Παραδοσιακά, τα ρολά παρασκευάζονται με ψάρια και λαχανικά, αλλά δεν υπάρχει μια μαγειρική παράδοση του κόσμου παραμένει αμετάβλητη, υπάρχουν όλο και περισσότεροι συνδυασμοί γεύσεων. Αυτή η συνταγή κυλά με καπνιστό κοτόπουλο είναι μια έντονη απόδειξη αυτού.
Ρολλά με καπνιστό κοτόπουλο
Πώς να φτιάξετε ρολά κοτόπουλου "ρύζι επάνω"; Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, δοκιμάστε το.
Συστατικά:
- φύλλο nori - ½ τεμάχια.
- ρύζι για σούσι - 2,5-3 ο. κουτάλια;
- ρύζι ξίδι, ζάχαρη, αλάτι - στη γεύση?
- πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
- πράσινο βουλγαρικό πιπέρι - 1 \ 4 τεμ.
- καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου - 100 g.
- μαύρο ή συνήθη σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Βράζετε ρύζι με την προσθήκη ξιδιού ρυζιού, ζάχαρης και αλατιού. Βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδια στεγνώνουν. Κόψουμε ένα τέταρτο του βουλγάρικου πιπεριού και το κόψουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα φιλέτα κοτόπουλου κόβονται επίσης σε λωρίδες. Στο στρώμα σούσι βάζουμε μεμβράνη φαγητού, πάνω του βάζουμε την ομαλή πλευρά της νέρι. Τα υγρά χέρια (τα χέρια μπορούν να υγρανθούν με νερό ή ξύδι ρυζιού) ορίσουν ρύζι στο νορί, αφήνοντας στην άκρη του χαλαρού 1 - 1,5 εκ. Ρίξτε ρυάκι με σουσάμι (πόσο να εγκατασταθεί για σας), πατήστε λίγο, αλλά χωρίς φανατισμό. Γυρίστε το φύλλο ρύζι nori προς τα κάτω. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κορυφή και τα λιπαίνουμε με σάλτσα σόγιας, πιπέρι και κρεμμυδάκια κρεμμυδιού τοποθετημένα πλάι-πλάι, ελαφρά πασπαλισμένα με σουσάμι. Τραβήξτε προσεκτικά το ρολό ρολού με την μεμβράνη τροφίμων. Κόψτε το ρολό με ένα υγρό μαχαίρι 8 τεμαχίων. Σερβίρουμε σάλτσα wasabi και σόγιας για ρολά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ρολά με κοτόπουλο και αγγούρι, αντικαθιστώντας το βουλγαρικό πιπέρι με αγγούρι.
Ζεστά ρολά με κοτόπουλο
Συστατικά:
- ρύζι για σούσι - 400 g.
- Nori φύκια - 6 τεμ.?
- κοτόπουλο - 300 g.
- τυρί σκληρό - 300 g;
- shiitake μανιτάρια - 6 τεμ.?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- mirin (γλυκό κρασί από ρύζι) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζετε ρύζι για σούσι. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται επίσης σε αλατισμένο νερό και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια βράζουν με ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, μύρο και αλάτι. Βραστά μανιτάρια (εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο shiitake, τότε πρέπει πρώτα να μουσκεύονται με νερό για 2 ώρες) ψιλοκομμένα και αναμειγμένα με κοτόπουλο. Βάλτε το ρύζι στα φύλλα nori, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα κατά 1-1,5 εκ., Και πάνω από το ρύζι κοτόπουλο με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τυλίγουμε το nori με ρολά και κόβουμε τα ρολά με ένα μαχαίρι εμποτισμένο στο νερό. Πριν από το σερβίρισμα ρολών, τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα, αφήνοντας το τυρί να λιώσει.
Επίσης, ζεστά ρολά μπορούν να βουτηγμένα σε tempura και τηγανητά. Καλό φαγητό!