Όλοι γνωρίζουμε καλά τη συνταγή για τη βινεγκρέτ σαλάτας. Το κλασσικό βινεγκρέτ δίνει κομψότητα και οξύτητα στα αλατισμένα αγγούρια, αλλά αν θέλετε κάτι καινούργιο ή απλώς στερέψετε τα αγγούρια, μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια με μαρμελάδα ή ακόμα και αλατισμένη ρέγγα. Ναι, ναι, δεν παρεξηγήσατε! Είναι μια ρέγγα που συνδυάζεται τέλεια και συμπληρώνει τέλεια αυτή την απλή, νόστιμη και φθηνή σαλάτα, δίνοντάς της ένα πικάντικο καρύκευμα. Ας εξετάσουμε μαζί σας πολλές συνταγές μαγειρικής βινεγκρέτ με ρέγγα και σίγουρα θα εκπλήξετε όλους με την πρωτοτυπία και τη δημιουργικότητά τους!
Συνταγή για βινεγκρέτ με ρέγγα
Συστατικά:
- τεύτλων - 1 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g;
- αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό ·
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό?
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Ας δούμε τη σειρά με την οποία γίνεται η βινεγκρέτ. Πρώτα βράζουμε πατάτες, καρότα και παντζάρια σε μια στολή. Στη συνέχεια, δροσίζουμε, καθαρίζουμε τα λαχανικά από ένα δέρμα και κόβουμε σε κύβους.
Τώρα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο με μικρούς κύβους. Η ρέγγα καθαρίζεται από ζυγαριές και κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, ετοιμάζουμε με χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα μας και την σερβίρουμε στο τραπέζι.
Συνταγή για βινεγκρέτ με ρέγγα και μήλο
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 200 g.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 g;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό ·
- πιπέρι εδάφους - για γεύση.
Προετοιμασία
Παίρνουμε το παντζάρι, καλά το ορυχείο και το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Οι βουλγαρικές πιπεριές, τα μήλα και τα αποφλοιωμένα τεύτλα κόβονται σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι με το μεσημέρι και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε λίγο για να μαρινάρουμε. Αυτή τη φορά παίρνουμε το φιλέτο ψαριού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και προετοιμάζουμε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με μουστάρδα σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά και γεμίστε το Vinaigrette. Περίστε την έτοιμη σαλάτα με πιπέρι σε γεύση και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι.
Συνταγή Vinaigrette με παπαλίνα
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 τεμ.:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γεμιστά αγγούρια - 100 g.
- παπαλίνα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξύδι?
- φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό ·
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε το παντζάρι σε μια στολή ή το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και ψήνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτή τη φορά είναι δική μου, καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους. Σε ζεστό αλατισμένο νερό βάζουμε τη ζάχαρη για να δοκιμάσουμε και να απλώσουμε τα κομμένα λαχανικά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ξύδι τραπεζιού ή χυμό λεμονιού.