Η γεωργιανή κουζίνα γενικά διακρίνεται από την ποικιλία των πολύ πλούσιων πιάτων, ενώ τα χασούσουλι από χοιρινό κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ένα πλούσιο, ελαφρώς νησιωτικό πιάτο είναι αυτό που χρειάζεστε στο κρύο, εκτός από το ότι παρασκευάζεται πολύ απλά και από πολύ προσβάσιμα υλικά.
Chashushuli από χοιρινό - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός, πολτός) - 500 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ζαχαρότευτλα - 450 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ντομάτες - 300 g;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- λευκό ξηρό κρασί - 2/3 στοιχεία?
- νερό - 1/2;
- ξύδι κρασιού - 50 ml.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- adzhika - 40 g.
Προετοιμασία
Το χοιρινό κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μέχρι να αρπάξει. Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα μέρος του σφαγίου με λιπαρά στρώματα, για παράδειγμα, ένα λαιμό, έτσι ώστε το έτοιμο κρέας να αποδειχθεί πιο τρυφερό και ζουμερό. Μετά, χύστε το κρέας με το κρασί και το μισό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους, και τα μανιτάρια - με πλάκες. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο κρέας, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το ξύδι, το σκόρδο, όλο το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να στραγγίζουμε για 40-50 λεπτά. Στο τέλος της προετοιμασίας των νόστιμων chashushuli μας από το χοιρινό, το πιάτο θα πρέπει να πασπαλίζονται με Adzhika και ζεστό πιπέρι, και στη συνέχεια βγαίνει για άλλα 7-10 λεπτά.
Σερβίρουμε το παρασκευασμένο πιάτο με άφθονο πράσινο, ένα ποτήρι κρασί και ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί.
Πώς να μαγειρέψουν chashushuli από χοιρινό κρέας;
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 600 g.
- γλυκό πιπέρι - 600 γραμμάρια.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ντομάτες σε χυμό - 450 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Χοιρινό (πολτός με λίγη ποσότητα λίπους) κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το πεδίο του πώς το χοιρινό είναι καλυμμένο με μια ελαφριά χρυσή κρούστα, προσθέτουμε σε αυτό τα ημικύκλια κρεμμυδιών, γλυκών πιπεριών και ένα δαχτυλίδι από πικάντικη πιπεριά τσίλι. Τελικά γεμίστε το πιάτο με τις ντομάτες στο χυμό σας, βάζετε τα δάφνια, το σκόρδο και αφήστε τα πάντα στραγγισμένα κάτω από το καπάκι για 60 λεπτά. Στη μέση του μαγειρέματος, ετοιμάζουμε τα χασουτσούλι από το χοιρινό σε ζαχαροπλαστική της Γεωργίας, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε έτοιμο chashushuli κατά προτίμηση σε ζεστή μορφή, πασπαλισμένο άφθονα με ψιλοκομμένα βότανα. Καλό φαγητό!