Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας νεαρών ζώων (προηγούμενος κτηνιατρικός έλεγχος πριν από την πώληση).
Ψητές πατάτες με κρέας και μανιτάρια με τυρί
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (λαιμός) - περίπου 600 g;
- πατάτες μεσαίου μεγέθους επιμήκη - 9-12 τεμ.?
- μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών, λευκά ή μανιτάρια, καλύτερα, καλλιεργούνται τεχνητά) - περίπου 300 g.
- τυρί σκληρό (ολλανδικά ή ρωσικά) - 150-170 g?
- γαλακτοκομικά κρέμα γάλακτος φυσικό μέσο ή υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 130-150 ml?
- βούτυρο φυσικό (μπορεί να ψηθεί) - περίπου 50-70 g?
- ξηρά μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση σας.
- λίγο λίπος ή ένα κομμάτι λίπους?
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος κ.λπ.).
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Εάν οι πατάτες είναι μικρές, ξεπλύνετε το καλά, στεγνώστε το, αλλά μην το καθαρίζετε. Οι πατάτες της τελευταίας συγκομιδής είναι ξεφλουδισμένες. Κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος μιας διασταύρωσης (πρέπει να υπάρχουν 4 όμορφες φέτες). Κρέας κομμένο σε κομμάτια που είναι βολικό για φαγητό, αλλά όχι πάρα πολύ λεπτό, όπως τα μανιτάρια. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το φούρνο.
Η πυρίμαχη μορφή λιπαίνεται άφθονα με σμάλτο ή λιωμένο βούτυρο (ή ένα κομμάτι λίπους, τότε το σχήμα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς). Βάζουμε το κρέας, τις πατάτες και τα μανιτάρια σε αυτό.
Προετοιμάστε το χυμό της σάλτσας. Κρέμα λίγο ζεστό, λιώσει το λάδι σε αυτά, εποχής με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε αρκετά από την τελική μουστάρδα . Ομοιόμορφα νερό τα προϊόντα με τη μορφή χύνοντας και αναμείξτε. Καλύψτε το καπάκι με μια φόρμα ή σφίξτε το με αλουμινόχαρτο και συσκευάστε το. Τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Κόβουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Παίρνουμε τη φόρμα έξω από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με χόρτα και σκόρδο και πάνω από το τριμμένο τυρί. Επιστρέψτε τη φόρμα (χωρίς το καπάκι) στο φούρνο ψύξης για 2-3 λεπτά. Το σπιτικό τυρί πρέπει να εξασθενίζει ελαφρώς, αλλά όχι να ρέει. Κόβουμε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, το βάζουμε στα πιάτα. Σερβίρουμε με ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί.
Αν χρησιμοποιείτε το αρνί αντί για το χοιρινό, παρατείνετε το χρόνο ψησίματος κατά 20 λεπτά, εάν το βόειο κρέας, στη συνέχεια κατά 30, και αυξήστε την ποσότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του χυμού. Στο σκοτεινό κρέας, φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε ένα σκοτεινό κρασί.
Πατάτες γεμιστές με κρέας στο φούρνο
Συστατικά:
- πατάτες μεσαίου και μεγάλου επιμήκους τύπου - 2-3 τεμ. ανά μερίδα.
- μικτό κρέας ·
- σκόρδο ·
- κρεμμύδια ·
- κοτόπουλο αυγό?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- Το τυρί είναι δύσκολο.
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- ένα κομμάτι λίπους για να λιπαίνετε το καλούπι.
Προετοιμασία
Minish, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σπίτι που φτιάξατε μόνος σας με τη βοήθεια ενός μηχανήματος ή ενός κρέατος, μαχαίρι ψιλοκομμένο με το χέρι (αυτό είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο γευστικό).
Κάθε κόνδυλος πατάτας (εάν είναι νέος, στη συνέχεια μη επεξεργασμένος) κόβεται κατά το ήμισυ. Κάντε ένα αυλάκι σε κάθε μισό (αυτό είναι βολικό να κάνει με ένα ειδικό λαχανικό μαχαίρι). Ήταν σαν σκάφη. Γεμίστε τα με μια γέμιση και βάλτε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος (ή στη φόρμα). Ψήνουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με πράσινο.