Ένα νόστιμο πιάτο της ταταρικής κουζίνας chak-chak είναι μια πραγματική απόλαυση για το γλυκό δόντι. Το τσάικ τσάκ - τσακ είναι ένα από τα κύρια πιάτα σε κάθε μουσουλμανική γιορτή: ισοδύναμο με gubadiy και echpochmak . Υπάρχουν αρκετές συνταγές, κάθε οικογένεια Τατάρ έχει το δικό της μυστικό της προετοιμασίας, το οποίο μεταφέρεται από την παλαιότερη γενιά στο νεότερο.
Πώς να μαγειρέψουν ταταρικά chak-chak;
Προσφέρουμε την πιο συνηθισμένη συνταγή για το μαγείρεμα του τσάκρα chak-chak.
Συστατικά:
Ζύμη
- άλευρο σίτου - 0,75 kg.
- ζάχαρη-3 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 5 τεμ.
- βούτυρο - 45 g.
- γάλα - 3/4 φλιτζάνι?
- αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
Καραμέλα για εμποτισμό
- μέλι - 450 g;
- ζάχαρη / άμμο - 1 γυαλί.
- εξευγενισμένο αποσμημένο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - 400 g.
Προετοιμασία
Στην αρχή, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, στη συνέχεια να αλέσετε προσεκτικά τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κτυπήστε τα λευκά αυγών, ρίξτε τα στο μείγμα, προσθέστε γάλα και αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη. Για να γίνει πιο ζεστή η ζύμη, μπορείτε να ρίξετε λίγο βότκα (η μυρωδιά του αλκοόλ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα εξαφανιστεί). Αν η ζύμη προσκολληθεί στην πλάκα κοπής ενώ αναδεύεται, προσθέστε αλεύρι. Αλλά το αλεύρι θα πρέπει να είναι μετριοπαθές, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί αγενής, δεν θα είναι αερώδης.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια τσάντα σελοφάν, το βάζουμε στο κρύο, πρέπει να βρεθεί ελαφρώς (20-30 λεπτά). Βγάζουμε το λουκάνικο από τη ζύμη και το κόβουμε σαν ζυμαρικά. Μια παραλλαγή είναι δυνατή, όταν οι μπάλες είναι τυλιγμένες από τη δοκιμή.
Σε βαθιά δοχεία με παχύ τοίχωμα (τηγάνι ή καζάνι) ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε ζυμαρικά ή μπάλες σε παρτίδες σε βραστό λίπος. Το προϊόν πρέπει να είναι ευχάριστα χρυσαφένιο. Βάζουμε τις τηγανισμένες ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, για να απομακρύνουμε το υπερβολικό λάδι. Παράλληλα προετοιμάζουμε καραμέλα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε προσεκτικά το μέλι και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, η φωτιά πρέπει να απενεργοποιηθεί, διαφορετικά θα χαθεί η λεπτή οσμή του μελιού που είναι εγγενής στο chak-chak.
Τα τηγανητά ζυμαρικά αναμειγνύονται με ένα μίγμα μελιού-ζάχαρης, και τα χέρια, υγρά με κρύο νερό, δημιουργούν το επιθυμητό σχήμα. Συνήθως το "Chuck Chuck" είναι τοποθετημένο στο πιάτο με μια διαφάνεια ή μια πυραμίδα.
Αυτή είναι η βασική συνταγή του τάρτα κέικ chak-chak. Μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για διάφορες επιλογές: μπορείτε να προσθέσετε παπαρούνα, τριμμένα καρύδια, αμύγδαλα ή άλλα καρύδια. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κέικ με διαφορετικούς τρόπους: βάλτε μαρμελάδα ή μαντζουτάνα ειδώλια, μικρά καραμέλες, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα.