Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σπιτική σαμπάνια από φύλλα σταφυλιών. Αυτό το υλικό θα ενοχλήσει κατά πρώτο λόγο εκείνους που έχουν μια αμπελοκαλλιέργεια στην περιοχή. Μετά από όλα, θα χρειαστούν πολλά για την προετοιμασία του ποτού.
Πώς να κάνετε σαμπάνια από τα φύλλα σταφυλιών στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- φύλλα σταφυλιών - 2 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- σταφύλια (εάν είναι αναγκαίο) - 2,5 kg.
- φιλτραρισμένο νερό - 12 λίτρα.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε σπιτική σαμπάνια, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα εμαγιέ με όγκο τουλάχιστον είκοσι λίτρων και να τοποθετήσετε φρεσκοκομμένα φύλλα σταφυλιού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ευγενή είδη σταφυλιών για συλλογή, έτσι ώστε η γεύση μπουκέτο της έτοιμης σαμπάνιας να είναι πλουσιότερη και πιο πρωτότυπη. Τα φύλλα μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή κομμένα σε πολλά κομμάτια. Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία και να περπατήσετε τη λεπίδα του μαχαιριού κατά μήκος του φυλλοβόλου πάχους σε μια κατσαρόλα.
Ζεσταίνουμε το διηθημένο νερό σε έντονη βράση, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με φύλλα, το καλύπτουμε με ένα καπάκι και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για τρεις ημέρες. Μετά το πέρασμα του χρόνου, τα φύλλα ρίχνονται και η υγρή βάση για το κρασί συμπληρώνεται με ζάχαρη, παίρνει ένα ποτήρι για κάθε λίτρο, ρίχνει σε γυάλινες φιάλες και τοποθετεί σφραγίδα νερού πάνω τους.
Η ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει εντός των πρώτων πέντε ημερών. Αν αυτό δεν συμβεί, πρέπει να προσθέσετε σταφύλια στα μπουκάλια, προ-ζυμώντας με ένα παχνί ή απλά ένα χέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρασιού ή να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδας. Τα ιζήματα από το κρασί είναι επίσης κατάλληλα.
Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης και γι 'αυτόν απαιτούνται μέσες εικοσιπέντε έως σαράντα ημέρες, διανέμουμε σπιτική σαμπάνια σε φιάλες, χωρίς να προσθέτουμε μέχρι περίπου τρία εκατοστά στην άκρη. Μπορείτε να το πάρετε ως γυάλινα δοχεία κάτω από την σαμπάνια, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστείτε και βύσματα για ερμητική σφράγιση και για κανονικές πλαστικές μελιτζάνες.
Φυλάξτε τα μπουκάλια με σαμπάνια από τα φύλλα σταφυλιών μόνο σε οριζόντια θέση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, από καιρό σε χρόνο απελευθερώνοντας συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα. Για να αποκτήσει ένα αναβράζον ρόφημα μια αληθινά ισορροπημένη και αρμονική γεύση, πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μπορείτε να πάρετε δείγμα σε τέσσερις μήνες, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο εντυπωσιακό όσο μετά από μεγαλύτερη έκθεση.