Κρέμα γάλακτος φυσικό - ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, που λαμβάνεται από πλήρες γάλα ως αποτέλεσμα του διαχωρισμού του κλάσματος λίπους. Οι γαλακτοκομικές εταιρείες προμηθεύουν στα εμπορικά δίκτυα, κατά κανόνα, παστεριωμένη κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10 έως 35% και κονσέρβες και ακόμη και αποξηραμένες. Επίσης, η κρέμα περιέχει περίπου 3,5% πρωτεΐνη γάλακτος, περίπου 4,3% υδατάνθρακες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και πολλές βιταμίνες. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου και κρέμας γάλακτος, καθώς και για την παρασκευή ποικιλίας προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, η κρέμα περιλαμβάνεται στη συνταγή διαφόρων σάλτσες, σούπες κρέμας και επιδόρπια φρούτων. Η λιπαρή κρέμα χτυπάται καλά σε ένα παχύ αφρό.
Πώς να φτιάξετε σαντιγί;
Αγοράζουμε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30% ή μεγαλύτερη. Προηγουμένως, βάζουμε το προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Τοποθετούμε επίσης τα πιάτα στο ψυγείο, στο οποίο θα χτυπήσουμε. Για να κτυπήσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ - πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα (στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα).
Μπορείτε να πασπαλίζετε τη σκόνη ζάχαρης στη διαδικασία του μαστίγιασμα με ρυθμό περίπου 50 g σκόνης ανά 0,5 λίτρο κρέμας. Ο χρόνος κτυπήματος είναι περίπου 10-20 λεπτά, όχι περισσότερο: αν το χτυπάτε πολύ γρήγορα ή πολύ, μπορείτε να χωρίσετε σε βούτυρο και βουτυρόγαλα. Η έτοιμη κτυπημένη κρέμα έχει μια τρυφερή συνοχή και, μπορεί να ειπωθεί, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος από την κρέμα;
Οι κρέμες μπορούν να παρασκευαστούν από κτυπημένη και μη κτυπημένη κρέμα (στην περίπτωση αυτή μπορούν να είναι ελαφρώς λιγότερο λιπαρά). Για την παρασκευή κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κανέλα, κακάο, καφέ, διάφορα πούτυρα φρούτων , εκχυλίσματα και συμπληρώματα ξηρών καρπών (με τη μορφή πάστας) στην κρέμα. Για περαιτέρω χρήση στην παρασκευή διαφόρων σύνθετων πιάτων, μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε κρεμώδη ψάρια και κρεμώδη κρέμα λαχανικών με την προσθήκη μικρών κιμά ή λαχανικών, αντίστοιχα.
Τι άλλο μπορώ να μαγειρέψω με κρέμα; Εκτός από όλα τα παραπάνω με κρέμα, μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας και ψάρι (φυσικά, αν το επιτρέπει η θρησκεία), καθώς και διάφορα λαχανικά και φρούτα.
Συνταγή για κουνέλι ή κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου ή κουνελιού (κατά προτίμηση, φιλέτα, χωρίς δέρμα και κόκαλα) - περίπου 500 g.
- λιπαρά κρέμα - περίπου 200 ml?
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- ξηρό βάμμα μπαχαρικά για να σας γεύση, για παράδειγμα, ένα μείγμα καρύδας?
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καζάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κομμάτι κρέατος σε μικρά κομμάτια στο καζάνι και το τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Μειώστε τη θερμότητα και το στιφάδο κλείνοντας το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά και, αν χρειαστεί, χύνοντας νερό.
Πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας (λεπτά για 8 έως ετοιμότητα), προσθέτουμε ελαφρά αλάτι, προσθέτουμε ξηρά μπαχαρικά και κρέμα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σκουπίστε το με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Σερβίρουμε με ρύζι, φαγόπυρο ή βραστές πατάτες και βότανα, ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε άλλα πιάτα.