Το Rolls, όπως γνωρίζετε, αρχικά ένα πιάτο από τις πανασιατικές μαγειρικές παραδόσεις, που σχηματίστηκαν στην περιοχή Ασίας-Ειρηνικού. Ωστόσο, τώρα τα πανασιατικά πιάτα είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε διάφορες χώρες η ιδέα της προετοιμασίας ενός πιάτου επανεξετάζεται και παίρνει μια νέα ενσάρκωση χρησιμοποιώντας παραδοσιακά προϊόντα για την περιοχή.
Αρχικά, τα ασιατικά ρολά είναι ρολά από ψάρια με ρύζι και λαχανικά, τυλιγμένα σε ειδικά φύλλα βρώσιμων φυκών (nori). Στην Ιαπωνία, την Κορέα, το Βιετνάμ, την Κίνα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνήθως δεν τρώνε, αλλά θα σας πούμε πώς, χρησιμοποιώντας τη βασική ιδέα των ρολών, μπορείτε να τα προετοιμάσετε από το τυρί cottage.
Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα:
- μη ζαχαρωμένα ρολά μαγειρεμένα με παραδοσιακά φύλλα φύκια φύκια ή ρύζι ·
- μη ζαχαρωμένα ρολά με ψωμί πίτας ή λεπτές τηγανίτες.
- μη ζαχαρούχα ρολά τυρί cottage με ζελατίνη (χωρίς κέλυφος).
- επιδόρπιο ρολά.
Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστεί μια ειδική tsinovochka για κυλίνδρους κύλισης.
Ρολά τυρί cottage με τόνο ή άλλο ψάρι
Συστατικά:
- φυσικό τυρόπηγμα, καλύτερο από το μέσο λίπος.
- φύλλα από νορί, ρύζι χαρτί ή ψωμί πίτα, ίσως τηγανίτες?
- φιλέτο ψαριού - τόνος, ελαφρώς μαριναρισμένο σε τεμάχια σε φυσικό φρούτο ή χυμό λεμονιού ή σε κονσέρβα (επίσης κατάλληλος σολομός, πέστροφα).
- φρέσκο αγγούρι?
- άνηθο;
- σκόρδο ·
- σάλτσα σόγιας.
- σπόρους σησαμιού.
Προετοιμασία
Διανέμουμε ένα φύλλο νορών ή χαρτιού από ρύζι σε ένα χαλάκι. Από πάνω διανείμετε ένα ίσο στρώμα τυρί cottage , είναι καλύτερα να προ-σκουπίστε μέσω ενός κόσκινου και εποχή με ψιλοκομμένο σκόρδο (και μπαχαρικά). Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη μάζα του τυροπήγματος ψιλοκομμένα χόρτα, σπανάκι μάζα, πολτοποιημένο πολτό αβοκάντο ή άλλα πολτοποιημένα λαχανικά και μπαχαρικά.
Από ψηλά βάλτε μια λεπτή λωρίδα ψαριών, αγγουριού και κλαδιών χόρτων. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τραβήξτε το ρολό, στη συνέχεια ξετυλίξτε το ψάθα, αφαιρέστε προσεκτικά το ρολό και το βάλετε στο πιάτο. Κάνουμε επίσης τα υπόλοιπα ρολά, απλώστε τα δίπλα-δίπλα (όχι όμως το ένα πάνω στο άλλο) και στη συνέχεια τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες. Κόβουμε τα έτοιμα ρολά (το μήκος του βήματος είναι 2-2,5 εκ.) Και μετατοπίζεται στο πιάτο.
Αν το υπόστρωμα lavash ή τηγανίτα, μπορείτε να πασπαλίζετε τις άκρες με τριμμένο σκληρό τυρί πριν από το βράσιμο και ελαφρώς ψήνουμε στο φούρνο, όταν το τυρί δροσίζει, θα κόψει το ρολό καλά, θα είναι βολικό να το κόψετε.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά από τυρί cottage χωρίς υπόστρωμα. Σε αυτή την παραλλαγή είναι απαραίτητο να αναμειχθεί το τυρί cottage με ένα γαλακτώδες μίγμα ζελατίνης. Μπορείτε να διαλύσετε τη ζελατίνη σε φρέσκο χυμό φρούτων (κολοκύθα, για παράδειγμα, ή αγγούρι). Αντί για ένα υπόστρωμα, χρησιμοποιούμε φιλμ τροφής ή αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε το ρολό με ένα ψάθα και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει, μετά το κόψουμε.
Στα μη ζαχαρούχα ρολά μπορείτε να σερβίρετε αλκοολούχα ποτά (ελαφριά κρασιά, βότκα, πικρό και μαρμελάδες).
Επιδόρπιο ρολά του cottage τυρί με φρούτα ειδικά όπως τα παιδιά, είναι καλό για πρωινό, μεσημεριανό και το μεσημέρι τσάι.
Φυσικά, οι ρόλοι επιδόρπιο δεν μπορούν να παρασκευαστούν με φύλλα nori, αλλά μόνο με τη χρήση χαρτιού ρυζιού ή υποστρώματος ψωμιού pita ή γενικά χωρίς ένα υπόστρωμα (με ζελατίνη, βλ. Παραπάνω). Αποξηραμένα φρούτα πρώτα στον ατμό σε βραστό νερό και πλένονται. Μπορείτε να εισάγετε τη μάζα του σιροπιού φρούτων (από μαρμελάδα) ή το μέλι, φρέσκα φρούτα που έχουν υποστεί ξήρανση ή σπασμένα αποξηραμένα φρούτα. Αν χρησιμοποιείτε μέλι, μην εκθέτετε τα ρολά στη θέρμανση (σε αυτή την περίπτωση δηλητηριώδεις ουσίες σχηματίζονται στο μέλι).
Οι ροδέλες επιδόρπιο σερβίρονται καλύτερα με τσάι, καφέ , ζεστή σοκολάτα, φυσικούς χυμούς, κομπόστες και άλλα παρόμοια ποτά.