Παραδοσιακά, παρασκευάζεται το kebab κρέατος , αλλά πολλές συνταγές αυτού του πιάτου από άλλα προϊόντα είναι γνωστές: ψάρια, μανιτάρια, λαχανικά. Ένα από τα πιο νόστιμα - σουβλάκια σκουμπριού στη σχάρα, η συνταγή αυτού του πιάτου είναι απλή και η γεύση θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Κατ 'αρχάς, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί για ένα kebab shish στην σχάρα. Επειδή η μαρινάδα ψαριών γρήγορα, δεν μπορείτε να την αφήσετε για τη νύχτα, αρκετές ώρες είναι αρκετή.
Marinuem στο ξηρό
Ο απλούστερος τρόπος για να πάρετε ένα τρυφερό και αλμυρό κεμπάπ από το σκουμπρί είναι να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα από αλάτι και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- σκουμπρί χωρίς εντόσθια - 1,5 kg.
- αλάτι - 1 μικρή χούφτα?
- κόλιανδρο (σπόροι) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μάραθο σε σπόρους - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκελίδες - 5-6 ταξιανθίες.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά - για 12 μπιζέλια.
- φυτικό έλαιο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα σφάγια ψαριών θα πρέπει να πλένονται απαλά και σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες - πάχος φέτας περίπου 3 δάχτυλα. Σε κονίαμα αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά με αλάτι και φυτικό έλαιο για να αποκτήσουμε ένα σχετικά ομοιόμορφο καλαμάκι. Τρίψτε αυτή τη φέτα ψαριού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Μετά από μια ώρα και μισό, βάζουμε τα ψάρια σε μια λιπαρή σχάρα και προετοιμάζουμε τα kebab μας για 7 ή 10 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων) σε κάθε πλευρά.
Μέλι μαρινάδα
Παραδόξως, ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός ψαριών και μελιού, ειδικά αν προσθέσετε λίγο βαλσαμικό ξύδι στη μαρινάδα.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκουμπρί σφαγίων - 4 τεμάχια.
- Βαλσαμικό ξύδι - 60 ml;
- Μάιο μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι αρωματικό έδαφος - 1/3 κουτάλι?
- σκελίδες - 3-4 ταξιανθίες.
Προετοιμασία
Σε κονίαμα αλέστε πιπεριά και γαρίφαλα, προσθέστε μέλι και ξύδι. Αναμίξτε καλά. Κόψτε τα σφάγια ψαριών: χωριστά
Στη συνέχεια, θα σας ενημερώσουμε πώς να φτιάξετε ένα κεμπάπ από σκουμπρί σε μια σχάρα. Μπορείτε απλά να βάζετε τα ψάρια στη σχάρα και να μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι και μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να ψήνετε σε κάρβουνο ή σε σχάρα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα, μην το παρακάνετε: για 10 λεπτά το μέγιστο σε κάθε πλευρά. Το σερβίρισμα shish kebab από σκουμπρί είναι καλύτερο με λεμόνι ή ασβέστη, φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών, πολύ πράσινο, επίσης, δεν θα βλάψει.