Σήμερα θα σας πούμε πώς μπορείτε να τηγανίζετε νόστιμα chanterelles με ενδιαφέρουσες προσθήκες, διατηρώντας τη μοναδική γεύση και άρωμα αυτών των θαυμάσιων μανιταριών.
Πώς να τα τηγανίζουμε με πατάτες;
Συστατικά:
- παγωτό - 565 γραμ.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
Πηγαίνετε και εξετάστε προσεκτικά τα chanterelles, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε, τηγανίζετε. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να καφετί, προσθέστε σε αυτά ένα κρεμμύδι με λεπτές φέτες.
Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται, να κόβονται σε μικρές φέτες και να ξηραίνονται με μια πετσέτα. Τηγανίζουμε χωριστά και στη συνέχεια το συνδυάζουμε με μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρετε αυτό το απλό πιάτο, διακοσμημένο με χόρτα.
Πώς να τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- χάντρες - 765 g.
- καρότα μικρό - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα 25% - 125 ml;
- άπαχο έλαιο - 35 ml.
- αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.
Προετοιμασία
Κοιτάξτε κάθε μανιτάρι και ξεπλύνετε. Εάν τα chanterelles είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια και τα διπλώστε σε μια υψηλή κατσαρόλα, ρίξτε νερό και προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε. Αφήστε τους να ρίξουν για 20 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι. Μετά από 5 λεπτά από τα χαντάκια αποστραγγίζονται τα νερά, τα στείλτε στο σαλάτα με ζεστό λάδι. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να καφετί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εδώ και μετά εισάγετε ένα λεπτό τριμμένο καρότο. Αδράξτε τα μανιτάρια και βράστε με ένα μίγμα πιπεριών. Όταν τα λαχανικά σώζονται και μαλακώνουν, βάλτε την ξινή κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα. Κρατήστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και, αφού καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
Πώς να τηγανίσετε τα chanterelles με ξινή κρέμα;
Αυτή η συνταγή θα είναι μια ιδανική επιλογή για τη δεύτερη, αν προσθέσετε τα τηγανητά στα ζυμαρικά, στο ρύζι ή σε άλλο ασυνήθιστο γαρνιτούρα. Μπορείτε απλά να βάλετε πάνω από τις τηγανιτές ή βραστές πατάτες και να πάρετε ένα εντελώς αυτόνομο πιάτο πλήρωσης.
Συστατικά:
- "Αγροτικό" πετρέλαιο - 45 g;
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- ξηρός οίνος (λευκό) - 55 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- κρέμα γάλακτος 25% - 125 g;
- Μοσχοκάρυδο και αποξηραμένη ρίγανη - με τσίμπημα.
- χάντρες - 535 g.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε και τα δύο λάδια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αφήνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στα κρεμμύδια και στη συνέχεια ρίξτε στο κρασί, θα πρέπει να εξατμιστεί κατά 2/3.
Ξεφλουδίστε τα χάντρες με μια πετσέτα και κόψτε τα σε μισά ή τεταρτημόρια. Προσθέστε μανιτάρια σε κρεμμύδια, βάζετε βότανα, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Αφήστε τα μανιτάρια καφέ, και το υγρό από κάτω τους θα εξατμιστεί. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ξινή κρέμα, πάρτε ένα λεπτό και δοκιμάστε.
Πώς να τηγανίσετε τα μανιτάρια με το σκόρδο;
Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και για πρωινό.
Συστατικά:
- παγωτό - 565 γραμ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ρουστίκ πετρέλαιο - 35 g;
- άπαχο λάδι - 45 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με λεπτές κούπες. Σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, στείλτε ένα κομμάτι βούτυρο και το λειάζετε σε ελάχιστη θερμότητα. Προσθέστε τώρα το άπαχο λάδι και απλώστε όλο το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι είναι λίγο αποθηκευμένο, προσθέστε τα chanterelles σε αυτό, προσθέστε τα πάντα και ανακατεύοντας για τηγάνισμα μέχρι χρυσά μανιτάρια.
Αυγά στο κύπελλο, προσθέστε αλάτι και τρυπήστε την μπορντό. Τώρα τα ρίχνουμε στο μανιτάρι τηγανίζουμε, ανακατεύουμε καλά, μέχρι τα αυγά να μην καταλάβουν. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και μετά από μερικά λεπτά θα είναι έτοιμο.