Το κρέας της γαλοπούλας περιέχει το μέγιστο της ζωικής πρωτεΐνης και ελάχιστο λίπος, είναι ένα από τα καλύτερα προϊόντα κρέατος για ανθρώπινη διατροφή. Μπορείτε να μαγειρέψετε γαλοπούλα με διαφορετικούς τρόπους, είναι γνωστές πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα ολόκληρο το σφάγιο;
Εάν τις καθημερινές αγοράσατε μια ολόκληρη γαλοπούλα, είναι λογικό να μαγειρεύετε πολλά πιάτα από διαφορετικά μέρη του σφαγίου. Τα φτερά είναι καλά για shurpa και holodtsa, κνήμες και γοφούς - για το στιφάδο κρέατος και άλλα stews, πίσω, το λαιμό, το κεφάλι, την καρδιά - η βάση για ζωμούς, συκώτι τηγανίζουμε καλά με τα αυγά για πρωινό. Ένα στήθος γαλοπούλας μπορεί να ψηθεί στον φούρνο, για παράδειγμα, κάτω από ανανά (πιο συγκεκριμένα, κάτω από πικάντικη σάλτσα ανανά). Αυτό το πιάτο είναι καλά προετοιμασμένο για ένα δείπνο το Σάββατο ή το γεύμα της Τα στήθη πωλούνται συχνά ξεχωριστά.
Τουρκικό στήθος ψημένο με ανανά και τυρί στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- στήθος γαλοπούλας με δέρμα - 1 κομμάτι.
- ανανά - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- σπόροι γαρύφαλλου και σπόρων κορίανδρου.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμώδες βούτυρο.
- τεκίλα, ρούμι ή μπέρμπον - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- χόρτα (μαϊντανός, κόλιανδρος, δεντρολίβανο, βασιλικός).
Προετοιμασία
Κοπή γαλοπούλας κομμένη από τις κοιλότητες, μπορείτε να κόψετε τα φιλέτα σε δύο μέρη κατά μήκος των ινών, το δέρμα δεν έχει αφαιρεθεί (καλά, εκτός εάν δεν προετοιμάζετε ένα πιάτο διατροφής).
Διαχωρίζουμε τον ανανά και το κόβουμε σε όμορφες φέτες. Ορισμένα από τα ανανά και βρώσιμα υπολείμματα μετά την κοπή θα τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο και θα φέρονται σε κατάσταση πολτού, θα ρίξουμε μια κουταλιά τεκίλα και χυμό λεμονιού, σερβίρουμε με ζεστή πιπεριά, γαρίφαλα και κόλιανδρο, λίγο - ας πάρουμε 15 λεπτά. ένα σουρωτήρι, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας καυτό λιωμένο βούτυρο και - είναι έτοιμο.
Λιπάνετε με το βούτυρο ή το λαρδί λίπος ψησίματος δίσκο ή πυρίμαχο μούχλα (το πιάτο στο οποίο θα ψήσουμε στήθος γαλοπούλας).
Με τη βοήθεια μιας βούρτσας, θα αφαιρέσουμε άφθονα στήθος γαλοπούλας με σάλτσα και θα το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο.
Θα ψήσουμε το στήθος σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Περίπου στη μέση της διαδικασίας, για άλλη μια φορά θα σάλτσαμε κρέας με σάλτσα. Εάν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή σε βαθιά μορφή με καπάκι και στη συνέχεια 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καπάκι (ή ξεδιπλώστε το φύλλο) και στη συνέχεια ψήστε το κρέας ανοιχτό. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο θα έχουμε ένα τραγανό κόκκινο κρούστα.
Φέτες ανανά είναι καλύτερο να μην ψήνουν, αυτό το φρούτο είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο στη φυσική του μορφή και στη θερμική
Βάζουμε το προετοιμασμένο ψημένο στήθος γαλοπούλας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (επίσης δεν χρειάζεται να ψηθεί, αφήστε λίγο να λιώσει). Καλόμορφα διακοσμήστε το κρέας με φέτες ανανά και κλαδιά πράσινου. Πριν από τη σάλτσα, θα περιμένουμε περίπου 10 λεπτά, ενώ το ρύζι, η πολέντα, η ψημένη κολοκύθα και τα φρέσκα φρούτα (εξωτικά: εσπεριδοειδή, ακτινίδια, μπανάνες, για παράδειγμα) θα λειτουργήσουν καλά. Από τα αλκοολούχα ποτά, τα αυθεντικά αμερικανικά (rum, cachasha, tequila) ή επιτραπέζια ελαφρά κρασιά είναι τα πιο κατάλληλα. Θα είναι επίσης καλό να υπηρετείτε τορτίλες αντί για ψωμί και να τελειώσετε το γεύμα με αρωματικό ισχυρό σύντροφο.