Αυτό το άρθρο είναι χρήσιμο για τους λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι. Σε αυτό θα πούμε πώς να φτιάξετε μια επίστρωση καθρέφτη για κέικ, γλυκά ή άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Με αυτό το λούστρο, τα σπιτικά κέικ θα μετατραπούν σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Και όλοι θα είναι σίγουροι ότι αυτό είναι το έργο ενός επαγγελματία ζαχαροπλάστη.
Γυαλιστερό καθρέφτη - συνταγή
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα ή γάλα - 150 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- νερό 75 ml.
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 150 g;
- Συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη χύνεται στο μπολ, ρίχνουμε το μισό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στο σάλτσα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε το μέλι με ζάχαρη και σε μια μικρή φωτιά φέρουμε στο φούρνο. Βράζουμε τα λεπτά 2, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη και κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, ψύξτε το πάγωμα σε θερμοκρασία δωματίου και εφαρμόστε το στο κέικ. Και ότι το λούστρο βγήκε πραγματικά καθρέφτη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες: το λούστρο πρέπει να χυθεί με ένα κουτάλι, δεν πρέπει να ισοπεδωθούν στην επιφάνεια του προϊόντος. Θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Αφού εφαρμόσετε το προϊόν με λούστρο, αφήστε το ρολόι για 2.
Καθρέφτης σοκολάτας
Συστατικά:
- σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 53% - 300 g.
- σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 70% - 100 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- νερό - 30 ml.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος 35% - 520 ml.
Προετοιμασία
Στη σαλάτα, ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την βγάζουμε σε χαμηλή φωτιά, η ζάχαρη πρέπει να καραμελοποιηθεί. Κτύπαμε τα αυγά και τους κρόκους με ένα μίξερ. Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίξτε την προκύπτουσα καραμέλα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει η μάζα στους 35-40 βαθμούς. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την χύνουμε με τα υπόλοιπα συστατικά με ένα λεπτό τσίμπημα. Σε χαμηλή ταχύτητα, μαντίστε την κρέμα μέχρι να φουσκώσει. Εισάγετε το ήμισυ του μείγματος σοκολάτας και ανακατέψτε το με το χτύπημα μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
Γυαλιστερό καθρέφτη χρωμάτων
Συστατικά:
- γλυκόζη - 300 g.
- νερό 150 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- σοκολάτα λευκό 300 g;
- ζελατίνη - 20 g.
- χρωστική τροφίμων - μερικές σταγόνες.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη εμποτίζεται σε κρύο νερό. Το νερό με ζάχαρη και γλυκόζη έρχεται σε βρασμό. Προσθέστε σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, ζεματισμένη και συμπιεσμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε χρωματισμό τροφίμων. Στη συνέχεια, θα πάρετε ένα χρωματιστό γυαλί καθρέφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ. Αφαιρούμε τη μάζα στο ψυγείο για τη νύχτα. Στη συνέχεια, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35 μοίρες και το χρησιμοποιείτε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Λευκό γυαλί καθρέφτη
Συστατικά:
- λευκή σοκολάτα - 300 g;
- ζάχαρη - 300 g.
- σιρόπι γλυκόζης - 300 g.
- γάλα - 200 ml.
- ζελατίνη - 30 g;
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
Σε κρύο νερό, βυθίστε τη ζελατίνη. Στο αχυρόστρωμα ρίχνουμε νερό,