Το chokeberry, όπως και κάθε γεννήτορα, δεν προορίζεται για χρήση σε ακατέργαστη μορφή. Οι πιο συχνά φωτεινές ζελέ μαγειρεμένες μαρμελάδες, ζελέ , συμπότες και σιρόπια που βοηθούν να αντιμετωπίσετε τα κρυολογήματα σε όλη την κρύα εποχή.
Λόγω της ιδιόμορφης αιχμηρής γεύσης, το chokeberry σπάνια χρησιμοποιείται σε κομπόστες και ζελέδες, συχνά η γεύση του είναι φραγμένη με ζάχαρη, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα για να αποκτήσει εξαιρετικό όφελος από αυτά τα μοναδικά μούρα. Θα μιλήσουμε για την περαιτέρω προετοιμασία του σιροπίου από το μαύρο chokeberry.
Συνταγή σιροπιού από μαύρη σκωρία
Το πλεονέκτημα του σιροπιού από το βατόμουρο αρρόνια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι αναμφισβήτητο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή λόγω υπερβολικά υψηλής συγκέντρωσης. Κατά κανόνα, το σιρόπι αυτό αραιώνεται περαιτέρω με ζεστό νερό σε αναλογία 1: 2 και είναι μεθυσμένο ως συμπότης.
Συστατικά:
- chokeberry - 1,25 kg.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 kg.
- κιτρικό οξύ - 65 g.
Προετοιμασία
Το καθαρό νερό φέρνει σε βρασμό και το συνδυάστε με κιτρικό οξύ. Για μεγαλύτερη φυσικότητα, το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό φυσικών λεμονιών, και προσθέστε το χυμό τους στο σιρόπι για μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών. Μετά το οξύ στο δοχείο με νερό, στείλετε και rowan μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από την προσθήκη, το rowan θα πρέπει να ελέγχεται για ακεραιότητα, εάν είναι απαραίτητο, να καθαρίζεται, να ξεπλένεται και να ξηραίνεται.
Καλύπτουμε την κατσαρόλα με τη βάση για το σιρόπι και την καλύπτουμε καλά. Αφήνουμε τα μούρα στο νερό για μια μέρα, ώστε να μαλακώσουν και να δώσουν στο νερό όλα τα οφέλη τους. Μετά το πέρας του χρόνου, φιλτράρουμε το ποτό, ρίχνουμε το χυμό πίσω στο τηγάνι και απορρίπτουμε τα μούρα. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό, ανακατέψτε καλά και διανείμετε σε φιάλες ή καθαρά βάζα. Καλύψτε το σιρόπι με τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Λόγω της παρουσίας κιτρικού οξέος στη σύνθεση του, ως φυσικό συντηρητικό, το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.
Σιρόπι μαύρης φράουλας με κεράσι
Στην αρχή του άρθρου, έχουμε ήδη αναφέρει διάφορες μεθόδους που εφευρέθηκαν για να πνίξουν τη γεύση και τη μυρωδιά της τέφρας του βουνού. Μία από αυτές τις τεχνικές θα είναι η προσθήκη ενός σιροπιού φύλλων κερασιού στη βάση. Το όφελος από το σιρόπι rowan θα παραμείνει το ίδιο, αλλά η γεύση και το άρωμα θα αντικατασταθούν από κεράσι.
Συστατικά:
- μούρα μαύρου chokeberry - 1 κιλό?
- κεράσι φύλλα - 10-15 τεμάχια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,25 kg.
- κιτρικό οξύ - 48 g.
- νερό - 1,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Ο τρόπος παρασκευής είναι ο ίδιος όπως και στην προηγούμενη συνταγή, με τη μόνη διαφορά - τα μούρα της τέφρας του βουνού πρέπει να καλύπτονται σε μια κατσαρόλα με στρώματα, μετατοπίζοντας κάθε στρώμα με φύλλα κερασιού. Μόλις όλα τα μούρα βρίσκονται στην κατσαρόλα, βράστε το νερό, αραιώστε το κιτρικό οξύ μέσα σε αυτό και ρίξτε τα περιεχόμενα του διαλύματος που προκύπτουν από το τηγάνι. Καλύψτε τη βάση για το σιρόπι και αφήστε το για δύο ημέρες.
Στο τέλος του χρόνου, φιλτράρουμε το χυμό και ρίχνουμε τα μούρα και τα φύλλα ή αφήνουμε το βάμμα να μαγειρευτεί. Σε χυμό rowan, καλλιεργείται ζάχαρη, φέρνουμε το σιρόπι σε βράσιμο και χύνουμε πάνω σε αποστειρωμένα βάζα. Το ανεβάζουμε και το αποθηκεύουμε στο δροσερό μέχρι να χρειαστεί.
Το τελικό σιρόπι αραιώνεται επίσης με νερό πριν από τη χρήση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά από άλλα καλούδια σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ως γλυκαντικό.
Σιρόπι από μαύρο chokeberry για το χειμώνα
Συστατικά:
- chokeberry - 1 ος.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλου - 5 τεμάχια.
- τριμμένο τζίντζερ -1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κανέλα ραπανάκι?
- νερό - 500 ml.
- floral μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, βάζετε μούρα, μπουμπούκια γαρίφαλων, κανέλα, τριμμένη τζίντζερ και ρίχνετε όλο το νερό. Φέρνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση και βράζουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ. Διηθήστε το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μέλι στο διάλυμα και ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι ή βάζο. Αποθηκεύστε το σιρόπι στο ψυγείο.