Το πιάτο με χούμους είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό (και όχι μόνο στη Μεσόγειο). Η αναφορά αυτού του πιάτου μπορεί να βρεθεί στο περίφημο αρχαίο έργο του Ομήρου "Ιλιάδα". Ο κλασικός hummus είναι μια πάστα φτιαγμένη από μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα ρεβίθια. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει επίσης ελαιόλαδο και σησαμέλαιο, σησαμέλαιο ή σουσάμι, σκόρδο, πάπρικα, χυμό λεμονιού και μερικές φορές άλλα προϊόντα και καρυκεύματα. Στα εβραϊκά και τα αραβικά, η λέξη "hummus" σημαίνει απλά "ρεβίθια" (nagut) και το έτοιμο πιάτο. Ο Humus είναι πολύ δημοφιλής σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής, στην Ινδία, την Τουρκία, τις ΗΠΑ. Σε πολλές χώρες πωλείται σε έτοιμη μορφή.
Η συνταγή για το hummus
Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για το hummus.
Συστατικά:
- gram 500 ρεβίθια.
- 5-8 κουταλιές της σούπας ελιά (και / ή σουσάμι, ηλιέλαιο)?
- 2 κουταλιές σπόρους σουσάμι (έδαφος, ή ακόμα και ολόκληρο)?
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- 0,5 κουταλιές σπόρων κορίανδρου και σπόρων κριθαριού (κατά προτίμηση αλεσμένων).
- άλλα ξηρά μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
Προετοιμασία:
Τα κοτόπουλα θα γεμίσουν με βραστό νερό και θα μείνουν στη νύχτα. Το πρωί, το αλμυρό νερό και το φλοιό τα μπιζέλια. Πάλι, γεμίστε το με καθαρό κρύο νερό, ήδη στο καζάνι. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, βάλτε το σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε νερό και στη συνέχεια ξεπλένουμε - αυτοί οι χειρισμοί χρειάζονται για να μειώσουν τις δυσάρεστες «μουσικές» συνέπειες. Πάλι, γεμίστε το με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Ας αλάξουμε το νερό. Αφήνουμε να ψύξουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και να τα ανατινάξουμε σε ομοιογένεια ή θα τα συντρίψουμε με το χέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο για το κρέας). Προσθέστε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο βασικός χούμος είναι έτοιμος. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πληρωτικά που καθορίζουν τη γεύση, στην περίπτωσή μας είναι χυμός λεμονιού και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα αρωματικά βότανα. Έτοιμος hummus σε ένα κλειστό δοχείο που βάζετε σε μια ώρα στο ψυγείο και μπορείτε να απλώσετε τηγανίτες, ψωμί πίτας ή φέτες ψωμιού.
Η αμερικανική έκδοση
Αμερική, όπως γνωρίζετε - μια πολύχρωμη κουβέρτα εθνικοτήτων, εδώ ζουν μετανάστες από όλο τον κόσμο. Γι 'αυτό το hummus είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις ΗΠΑ, αλλά το μαγειρεύουν εδώ με τον δικό τους τρόπο. Οι Αμερικανοί αρέσκονται σε διάφορα συμπληρώματα για το hummus - κακάο, ντομάτες, πουρέ κολοκύθας, σκόρδο. Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε χούμους με κουκουνάρια.
Συστατικά:
- χυμός ενός λεμονιού.
- 0,5 kg γουρουνάκι ·
- 2,5 κουταλιές σπόρων σησαμιού.
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από ελαιόλαδο.
- 1 δεν είναι πολύ μεγάλο κρεμμύδι?
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- το ήμισυ του σταθμού. κουταλάκια του κύμινο και της πάπρικας.
- 200 γραμμάρια κουκουνάρι.
Προετοιμασία:
Η προετοιμασία του χούμου με κουκουνάρια είναι σχεδόν η ίδια με την κλασική έκδοση. Ωστόσο, αφού η παραδοσιακή έκδοση είναι έτοιμη, τηγανίζουμε σε ανανά (κατά προτίμηση κρεμώδη) κέδρους και ρίχνουμε στη συνολική μάζα. Τα καρύδια θα κάνουν την γεύση ακόμη πιο ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα.
Με τι τρώτε hummus;
Παραδοσιακά, ο hummus σερβίρεται με πίτα (ψωμί, κέικ), λαβάς, με τσιπς καλαμποκιού. Δεδομένου ότι ο hummus είναι μια πάστα, είναι πολύ βολικό να εξαπλωθεί σε ψωμί, ψωμί πίτας ή φέτες ψωμιού. Επίσης, μπορείτε να γεμίσετε ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά με χούμους.
Τι είναι χρήσιμο για τον hummus;
Το Hummus περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πολύτιμων φυτικών πρωτεϊνών και άλλων χρήσιμων ουσιών, συγκεκριμένα διαιτητικών ινών, βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών, φολικού οξέος, καλίου, ψευδαργύρου και ενώσεων σιδήρου. Αυτό το πιάτο είναι απλά ένα εύρημα για χορτοφάγους,
Πιάτα με χούμους
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σνακ ή μάζα σάντουιτς, μπορεί να είναι ένα συστατικό για το μαγείρεμα άλλα πιάτα. Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε τα αυγά γεμιστά με χούμους - πολύ απλά και εορταστικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για σαλάτες - για παράδειγμα, από βραστό κρέας, χόρτα, ντομάτες, κόκκινες πιπεριές και αυγά. Όλα αυτά τα πιάτα hummus θα προσθέσει μια πικάντικη ανατολίτικη σκιά.