Ρόδια narsharab - η επίτευξη της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Είναι φτιαγμένο από ώριμα ροδιά, συμπιεσμένο από το χυμό δημητριακών και το βράζει περίπου πέντε φορές. Η βάση της σάλτσας μετά την επιθυμητή σύσταση είναι αρωματισμένη με αλάτι, μερικές φορές με ζάχαρη και μπαχαρικά. Μεταξύ αυτών, κατά κανόνα, βασιλικός, κόλιανδρος, κανέλα, όλα τα είδη πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ρόδι narsharab και τι να κάνετε με αυτό, και επίσης αποκαλύπτουν τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της χρήσης του στη μαγειρική.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Narsharab;
Η σάλτσα Narsharab ταιριάζει καλύτερα στο κρέας. Και μπορούν να συμπληρώσουν εξίσου εύκολα τις έτοιμες τροφές από βόειο κρέας, χοιρινό, χοιρινό και ψάρι ή πουλερικά και να χρησιμοποιήσουν τη σάλτσα ως μαρινάδα για να μουσκεύσουν ωμό κρέας λίγο πριν τη θερμική επεξεργασία. Ο βρασμένος χυμός ροδιού, που αποτελεί τη βάση του narsharaba, μαλακώνει με θαυμασμό ακόμη και τις πιο δύσκολες ίνες κρέατος και τα μπαχαρικά που υπάρχουν σε αυτό προσδίδουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη πνοή.
Λόγω της ικανότητάς του να ενεργεί θετικά με το κρέας, μετατρέποντας τη γεύση και την υφή του με τον καλύτερο τρόπο, η σάλτσα ρόδι narsharab χρησιμοποιείται συχνά για την αποσκωρίωση κέβι . Ιδιαίτερα σημαντική είναι μια μαρινάδα, εάν το kebab shish πρόκειται να ετοιμαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, μετά από δύο ή τέσσερις ώρες το κρέας θα είναι πολτοποιημένο και έτοιμο. Αλλά για περισσότερο από οκτώ ώρες για να κρατήσει αρνί, το χοιρινό ή το βόειο κρέας σε σάλτσα δεν συνιστάται.
Γιατί σερβίρουμε τη σάλτσα narsharab εκτός από το κρέας;
Η χρήση της σάλτσας ροδιού narsharab δεν περιορίζεται στη χρήση για τη μαρινάδα ή την εξυπηρέτηση του κρέατος. Πού αλλού το προϊόν εκδηλώνεται με τον καλύτερο τρόπο;
Όχι μόνο το κρέας μετατρέπεται σε συνδυασμό με το narsharab. Προζυμοποιώντας μια μικρή σάλτσα λαχανικών με αυτή τη σάλτσα, θα αποκτήσει την χαλαρή οξύτητα και θα γίνει εκπληκτικά αρωματική. Πολύ νόστιμο στροφές φασόλια μαγειρεμένα με λαχανικά και αυξήθηκε με narsharab. Πολλοί μαγειρεμένοι ειδικοί τους τρέχουν τυχόν λαχανικά σαλάτες αντί για σάλτσες με βάση ξύδι και σάλτσα σόγιας. Τα Αζέρ δεν απλώνουν μόνο μια φέτα φρέσκο ψωμί σε ένα μπολ με σάλτσα και απολαμβάνουν αυτή την καταπληκτική απόλαυση.
Ανάμεσα στον τεράστιο κατάλογο συνταγών για σάλτσες είναι πολλά από αυτά που παρασκευάζονται με βάση το ρόδι narsharaba. Εάν η γεύση της αρχικής σάλτσας είναι πολύ απότομη για εσάς, τότε σε συνδυασμό με πρόσθετα συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι φυτικό έλαιο, χυμοί φρούτων ή λαχανικών, καθώς και μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών.