Τα φλούδια κρεμμυδιού που περιέχουν μια τεράστια ποσότητα καφέ χρώματος, όπως είναι γνωστό, χρησιμοποιήθηκαν στην καθημερινή ζωή. Με τη βοήθειά της, σε όλες τις αποχρώσεις καφέ βαμμένα αυγά για το Πάσχα , σκιασμένα μαλλιά και δέρμα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το απλό συστατικό έχει βρει εφαρμογή στο μαγείρεμα, και ένα ζωντανό παράδειγμα είναι η συνταγή για το χοιρινό στήθος σε φλούδες κρεμμυδιού.
Χάρη στην παρατεταμένη πέψη, το λίπος με τα στρώματα κρέατος αποκτά μια ορεκτική χρυσή αποχή, παρόμοια με εκείνη που προκύπτει από το κάπνισμα. Δεν θα παραμείνει γεύση ή γεύση κρεμμυδιού, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να παρασχεθεί τοποθετώντας ένα κομμένο κρεμμύδι στο διάλυμα μαγειρέματος ή αλάτισης.
Βραστό μπέικον με φλούδα κρεμμυδιού - συνταγή
Μια τέλεια αντικατάσταση για έτοιμα προϊόντα κρέατος - βραστό χοιρινό, μαγείρεμα που καταναλώνει πολύ λιγότερη ενέργεια από ό, τι θα μαντέψατε.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 650 γρ.
- χούφτα φλούδα κρεμμυδιού?
- δάφνη φύλλα - 4 τεμ.?
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 8 μπιζέλια.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι το φλοιό κρεμμυδιών κηλιδώνει πολύ εύκολα οποιεσδήποτε επιφάνειες, για το μαγειρεμένο επιλέξτε το πιο απαράμιλλο τηγάνι, διαφορετικά η καπνιστή μορφή όχι μόνο θα αποκτήσει μπέικον. Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με μια χούφτα φλούδα κρεμμυδιού και από πάνω βάζετε ολόκληρα κομμάτια του στήθους. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ωμά σκόρδα - όλα για γεύση. Ρίχνουμε το χοιρινό με νερό ώστε να καλύπτεται και να τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Ο μαστός πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα, μετά από τον οποίο αφήνεται σε συμπυκνωμένο διάλυμα κρεμμυδιού μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στήθος χοιρινού κρέατος σε φλούδες κρεμμυδιού σε ασιατικό στυλ
Η ασιατική κουζίνα είναι γνωστή για έναν τεράστιο αριθμό εκπληκτικών συνταγών για χοιρινό ή πάγκρεας. Ποιο κομμάτι σφάγιου δεν θα επιλέξετε, είναι εγγυημένο να είναι νόστιμο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 550 γρ.
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- χούφτα φλούδα κρεμμυδιού?
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- ρίζα τζίντζερ - τεμάχιο 5 εκ.
Προετοιμασία
Γραμμή το κάτω μέρος του τηγανιού με φλούδα κρεμμυδιού, και πάνω από αυτό βάζουμε ένα σκελίδες, ρίζες τζίντζερ, σκελίδες σκόρδο σε ένα κέλυφος και ζεστό πιπέρι. Το τελευταίο δεν μπορεί να καθαριστεί, αν σας αρέσει περισσότερο, αλλιώς αφαιρέστε το κουτί σπόρων. Ρίξτε όλα τα συστατικά με νερό και περιμένετε να βράσει το υγρό. Όταν η λύση αρχίσει να σκουραίνει, βάλτε το στήθος, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μία ώρα. Αφήστε το χοιρινό να κρυώσει πλήρως στο ζωμό κρεμμυδιού για να είναι κορεσμένο τόσο με χρώμα όσο και με άρωμα.
Πώς να μαγειρεύω το στήθος σε φλούδες κρεμμυδιού;
Το βασικό σημείο στο αλάτισμα δεν είναι ούτε η ακριβής τήρηση της τεχνολογίας (αν και παίζει αποφασιστικό ρόλο), αλλά η επιλογή του σωστού κομμάτι. Το στήθος δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ, με λεπτά στρώματα κρέατος, διαφορετικά, μετά από ψύξη, θα είναι σκληρό.
Συστατικά:
- ένα στήθος χοιρινού κρέατος - 900 γρ.
- χούφτα φλούδα κρεμμυδιού?
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 6 μπιζέλια.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το στήθος στο φλοιό του κρεμμυδιού, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα άλμη - ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα στο οποίο θα βυθίζουμε το κρέας. Για άλμη, ρίξτε τα φλούδια κρεμμυδιού, το αλάτι, τη δάφνη και τα μπιζέλια πιπέρι με ένα λίτρο νερού και αφήστε τα συστατικά να βράσουν για 10 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού. Βυθίστε τη χρωματισμένη άλμη σε ένα κομμάτι του στήθους και μαγειρέψτε από μισή ώρα έως μία ώρα, ανάλογα με το πάχος. Βράζουμε το στήθος και βάζουμε κάτω από καταπίεση για 10-12 ώρες. Το τελευταίο βήμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το βραστό μπέικον στο φλοιό κρεμμυδιού. Μετά από αυτό, το χοιρινό μπορεί να τυλιχτεί με μια μεμβράνη και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται - είναι υπέροχα αποθηκευμένο στο ψυγείο.