Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια πολύ πρωτότυπη και ευέλικτη σάλτσα πιπέρι που θα ταιριάζει απόλυτα σε κάθε πιάτο και θα αποκαλύψει την εκπληκτική της γεύση πιο ολοκληρωμένα και πολύχρωμα.
Σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
Συστατικά:
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 200 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε την πιπεριά, κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ. Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται και προστίθεται στο πιπέρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε όλο τον μπλέντερ με μεγάλη ταχύτητα σε μια ομοιογενή μάζα τύπου πουρέ και μεταφέρετε την σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού. Βάλτε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά και βράστε. Μετά από αυτό, μετατοπίστε προσεκτικά τη μάζα στο βάρκα σάρκας και βάλτε το στο μαξιλάρι πάγου. Κρύαμε την παρασκευασμένη σάλτσα πιπεριού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ζεστή Σάλτσα Τσίλι
Συστατικά:
- ζεστό τσίλι - 2 τεμ.?
- φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη - 1 στοιχείο?
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Σας λέω τώρα πώς να φτιάξετε σάλτσα από πιπέρι τσίλι . Έτσι, πρώτα βγάζουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους, τον άσπρο πυρήνα, το ψιλοκόβουμε, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, το ρίχνουμε στο χυμό του ασβέστη, το πασπαλίζουμε με αλάτι και χτυπάμε σχολαστικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομοιογενή. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα βάζο, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το καθαρίζουμε στο κρύο. Επιμένουμε περίπου 4 ημέρες, μετά από τις οποίες η ζεστή σάλτσα κόκκινου πιπέρι είναι έτοιμη για χρήση.
Σάλτσα καυτερού πιπεριού
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 3 τεμ.?
- φυτικό έλαιο;
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τις ντομάτες που πλένονται, πιέστε και φτιάξτε τις πατάτες από αυτές. Τώρα πάρτε το δεύτερο τηγάνι, βάλτε το πιπέρι σε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι απότομο βράζοντας νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το νερό να μετατραπεί σε μπορντό χρώμα για περίπου 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, συνδυάστε τις ντομάτες με πιπέρι, αλέστε το μπλέντερ, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στη γεύση, βάλτε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μας, σχεδόν μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, ανακατεύοντας περιοδικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την τελική μάζα σε ένα γυάλινο βάζο και το κλείνουμε με ένα καπάκι. Πριν από τη χρήση, κουνήστε καλά το βάζο με τη σάλτσα ώστε ο πολτός πούδρας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος.