Το Churchchela είναι μια νόστιμη εθνική γεωργιανή και αρμενική λιχουδιά που γίνεται σε μια χορδή. Αποδεικνύεται ότι η συνταγή για την προετοιμασία της εκκλησίας είναι αρκετά απλή και μπορείτε να την κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Συνήθως γίνεται από καρύδια, αλλά επιτρέπονται επίσης αμύγδαλα ή φουντούκια. Το αμετάβλητο σε αυτό το πιάτο είναι πάντα η μάζα αμυλούχων αμυγδάλων σταφυλιών, η οποία ονομάζεται Τάταρ. Παρασκευάζεται από χυμούς σταφυλιών, ζάχαρη και αλεύρι. Κάνοντας Churchkhely - η διαδικασία είναι απλή και πολύ ενδιαφέρουσα, ωστόσο, το αποτέλεσμα θα πρέπει να περιμένετε για μερικές εβδομάδες. Ας εξετάσουμε μαζί σας τις συνταγές για την προετοιμασία της εκκλησίας.
Churchchel στο σπίτι
Συστατικά:
- χυμός σταφυλιών - 2 λίτρα.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 1,5 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 250 g.
- μέλι - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
Πώς να κάνετε το churchloo στο σπίτι; Ξεκινάμε με φουντούκι και μισά καρυδιά με μια μεγάλη βελόνα προσεκτικά σπειρωμένη σε ένα ισχυρό χοντρό νήμα μήκους περίπου 25 εκ. Από πάνω αφήνουμε 6 εκ. Ελεύθερου νήματος και κάνουμε ένα βρόχο, για το οποίο τότε θα κρεμάμε τη λιχουδιά μας.
Στη συνέχεια προχωρήστε για την προετοιμασία των Τατάρων. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε ένα ποτήρι χυμό σταφυλιών με αλεύρι σίτου, προ-κοσκίνισμα αλεύρι.
Ο υπόλοιπος χυμός χύνεται σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά αρχίζουμε να το βράζουμε σε βράσιμο. Μετά το βρασμό, προσθέστε, ρίχνετε μια λεπτή λεπτή στάλα, χυμό με αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιπλέον, χωρίς να σταματήσουμε να παρέμβουμε, προσθέτουμε μέλι. Βράζουμε τη μάζα σε μια κατάσταση συνέπειας που μοιάζει με πολύ πυκνή ζελέ. Στη συνέχεια αφαιρούμε την ταρτάρα από τη φωτιά και, ανακατεύοντας, ψύχεται σε 50 μοίρες.
Τώρα παίρνουμε τα νήματα με καρύδια και εντελώς χαμηλότερα στην προετοιμασμένη μάζα για περίπου 2 λεπτά, έτσι ώστε το νήμα να είναι καλυμμένο με χοντρό χυμό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το νήμα και στεγνώστε το για 7 λεπτά. Ενώ η πρώτη παρτίδα σας στεγνώνει, βυθίζουμε δίπλα και ούτω καθεξής. Στη συνέχεια, διορθώστε το εκκλησάκι στη χορδή και κρεμάστε το για περίπου λίγες εβδομάδες.
Στεγνώστε την εκκλησία σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Κάτω από τη γλυκύτητα του χαρτιού, γιατί αρχικά θα στάζει ο χυμός. Ο βαθμός ετοιμότητας πρέπει να καθοριστεί καθώς το ανώτερο στρώμα είναι στεγνό, και μέσα στο εκκλησάκι πρέπει να παραμείνει απαλό. Μετά το στέγνωμα, μεταφέρουμε τη θεραπεία σε ένα κιβώτιο, εναλλασσόμενο με χαρτί περγαμηνής. Η πλήρης ετοιμότητα των γλυκών επιτυγχάνεται κάπου σε 2-3 μήνες, όταν η λιχουδιά στεγνώσει τελείως.
Αρμενική εκκλησία
Συστατικά:
- χυμό μήλου ή βερίκοκου - 1 λίτρο.
- αλεύρι, καλαμπόκι ή σιτάρι - 0,5 ο.
- αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, αποξηραμένα φρούτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε την εκκλησία; Πριν την προετοιμασία του εκκλησιαστικού σκελετού, περάστε μέσα από τα καρύδια με τυχόν αποξηραμένα φρούτα (φουντούκια με ανανά ή καρύδια με ακτινίδιο).
Τώρα πηγαίνετε στην προετοιμασία του αφέψημα του χυμού. Ρίχνουμε το επιλεγμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη μέση φωτιά και, μόλις βράσει, ρίχνουμε λίγο κομμένο αλεύρι εκ των προτέρων, ανακατεύοντας ελαφρώς με ένα κουτάλι. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κανέλα για να γευτείτε σε ένα χυμό πριν από το βρασμό ή μια βανίλια.
Στο ψυγμένο μείγμα, βυθίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με καρύδια που έχουν αρθρωθεί μαζί για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και στεγνώστε το εκκλησάκι 5 λεπτά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές για να πάρετε ένα παχύ στρώμα.
Ρυθμίζουμε προσεκτικά το εκκλησάκι στο σπάγκο και το κρεμάμε για περίπου δύο εβδομάδες σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος. Κάτω από τη γλυκύτητα, πρέπει να διαδώσετε το χαρτί.
Λοιπόν, ενώ το εκκλησάκι σας θα στεγνώσει, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με άλλες λιχουδιές, για παράδειγμα, τα μήλα σε μια δοκιμή ή με ευάερο ρύζι .