Με την εμφάνιση του φθινοπώρου, τα ζεστά πρώτα πιάτα επιστρέφουν ξανά στο μενού μας, και εφ 'όσον έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τα ερείπια της θερινής συγκομιδής, φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σούπα με μελιτζάνα.
Σούπα με μελιτζάνες και κοτόπουλο - συνταγή
Αυτή η σούπα είναι ασυνήθιστη επειδή είναι μια παχιά κάρι σούπα, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί με βάση ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη κρέατος πουλερικών. Η πάστα curry μπορεί να αγοραστεί ήδη έτοιμη σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Θα βρει εφαρμογή όχι μόνο σε σούπες αλλά και σε σάλτσες και άρωμα.
Συστατικά:
- αραχιδέλαιο - 35 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 430 g.
- κολοκυθάκια - 310 g;
- μελιτζάνα - 390 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ρίζα τζίντζερ - 2,5 εκ.
- γάλα καρύδας - 365 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- χυμός ενός ασβέστη
- πράσινο κάρυ πάστα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Κόψτε καλά τα κολοκυθάκια και αφήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Προθερμάνετε το γουόκ με το φυστικοβούτυρο και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Τρίψτε το κρέας πουλερικών για περίπου 3-4 λεπτά, προσθέστε στα κομμάτια κοτόπουλου μελιτζάνα και κολοκυθάκια, και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 4-5 λεπτά. Για το άρωμα, βάλτε τριμμένη ρίζα τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι χόρτα. Μετά από ένα άλλο μισό λεπτό, προσθέστε την πάστα curry. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με γάλα καρύδας, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το υγρό να έρθει σε βρασμό. Μαγειρέψτε τη σούπα με μελιτζάνα και το κρέας για 10 λεπτά, προσθέστε χυμό ασβέστη και κόλιαντρο.
Σούπα λαχανικών με μελιτζάνες - συνταγή
Εάν θέλετε να μείνετε σε μια χορτοφαγική έκδοση της σούπας, τότε επιλέξτε την ακόλουθη συνταγή. Για την ενσωμάτωση αυτού του πιάτου στη ζωή δεν είναι απαραίτητο να περιμένουμε το επόμενο καλοκαίρι, καθώς το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα από κατεψυγμένα λαχανικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 380 g;
- κολοκυθάκια - 220 g.
- ντομάτες - 430 g;
- πατάτες - 1 τεμ.
- γλυκό κρεμμύδι - 65 γραμμάρια.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- κεφαλή σκόρδου;
- ζωμός λαχανικών - 2,2 λίτρα.
- κλαδιά θυμαριού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Οι ντομάτες δεν μπορούν να μείνουν καθόλου. Διανείμετε τα κομμάτια σε μια περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος μαζί με δόντια σκόρδου και κλαδιά θυμάρι. Ψεκάστε τα λαχανικά με λάδι, απλώστε γενναιόδωρα και ψήνετε σε 200 μοίρες για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε. Διαχωρίστε το φυτικό πολτό από το δέρμα, εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ, πιέστε το σχίσιμο στη συνέχεια, ρίξτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ με ζεστό ζωμό και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Σούπα από μελιτζάνες και κολοκυθάκια ξανά σε βράσει και σεζόν για να σας αρέσει.
Μελιτζάνα σούπα με φαγόπυρο
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 55 g;
- μελιτζάνα - 230 γραμ.
- χυμός τομάτας - 165 ml.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- πατάτες - 170 g.
- καρότα - 70 g;
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Κομμάτια πατάτας και πλιγούρι φαγόπυρου ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να μαγειρέψουμε. Στον επόμενο καυστήρα, τηγανίζετε κρεμμύδια μαζί με τριμμένα καρότα και φέτες γλυκού πιπεριού. Προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας. Ρίχνουμε όλο το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να ταψουμε για περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο φαγόπυρο και τις πατάτες, μαγειρέψτε ακόμη 5 λεπτά.
Σούπα κρεμμύδι μελιτζάνας
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 540 g;
- μπανάνες - 115 γρ.
- κρεμμύδι - 85 g;
- κρέμα - 235 ml.
- ζωμός λαχανικών - 830 ml.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- Αποξηραμένο δενδρολίβανο, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ζυμώστε ολόκληρες μελιτζάνες, κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος με μανιτάρια, πασπαλίζετε με λάδι και αλατοποιείτε. Αφήστε τα πάντα για να ψήσετε σε 220 μοίρες 35-40 λεπτά. Φτυάρι φλούδες λαχανικών μαζί με το σκόρδο, κρέμα και ζωμό. Puree φέρει σε βράση, σεζόν με αλάτι και αρωματικά βότανα.